يتميز الغذاء النموذجي لليتوانيا بأنه غريب وباحتوائه على ثمار بحر البلطيق ولحم الخنزير والبطاطس والجاودار والبنجر والعسل كمكونات أساسية.
دعونا نتعرف على أفضل 15 طبقًا نموذجيًا في ليتوانيا.
1. الكعك الليتواني
Spurgos هي المكافئ الليتواني للكعك أو الكعك ، وهو بسكويت ربما وصل إلى ليتوانيا من هولندا ، وهي دولة تعتبر "أم" السندويتش الشهير.
بعض السبورجو الليتوانية كاملة والبعض الآخر به حفرة مجوفة ، اخترعها البحار الهولندي هانسون جريجوري عام 1847 ، بحيث تُقلى العجينة أيضًا في الوسط. للقيام بذلك ، اخترق الكعكة بغطاء شاكر الملح.
2. كعكات الجبن المقلية
Varškės apkepas عبارة عن كعكات صغيرة مصنوعة من عجينة من الدقيق والبيض والسكر ، محشوة بالجبن الليتواني التقليدي الناعم المصنوع من اللبن الرائب المضغوط.
الكعك مقلي بالزيت ويقدم مع مربى التوت البري.
الجبن الرائب هو منتج تذوقي ذو تقاليد عريقة في ليتوانيا ومحمي بموجب معايير الغذاء في الاتحاد الأوروبي.
3. حساء الشمندر البارد
تعد ليتوانيا منتجًا رئيسيًا للبطاطس والكتان والحبوب (القمح والجاودار) وبنجر السكر ، ومع هذا الجذر ، بالإضافة إلى الخضار والبصل الأخضر ، يصنع الليتوانيون مرقًا لذيذًا يسمى šaltibarščiai ، يتم إعداده خصيصًا في أشهر الصيف الدافئة.
الشوربة متبلة بالملح والفلفل ورشها بقليل من الشبت ، مما يمنحها لمسة أخيرة من اللبن الرائب الكفير الذي يصنعه الرعاة تقليديًا عن طريق تخزين الألبان في أكياس جلدية.
إنه الطبق الأكثر شعبية في الصيف الليتواني الحميد ، وهو شائع أيضًا في لاتفيا وبولندا وروسيا وبيلاروسيا. يأتي من المطبخ اليهودي في أوروبا الوسطى والشرقية.
4. فطائر البطاطس
Bulviniai blynai هو نوع من فطائر البطاطس المقلية التي تحظى بشعبية كبيرة في ليتوانيا ، حيث يعدون من كبار المنتجين والمستهلكين للبطاطس.
الفطائر مصنوعة من البطاطس المبشورة أو البطاطس المهروسة ، البصل المقطّع والبيض المخفوق. يتم قليها بالزيت أو الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
تمتلك المناطق والمدن المختلفة في البلاد نسخًا خاصة بها من هذا الطبق البسيط ولكن اللذيذ محلي الصنع ، والذي يتضمن الخضروات الأخرى ويضيف الجبن الليتواني الشهير. يتم تقديمها مع الكريمة الحامضة أو المربى أو صلصة التفاح.
نشأت الوصفة في المطبخ اليهودي لأوروبا الوسطى والشرقية ، والتي أعدها اليهود خلال عطلة هانوكا.
5. خبز مقلي
الخبز المقلي هو وجبة شهيرة في الحانات الليتوانية ، وهو عبارة عن قضمة بسيطة تتكون من خبز الجاودار الليتواني الأسود النموذجي المقلي بالزيت والمزين بكميات كبيرة من الثوم والملح.
يُسكب الخبز المقلي الذي يتم تقديمه مع صلصة الجبن ويُقدم كمرافقة للبيرة والحساء والأطباق الليتوانية الأخرى.
6. سمك مدخن
تعتبر الأسماك مكونًا أساسيًا من مكونات الغذاء النموذجي في لاتفيا وليتوانيا وإستونيا ، حيث يتم تناول الأسماك المملحة أو المدخنة على نطاق واسع ويتم تصدير الأسماك المجمدة وشرائح السمك والسوريمي والأسماك المحفوظة.
من المعتاد في ليتوانيا تناول الأسماك المدخنة على الشاطئ باتباع الطرق التقليدية لسنوات عديدة. الأنواع الأكثر شيوعًا للتدخين هي الرنجة ، الدنيس ، الماكريل ، ثعبان البحر ، السلمون ، والكارب.
الطريقة التقليدية لإحضار السمك المدخن إلى الشاطئ كاملة وملفوفة في الجريدة.
7. ملفوف محشي
Balandeliai هو الاسم الليتواني لهذا الطبق الذي يعد جزءًا من مطبخ دول البلطيق والدول الاسكندنافية وأوروبا الشمالية والشرقية.
تتكون الوصفة الليتوانية من حشوة اللحم المفروم والأرز والبصل والخضروات الأخرى ، ملفوفة بأوراق الملفوف التي تُطهى بعد لفها في إناء.
يغمر المستحضر بصلصة الطماطم المهروسة ومرق طهي اللحم المستخدم ، بشكل عام لحم البقر أو لحم الخنزير. يتم تقديمه مع البطاطس المسلوقة أو الخبز الليتواني الأسود.
على الرغم من أن هذا الطبق نشأ في مطبخ الشرق الأوسط ، إلا أن الوصفة تختلف من عائلة إلى أخرى ومن شيف إلى شيف. تشتهر في ليتوانيا بالمهرجانات وحفلات الزفاف والاحتفالات ووجبات عيد الميلاد.
8. غريبوكاي
حلوى صغيرة على شكل فطر رأسها مغطى بالشوكولاتة ، والساق بيضاء مع طبقة زجاجية.
مكوناته الأساسية هي الدقيق والزبدة والسكر والقرفة وجوزة الطيب. أفضل شيء أن تبحث عنه في متاجر المعجنات الليتوانية لأن تحضيره يستغرق وقتًا.
9. كعكة تيب
هذه الكعكة المسماة sakotis هي نسخة ليتوانية من كعكة الشجرة. يبدو وكأنه صنوبر مصغر حيث تشبه النصائح إبر الشجرة. يتم تقديمه في حفلات الزفاف والتواريخ الخاصة مثل عيد الميلاد وعيد الفصح.
تتكون أطراف الكيك ، التي لها قلب مجوف ، من تقطير العجين بينما تدور الكعكة على البصق أثناء الخبز. يأتي بأحجام مختلفة وله نكهة خفيفة ورائحة لطيفة.
تم خبز هذه الكعكة بالفعل في القرن الخامس عشر في الأديرة التي أبقت الوصفات سرية. وصلت إلى ليتوانيا في بداية القرن العشرين عندما بدأ تطويرها في الأديرة.
ومن خصائصه وجود كمية كبيرة من البيض (تصل إلى 50 وحدة لكل كيلو من الدقيق) اللازمة للحصول على التقطير الصحيح للعجين.
المكونات الأخرى هي الزبدة أو السمن ، السكر أو العسل ، والقشدة الحامضة. عادة ما يتم تزيينه بأكاليل الزهور ويتم تناوله بمفرده أو مغطس بصلصة الشوكولاتة.
إنه نوع من الكعكة الألمانية تسمى baumkuchen.
10. العسل والميد
العسل هو أكثر بكثير من مجرد غذاء لليتوانيين. في الأساطير الليتوانية هناك إلهان مرتبطان بالنحل ، والحشرة محترمة ومرتبطة بالصداقة.
وفقًا للاتحاد الأوروبي ، فإن ليتوانيا هي البلد الذي يتمتع فيه النحل بأفضل ظروف الحياة البرية.
يستخدم العسل في المطبخ الليتواني في العديد من الوصفات ، إحداها مشروب ميدوس الشهير والتقليدي من بلاد البلطيق ، وهو مشروب كحولي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير العسل الممزوج بالماء ، وهو الأقدم في ليتوانيا حيث يطلق عليه ميدوس.
جميع الليتوانيين الذين لديهم مزارع أو حقول لديهم خلاياهم لإنتاج العسل الحرفي الخاص بهم ، وهو مشروب يحتفظون به للمناسبات الخاصة مثل الولادات وحفلات الزفاف.
Stakliškiai mead موجود في سجل المؤشرات الجغرافية المحمية في الاتحاد الأوروبي.
يتقدم العمر في الشراب بحيث يتحسن بمرور الوقت. في ليتوانيا ، كانت هناك عادة لفتح الزجاجة عند ولادة الطفل ثم تركها تتقدم في العمر لمدة 20 عامًا أو أكثر لفتحها مرة أخرى في حفل زفافهم.
11. كوجليس
بودنغ البطاطا المخبوزة يمثل أحد الأطباق الوطنية في ليتوانيا.
في المنطقة الإثنوغرافية الليتوانية Dzūkija (Dainava) تُعرف أيضًا باسم "bulvi plokštainis" ، والتي تعني حرفياً: "طبق البطاطا المسطحة".
بالإضافة إلى البطاطس ، تشمل الحليب والبيض والبصل ، والفلفل والملح والمردقوش أو أوراق الغار كتوابل.
يؤكل عادة مع مربى التوت البري أو صلصة التفاح أو الكريمة الحامضة أو لحم الخنزير المقدد المقلي المقرمش ، كطبق رئيسي وكطبق جانبي. يشبه بابكا البطاطس البيلاروسية وكوجل الألمانية.
12. كعك الضأن والبصل
kibinai هي كعكة من الطعام النموذجي في ليتوانيا ، ولا سيما من Karaites ، فرع من اليهودية التي تشكل أقلية دينية ليتوانيا.
يمكن حشو هذه الكب كيك باللحوم والخضروات أو خثارة الجبن الموجودة في كل مكان.
عجينة المعجنات طرية ومصنوعة من دقيق القمح والزبدة والبيض والقشدة الحامضة. أكثر حشوات اللحوم شيوعًا هي لحم الضأن المفروم أو لحم الخنزير.
يتم خبزها مع ترك فتحات في تجديل الجزء العلوي من العجين حتى يهرب البخار. يتم تقديمها عادة كمقبلات ووجبات خفيفة وكمرافقة للشوربات الساخنة.
13. الزلابية
Virtiniai عبارة عن زلابية أو كرات لحم من المطبخ الليتواني ومن مختلف دول أوروبا الشرقية مثل روسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا وبولندا. إنها مثل الرافيولي المصنوع من حشوة مغلفة بعجين من الدقيق والبيض والماء والملح.
الحشو الليتواني متنوع ويمكن أن يشمل البطاطس والجبن والفطر والملفوف المخلل ولحم الخنزير المقدد وبذور الخشخاش ، وهي الرموز الأخيرة للازدهار والوفرة في ليتوانيا.
بمجرد تجميعها ، يتم طهي Virtiniai في الماء المغلي حتى ترتفع إلى السطح. يتم تقديمها مع الكريمة الحامضة والزبدة ولحم الخنزير المقدد.
14. Skilandis
إنه سجق شبيه بـ salchichón ، وهو نموذجي للمطبخ الليتواني ، وهو طعام شهي تقليدي تم ذكره بالفعل في القرن السادس عشر في وثائق دوقية ليتوانيا الكبرى.
يتم تحضير منتج اللحوم المدخنة الشهير من قبل الليتوانيين مع لحم الخنزير ، في حين أن سكيلاندز الصناعية تحمل أيضًا لحم البقر.
يتم تقديمه كوجبة صيفية مع الضيوف وهو حار ، مالح ، مع لمسة مريرة وبرائحة تنقل عمليات النضج والتجفيف.
في Skilandis ، تظهر قطع الدهون الموزعة بشكل غير متساو في اللحوم الخالية من الدهون.
إنه أحد المنتجات الليتوانية التي يحميها الاتحاد الأوروبي مع تسمية المنشأ. تم ذكره في كلاسيكيات الأدب الليتواني باعتباره طعامًا شهيًا تم تقديمه في القرى خلال فصل الصيف ، بعد يوم عمل في قص وحصاد الجاودار والقمح.
كان يتم تدخين السكيني في المدفأة أو في مداخن خاصة مصنوعة في أكواخ خشبية ، كانت نيرانها المفضلة هي ألدر والعرعر.
15. جبنة ليليبوتاس
إنها جبنة منفحة شبه صلبة مصنوعة يدويًا وأحد رموز الطعام الرئيسية لبلد البلطيق.
وهي أسطوانية الشكل يتراوح وزنها بين 400 و 700 جرام وقطرها من 7 إلى 8.5 سم. وهي مدرجة في قائمة المنتجات الليتوانية مع سجل المؤشرات الجغرافية المحمية للاتحاد الأوروبي.
إنه متجانس ، مع نكهة خفيفة وجودة تضاهي أفضل أنواع الأجبان شبه الصلبة من فرنسا وإيطاليا ، حيث يتم استهلاكها كمقبلات وكمكون في أطباق مختلفة. تساعد قشرته الشمعية في الحفاظ على نضارة المنتج.
على الرغم من أن الإنتاج لا يرتبط بمنطقة جغرافية محددة في ليتوانيا ، إلا أن الجبن يرتبط تقليديًا بقرية Belvedere ، في بلدية Jurbarkas ، بالقرب من مدينة Seredžius.
الفطر المستخدم في إنضاج الجبن هو نموذجي لبلفيدير ويعطي حمض اللاكتيك نكهته ورائحته الفريدة.
لإنضاجها ، يتم وضع الجبن في قبو عند درجة حرارة تتراوح بين 10 و 14 درجة مئوية ورطوبة 93 إلى 94٪ ، وهي ظروف تساعد على التكاثر الطبيعي للفطر المجهري.
الحلويات النموذجية من ليتوانيا
Kutia هو بودينغ حلو وهو جزء من "عشاء عيد الميلاد المكون من اثني عشر طبقًا" في ليتوانيا. خليط من الجوز وحبوب القمح وبذور الخشخاش والزبيب والعسل ، والتي كانت تقليديًا جزءًا من فن الطهو للكنيسة الأرثوذكسية في أوروبا الشرقية.
Tinginys هي حلوى ليتوانية أخرى مصنوعة من الشوكولاتة والزبدة والبسكويت والحليب المكثف والسكر. تم اختراعه في كاوناس ، وهي مدينة تقع في جنوب وسط ليتوانيا.
أين تأكل في فيلنيوس
فيلنيوس هي عاصمة ليتوانيا وأكبر مدنها التي تتميز بهندستها المعمارية الباروكية. تقدم مطاعمه أفضل المأكولات الوطنية مثل Šnekutis ، وهو مكان يقدم cepelinai وزلابية لحم الخنزير اللذيذة المسمى kotlets.
يحتوي مطعم Busi Trecias على خبز مقلي بالثوم مقابل 2 يورو وفطائر البطاطس مع الصلصة الحامضة مقابل 3.5 يورو.
يمكن أن تكلف الوجبة الكاملة في مطعم فيلنيوس المتوسط ما بين 10 يورو و 12 يورو ، بما في ذلك مشروب.
الطعام الليتواني النموذجي: الأطباق الوطنية
Cepelinai Lithuania: Cepelinai هو طبق وطني لليتوانيا يتكون من زلابية مصنوعة من البطاطس المهروسة ومحشوة باللحم المفروم مع الخثارة والفطر. يبلغ طوله عادة حوالي 20 سم.
يتم تقديمه ساخنًا بمفرده أو مع البانسيتا أو أضلاع لحم الخنزير. يرجع اسمها إلى حقيقة أن شكلها يشبه شكل منطاد.
الخبز الليتواني الأسود: خبز الجاودار الأسود هو أحد أيقونات المطبخ الليتواني. طعام مقدس تقريبًا لا يمكن تفويته في الاحتفالات الكبرى.
أي من الأطباق التالية من الأطعمة الليتوانية النموذجية تجرؤ على تجربتها؟
