يؤكل مينودو في مناطق مختلفة من المكسيك. هنا نقدم لكم الوصفة لتحضيرها بأسلوب الشيواوا.
المكونات (لـ 16 شخصًا)
- 2 كيلو من أرجل البقر المقطعة إلى أنصاف
- 1 بصلة مقطعة أنصاف
- 6 فصوص ثوم
- 1 لحم بقري تندرلوين كامل
- 6 فصوص ثوم
- 2 بصل مقطع أنصاف
- 1½ كيلو من ذرة الكاكهوازين المطبوخة
- 200 جرام من فلفل الأنشو المحلوج وينقع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق
- ملح للتذوق
لمرافقة: بصل مفروم ناعماً ، توابل مجففة مفتتة ، مسحوق فلفل بيكين ، ليمون مقطع إلى أرباع.
تجهيز
تُطهى أرجل اللحم في قدر سريع مع قليل من الماء والبصل والثوم والملح لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تنضج جيدًا. تركوا ليبردوا وانهارت.
تُغسل السمكة الصغيرة جيدًا بماء الليمون ، وتُشطف عدة مرات بالماء البارد ، وتُقطع إلى قطع صغيرة وتُطهى بالماء ، وستة فصوص من الثوم والبصل ، وتُقطع إلى أنصاف حتى تصبح طرية. يستغرق الأمر حوالي ساعة في حلة الضغط.
تُسيل فلفل الأنشو بمياه الطهي ، وتُصفى وتُضاف إلى المرق حيث تم طهي المينودو ، بالإضافة إلى حبوب الذرة الكاكاهوازينتلي وسيقان اللحم المفروم. اغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق وقدميه ساخنًا جدًا. يرفق مع جميع المكونات الموضوعة في طبق منفصل.
عرض
يتم تقديمه في أطباق طينية عميقة مصحوبة ببقية المكونات بشكل منفصل بحيث يمكن لكل عشاء أن يخدم نفسه حسب رغبته.
