وصفة الحبال واللحوم التارتار

Send

إذا كنت تحب وصفات اللحوم ، فستحب هذه الفاصوليا وشرائح اللحم مع لحم التارتار أثناء تحضيرها في مطعم Museo Panteón Taurino.

مكونات

(لـ 4 أشخاص)

للتكلس:

500 جرام من اللحم المفروم
عصير 8 حبات ليمون
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
3 حبات طماطم كبيرة مفرومة ناعماً
ربع كوب كزبرة مفرومة
4 فلفل سيرانو ، أو حسب الرغبة ، مفرومة ناعماً
نصف كوب زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق

للتكفير:

½ كيلو عجين ذرة
الماء حسب الحاجة
ملح للتذوق
زيت ذرة للقلي

لملء:

1 كوب من الفاصوليا المقلية
300 جرام من أطراف الفيليه مقلي في ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة ومتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة
نصف كوب كريمة حامضة
150 جرام جبن رانشيرو مبشور

تجهيز

ينقع اللحم في عصير الليمون لمدة 30 دقيقة ، وتضاف بقية المكونات ويتم خلط كل شيء جيدًا.

سوبس:

يتم تحضير العجين بالماء والملح ويتم صنع بعض التورتيلا الدهنية ذات الحجم العادي (بقطر 4 إلى 5 سم) ؛ يتم وضعهم على comal ، وفي منتصف عملية الطهي ، يتم وضع حد عالٍ حولهم باستخدام الأصابع. يتم قليها في القليل من الزيت وتصفيتها على ورق ماص. يتم حشوها أولاً بالفول ثم بنصائح الفيليه ، ثم تُغسل بالقشدة وتُرش بالجبن المبشور.