اكتشف هذه الأطباق الشهية في Sierra Tarahumara.
روبيان بارانكو
في أعماق سييرا تاراهومارا ، الطبق النموذجي هو أجواشيل ، أي الروبيان الخام المتبل بالليمون. محير؟ لا على الاطلاق. هذا في Urique ، وهي بلدة صغيرة ، نظرًا لموقعها في الجزء السفلي من الوادي الذي يحمل نفس الاسم ، فإن لديها قرابة جغرافية أكبر - واتصالات أفضل - مع وادي نهر فويرتي ، في سينالوا ، أكثر من مرتفعات سييرا مادري أوكسيدنتال ، في تشيهواهوا. في الواقع ، يبلغ ارتفاعه 600 متر فقط فوق مستوى سطح البحر وأقرب بكثير من ساحل المحيط الهادئ (185 كيلومترًا في خط مستقيم) منه إلى عاصمة الولاية (240 كيلومترًا).
ومع ذلك ، لا يزال Urique هو Chihuahua ، وقد أعطى وجود Tarahumara تطورًا غريبًا للغاية لـ aguachile ، والذي يعد طبقًا نموذجيًا من Sinaloan. هنا ، أجواشيل محنك بالأوريجانو والأري ، وهو صمغ ينتجه النمل يجمعه رراموري الوادي بصبر ودائمًا بكميات صغيرة. وبفضل هذا ، كما يقولون ، فإن أجواشيل الناتج يكون لذيذًا جدًا لدرجة أن طياري الطائرة الذين يسافرون عبر الجبال يتوقفون بشكل مفاجئ في أوريك لمجرد تذوق هذا الطبق.
نبيذ Tarahumara
يعد نبيذ Cerocahui أحد المفاجآت الذواقة الأخرى في Sierra Tarahumara. نعم ، هذه المدينة الصغيرة التي تأسست عام 1688 ، يبلغ عدد سكانها 1200 نسمة ، بدون مقاصف وبدون سجن ، وتشتهر بكنيستها التبشيرية الجميلة ، وبها بضعة هكتارات مزروعة بمزارع الكروم. والمنتج الذي يخرج من هناك ليس سيئًا على الإطلاق.
في عام 1975 ، اشترت عائلة Balderrama منزلاً وممتلكات كبيرة في Cerocahui. حوله المبنى إلى فندق Misión المركزي (أحد أكثر الفنادق أناقة في الجبال) ، وخصصت الأرض لإنتاج عنب Cabernet Sauvignon و Chardonay ، ومن هناك لمدة 15 عامًا صنع أصناف النبيذ الأحمر والأبيض مهمة Cerocahui.
يمكن للمرء أن يتكهن بشأن الظروف التي تفضل كروم Cerocahui: المناخ المعتدل والأمطار ، الارتفاع (1620 مترًا فوق مستوى سطح البحر) ، حماية الجبال المحيطة بالوادي ، يد مزارعي الكروم. … أو كل ما سبق. الحقيقة هي أن 1900 زجاجة تم إنتاجها هنا تحتوي على نبيذ مائدة بدون حموضة ، ناعم ، عطري وممتع للغاية للحنك.
5 أساسيات
• قم بزيارة كريل ، وهي واحدة من أكثر المدن الخلابة مع خدمات أكثر وأفضل في سييرا تاراهومارا.
• قم بجولة بالقارب على بحيرة Arareco ، حيث تحيط بها الصخور والصنوبريات الطويلة (بالقرب من Creel).
• اصعد إلى وجهة النظر على حافة بارانكا ديل كوبري وبيدرا فولادا. سوف تشعر أنك مالك العالم! (58 كم من كريل).
• عنوان الشيبى. تبلغ تكلفة تذكرة الدرجة الأولى 1552 بيزو. ستكون قادرًا على معرفة أكثر المناظر إثارة للإعجاب في سييرا بين Creel و El Fuerte.
• التزلج على المنحدرات أو ركوب الدراجات في منطقة شلال Basaseachi (www.conexionalaaventura.com).
صحفي ومؤرخ. هو أستاذ الجغرافيا والتاريخ والصحافة التاريخية في كلية الفلسفة والآداب في جامعة المكسيك الوطنية المستقلة ، حيث يحاول نشر هذيانه في الزوايا الغريبة التي يتألف منها هذا البلد.
