زيارة ترفيهية لتطوير السياحة البيئية El Cielo ، في وادي غوادالوبيإنها تجربة فردوسية ، يجب أن تحاول أن تعيشها في أسرع وقت ممكن.
كيف تم تشكيل El Cielo؟
بدأ مشروع El Cielo في عام 2013 عندما قرر Gustavo Ortega Joaquín وزوجته Daly Negrón تحقيق حلمهما في إنشاء مساحة شاملة للسياحة البيئية في مزرعة عنب ، والتي ستشمل مصنعًا للنبيذ ومطعمًا وحديقة عضوية وغيرها من البيئات عالية المستوى لتلبية العملاء الأكثر تطلبًا.
نشأت الفكرة عندما قام الزوجان ، المقيمان في جزيرة كوزوميل ، برحلة عبر وادي لوار بفرنسا ، وذهلتهما تجربة فندق بوتيكي في وسط مزرعة عنب جميلة.
كانت الخطوة التالية هي القيام برحلة استكشافية عبر وادي Guadalupe ، منطقة النبيذ المثالية في المكسيك.
أعجب دالي وجوستافو بالجمال والمناخ والنبيذ والمأكولات في الوادي وكل شيء تم إطلاقه ؛ سيترك غوستافو السياسة وسيتقاعد دالي من شركة طيران ، ليغادر إلى باجا كاليفورنيا بوهم اثنين من الرواد المعاصرين.
على طول الطريق ، انضم خوسيه لويس مارتينيز وزوجته ، لوليتا لوبيز ليرا ، إلى المجتمع ، وحالياً الزوجان هما روح إل سيلو.
لقد بدأوا بشراء العنب ، بينما وصلت مزارع الكروم الخاصة بهم إلى سن الرشد ، وقاموا ببناء مرافق النبيذ الخاصة بهم ، مع دمج صانع النبيذ المحلي ذو الخبرة جيسوس ريفيرا في المشروع. لقد اختاروا استراتيجية تفضيل جودة النبيذ على الحجم والنتائج في الأفق.
ما هي مناطق الجذب الرائعة في El Cielo؟
حاليًا ، El Cielo هو مشروع للسياحة البيئية قيد التطوير ، يحتوي على كرم ، ومصنع نبيذ ، ومطعم ، وبوتيك ، وكافيتريا ، ونادي نبيذ ، مع التخطيط للقطعة المفقودة لإكمال الحلم الأولي الرائع لمروجيها: فندق البوتيك.
تربة الكرم طينية وغرينية ، ومناسبة للعنب عالي الجودة والمياه المستخدمة قليلة الأملاح ، مما يضمن صحة وحيوية 85000 كرمة مزروعة على مساحة 29 هكتارًا.
يحتوي الكرم على ما يصل إلى 12 نوعًا مختلفًا ، مما يمنح مصنع النبيذ مرونة كبيرة لإنتاج مجموعة واسعة من النبيذ وللتجريب مع منتجات جديدة.
إلى جانب الأصناف الكلاسيكية ، مثل Cabernet Franc و Sauvignon Blanc و Chardonnay و Merlot و Tempranillo و Zinfandel و Grenache ، هناك أنواع أخرى "حديثة" ، مثل Syrah و Nebbiolo و Sangiovese.
الاستفادة من مناخ البحر الأبيض المتوسط في terroir ، هناك أيضًا مزرعة مكونة من 700 شجرة زيتون ، والتي تتعايش بشكل أخوي مع الكروم ومع النباتات البستانية العضوية والزهرية والفاكهة.
يتم حصاد الفلفل الحار والكرنب والأعشاب العطرية والكرفس والخس والتين والحمضيات في البستان الذي يزود المطعم.
تم تصميم مصنع النبيذ بطريقة صديقة للبيئة تمامًا ، مع أسقف قرميدية وسقف وجدران معزولة حرارياً وإضاءة بيئية مع التحكم التلقائي في التشغيل / الإيقاف.
أدى هذا المفهوم البيئي والأداء إلى حصول El Cielo على المركز الأول في عام 2015 كشركة صديقة للبيئة في Ensenada.
تقوم El Cielo بعملية تصنيع النبيذ بالجاذبية ولديها معدات عالية التقنية للاختيار والضغط ، بالإضافة إلى 12 خزان تخمير من الفولاذ المقاوم للصدأ مستورد من إسبانيا. البراميل مصنوعة من خشب البلوط الفرنسي والأمريكي.
ما هي خطوط نبيذ El Cielo؟
ينتج مصنع النبيذ ثلاثة خطوط من النبيذ تم تسميتها وفقًا لاسم مصنع النبيذ: Astrónomos و Constelaciones و Astros.
يتكون خط علماء الفلك من النبيذ الكلاسيكي وسميت علاماته الرئيسية على أسماء شخصيات بارزة في علم الفلك الكلاسيكي ، مثل كوبرنيكوس وكبلر وهالي وجاليليو وهابل.
تم اعتماد خط الأبراج بأسماء عظيمة في الأساطير المأخوذة لتسمية فضاءات السماء ، مثل Cassiopeia و Orion و Perseus. هذا الخط من النبيذ الحديث ، مع خلطات إبداعية.
خط Astros عبارة عن نبيذ شاب بنكهات الفاكهة الطازجة والحيوية مع تسميات Stella و Eclipse.
كيف نبيذ El Cielo من حيث الأسعار؟
استنادًا إلى أسعار البيع حتى الآن في بوتيك Las Nubes ، يمكننا تقسيم أنواع نبيذهم إلى ثلاث فئات: تلك ذات الأسعار المنخفضة وتلك ذات الأسعار المتوسطة وأفضل أنواع النبيذ والنبيذ ذات الأسعار الأعلى.
الأول بسعر 260 دولارًا ويتضمن ملصقات Eclipse و Stella (حمراء) وهالي (بيضاء). Eclipse هو مزيج من Cabernet Sauvignon و Merlot و Nebbiol ، ويقيم لمدة 12 شهرًا في براميل من خشب البلوط الفرنسي.
Stella ، المصنوع من خليط 60٪ غريناش و 40٪ نيبولو ، هو نبيذ يتميز بالانتعاش والنضارة.
تم تكريم إدموند هالي ، أول عالم فلك توقع عودة مذنب في تاريخ محدد ، في القرن الثامن عشر ، في El Cielo بالنبيذ الأبيض الذي يحمل اسمه.
هالي مصنوع من 100٪ شاردونيه وهو نبيذ طازج ، مع حموضة متوازنة ، مع رائحة الفواكه والكحول المدمج جيدًا. تم الاعتراف به من قبل دليل النبيذ المكسيكي.
ما هي أفضل أنواع نبيذ السعر المتوسط؟
في هذه الفئة يتم تضمين الخمور بعلامة 380 دولارًا في متجر الخمرة. هنا تأتي تسميات كوبرنيكوس وجاليليو وهابل وكبلر ، و "علماء الفلك الأحمر" و Capricornius و Cassiopea ، "الأبراج البيضاء"
يأتي كوبرنيكوس من مزيج 60/40 من Cabernet Sauvignon و Merlot ؛ جاليليو هو 100٪ تيمبرانيلو ، وهابل هو 100٪ ميرلوت وكبلر هو كابيرنت ساوفيجنون.
النبيذ الذي يكرم عالم الفلك الذي تجرأ على التأكيد على أن مركز الكون المعروف في القرن السادس عشر كان الشمس وليس الأرض ، مصنوع من مزيج معتاد في بوردو ، ولكن بسحر عنب غوادالوبانا. كوبرنيكوس مرق كامل الجسم ، ذو لمسة نهائية طويلة وحموضة متوازنة.
أعطى عالم الفلك الذي خضع لأشهر عملية قضائية في تاريخ العلم اسمه إلى نبيذ أحمر من El Cielo مليء ومكثف وحلوة وناضجة. جاليليو حساء أسود تقريبًا يترك عبير الفانيليا والشمر والشوكولاتة على الأنف.
كان إدوين هابل هو الرجل الذي اكتشف أن الكون لم يكن مكونًا من مجرة درب التبانة فقط وأن هناك مجرات أخرى خارج مجرتنا. تحدد علامة El Cielo الخاصة بها النبيذ العطري مع الفواكه السوداء والداكنة والجسم المتوسط والعفص المخملي.
يوهانس كيبلر ، الألماني الذي أحدث ثورة في علم الفلك في القرن السابع عشر بقوانينه الخاصة بحركات الكواكب ، كان حاضرًا أيضًا في El Cielo مع نبيذ مكثف وأنيق مع مادة العفص التعبيرية.
واحد من بياض El Cielo بسعر 380 دولارًا هو Capricornius ، وهو نبيذ شاردونيه بنسبة 100٪ مع قوام بارز ، والذي يقدم رائحة الأنف المحمص والكراميل والأناناس الناضج والبرتقال والفواكه الاستوائية والشمر. الجدي هو رحيق طازج كبير مع حموضة متوازنة.
الأبيض الآخر متوسط السعر (380 دولارًا) الذي تنتجه El Cielo هو Cassiopea ، وهو نبيذ مع عملية النقع الباردة ، وهو طازج ومبهج وممتع.
ما هي أجود أنواع النبيذ من El Cielo؟
في خط الأبراج يوجد Orion و Perseus الأحمران ، الأول بسعر 690 دولارًا والثاني 780 دولارًا.
يتم التحكم في النبيذ المعروف باسم العملاق الأسطوري الذي رفعه زيوس إلى السماء ، مع إعطاء اسمه إلى الكوكبة الأكثر شهرة في السماء ، من الكرمة ، مما يحد من عدد عناقيد عنب تمبرانيلو لكل نبات.
يتم تصنيع Orión بمزيج من 75٪ Tempranillo و 20٪ Grenache و 5٪ Merlot ، ومن مزايا المجموعة أن Grenaches تأتي من كروم العنب التي يبلغ عمرها 50 عامًا.
نبيذ أوريون مستدير وقوي ومنظم جيدًا وذو مزاج قوي. إنه شعور لطيف قليلاً عند الهجوم وعفصه ناضجة ومتسقة. لها حموضة مُقاسة ونهايتها طويلة ، مع ملاحظات الموكا والقهوة المحمصة والزعتر وعرق السوس.
ينشأ اللون الأحمر الذي يذكر بابن زيوس الذي قطع رأس ميدوسا من عملية اختيار العنب بأقصى درجات الصرامة ويبقى لمدة 24 شهرًا في براميل من خشب البلوط الفرنسي الجديد.
يتكون Perseus من 70٪ Nebbiolo و 30٪ Sangiovese ، مما يعزز شخصيته الأنيقة بالفواكه مع هذا العنب.
كتلة العفص الناضجة في نبيذ Perseus الأحمر تمنحها بنية صلبة ، حيث يُنظر إلى روائح الخبز المحمص من البرميل ، وكذلك التوت والشوكولاتة والدخان.
أعلى ممثل لمصنع النبيذ El Cielo هو Sirius ، وهو نبيذ راقٍ بسعر 1140 دولارًا ، يُسمى ألمع نجم في السماء.
ينشأ الشعرى Sirius من 90٪ Nebbiolo و 10٪ Malbec ، ويقضى 22 شهرًا في البراميل و 20 شهرًا في الزجاجة. تبدأ عملية الانتقاء الصارمة للفاكهة مع حصاد الحزمة يدويًا وتستمر مع الحبوب ، مع التخلص من تلك التي بها أدنى عيب.
تستغرق فترة النقع البارد والتخمير المتحكم فيه 27 يومًا ، قبل أن يدخل النبيذ أفضل براميل من خشب البلوط الفرنسي الجديد.
لون الشعرى اليمانية هو لون أحمر كرزى عميق ، كما يوفر درجات البنفسج. إنه نظيف ومشرق وذو رداء مرتفع.
يترك على الأنف فواكه حمراء وسوداء مثل العليق والبرقوق والتوت الأسود ، مع تلميحات من الفلفل الأسود والقرنفل والتبغ. في الحنك ، إنه جيد ، كامل الجسم ، مع لمسة نهائية طويلة وتوازن ممتاز من الحموضة والعفص والكحول.
لزجاجة Sirius ، عليك أن تختار أفضل قطع اللحم الأحمر ، وأفضل لعبة ، وأعلى جودة من الجبن المعتق. سعره البالغ 1140 دولارًا يستحق كل هذا العناء.
كيف يبدو مطعم El Cielo؟
تشير السيرة الذاتية لماركو مارين ، رئيس الطهاة من فيراكروز الذي يدير مطابخ Latitud 32 ، مطعم El Cielo ، بالفعل إلى أن مطبخ المكان لا يمكن أن يكون غير حصري ولذيذ.
بدأ مارين في جلب الحرارة إلى مطاعم عائلته في كواتزاكوالكوس ، مدينة فيراكروز التي اخترعت تاميلا ، تامالي اللذيذ المصنوع من السمك المبشور والمطهي.
بعد "معمودية النار" على الجانب الأمريكي من المحيط الأطلسي ، قضى كوتزالكينيو موسمًا في أوروبا ، حيث كان في الدنمارك جزءًا من فريق NOMA ، وهو مطعم تصدّر لثلاث سنوات متتالية قائمة San Pellegrino المرموقة كأفضل مطعم في العالم.
عمل مارين أيضًا في Botafumeiro ، مطعم المأكولات البحرية المتميز في برشلونة ، إسبانيا ، وفي المكسيك مر عبر منازل Meridian Nectar و Almíbar ، حيث حصل على تجارب في طعام Yucatecan التي سمحت له بصنع Baja-Yucatán Fusion الأصلي الذي يمارسه. في Latitude 32.
يجب أن يسافر الخس والأعشاب العطرية والخضروات والخضروات الأخرى بضع عشرات من الأمتار فقط للانتقال من النباتات في حديقة El Cielo إلى المطبخ والطاولات في Latitud 32.
شرائح اللحم وريب آي مع لحم أنجوس المعتمد ، مصحوبة بسلطة من الخس الطازج والطماطم من الحديقة ونبيذ جيد من مصنع النبيذ ، تضمن تجربة تذوق لا تُنسى في إل سيلو.
يحتوي المطعم على شرفة علوية تُعد المكان المثالي لتناول الطعام المحمي بسماء باجا كاليفورنيا الليلية الجميلة ، مع الإعجاب بالصورة الظلية لمزارع الكروم في إل سيلو. يقبل Latitud 32 الطلبات لما يصل إلى 150 شخصًا ، لذا يمكنك إقامة حفلة عيد ميلادك وغداء العمل والاحتفالات الأخرى هناك.
بصرف النظر عن النبيذ ، ماذا يقدم بوتيك El Cielo أيضًا؟
يتميز متجر El Cielo بالأناقة والترحاب ، مما يحول زيارة التسوق إلى تجربة ممتعة للحواس.
بصرف النظر عن المجموعة الكاملة من النبيذ بأفضل الأسعار ، يمكنك في البوتيك شراء الأدوات والملحقات للتعامل معها وتقديمها بشكل صحيح ، مثل البراغي في مختلف الموديلات ، والنظارات ، وحلقات منع التنقيط ، والدوارق وحوامل الزجاجات. وبالمثل ، في متجر الذواقة ، يمكنك شراء الأطباق الشهية مثل الجبن والشوكولاتة وزيت الزيتون والتابيناديس والأملاح.
يحتوي البوتيك أيضًا على مساحة مخصصة لـ Pineda Covalin ، المصممين المكسيكيين المتخصصين في الملابس الحريرية ، الذين ألهموا إبداعاتهم في المكسيك ما قبل الإسبانية.
تم تخصيص أماكن ساحرة أخرى في البوتيك للملابس والإكسسوارات التي تحمل شعار El Cielo والحرف الإقليمية ، حيث تبرز أعمال مجموعة Kumiai العرقية.
هل أنت مستعد لوضع حواسك الخمس في مدار في الجنة؟ إقامة سعيدة!
