وصفة أرنب في الخلد الأحمر مع الصنوبر

Send

سيكون لحم الأرانب الغريب والمكرر والأصلي الذي يغمر في الخلد الأحمر التقليدي بمثابة متعة لروادك.

مكونات

(تكفي 8 اشخاص)

2 أرانب برية ، منظفة ومقطعة إلى أرباع
1 بصلة مقطعة أنصاف
3 فصوص ثوم
الحبق
1 ورقة غار
1 غصن زعتر
ملح للتذوق

للشامة

1 بصلة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعم
8 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1/4 كيلو مولاتو شيلي
1/4 كيلو فلفل باسيلا
1/4 كيلو من الفلفل الحار
300 جرام من الصنوبر
50 جرام من البندق
50 جرام من اللوز
50 جرام سمسم
50 جرام من الجوز
100 جرام من الزبيب
0 جرام من بذور اليقطين
1 عود قرفة
100 جرام من الصنوبر للتزيين

تجهيز

يغسل الأرنب جيدًا ويسلق مع قليل من الملح مع البصل والأعشاب. يستنزف ويجف ويحمر جيدًا.

الشامة: يتم تفريغ الفلفل الحار ، محلولج (يتم وضع عدد قليل من البذور جانباً) وينقع لمدة 15 دقيقة في ماء ساخن جدًا. يُمزج مع القليل من ماء النقع ويصفى.

سخني 6 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر وأضيفي البصل والثوم واقليهما حتى يتحولوا إلى لون تبغ غامق ثم أخرجيهم من الزيت بملعقة مثقوبة. نضع الفلفل الحار في نفس الزيت ، ونقليها حتى تتكاثف ، ثم نضيف المرق المصفى جيدًا حيث ينضج الأرنب ويتركه يغلي لبضع دقائق.

في الثلاث ملاعق الكبيرة المتبقية من الزيت ، تُقلى كل المكسرات والسمسم والزبيب وبذور الفلفل الحار حسب الرغبة وعود القرفة ، ثم تُمزج مع القليل من المرق وتُضاف إلى الحساء السابق. اتركي كل شيء ينضج لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الأرنب وأخيراً الصنوبر للتزيين.

Send