واحدة من الثمار المميزة للمنطقة التي نالت شهرة عالمية عن جدارة ، هي "الليمون من كوليما". إنه مجموعة متنوعة من الجير الحمضي الذي ، دون أن يكون موطنًا لأمريكا ، مسجل نباتيًا كليمون مكسيكي (Citrus aurantifolia ، S.)
يعود وجودها في هذا الجزء من البلاد إلى القرن السابع عشر ، وهو الوقت الذي أجبر فيه الاسقربوط قباطنة السفن على جمع الفاكهة الثمينة. في عام 1895 تمت زراعته بالفعل في بلديات كومالا وتيكومان ، وتم تصديره شهريًا إلى سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا. في تلك السنوات البعيدة من أواخر القرن التاسع عشر ، انتظر المزارعون ورجال الأعمال من كوليما بفارغ الصبر إنشاء خط سكة حديد ، وهو الأمل الوحيد لتحسين اقتصاد الولاية.
بدأت محاصيل الليمون الأولى التي يمكن اعتبارها تجارية بالفعل في العشرينيات من القرن الحالي ، في مزارع Nogueras و Buenavista و El Banco الواقعة في بلديات Comala و Cuauhtémoc و Coquimatlán.
إلى الحد الذي تم فيه بناء قنوات الري في وادي تيكومان خلال الخمسينيات من القرن الماضي ، زاد إنتاج الليمون ، خاصة مع وضع التصنيع في الاعتبار. في تلك السنوات ، اشترت نقابة مزارعي الحمضيات آلات في الولايات المتحدة ووقعت عقدًا مع شركة Golden Citrus Juices Inc. في فلوريدا ، مقابل 200 ألف جالون من عصير الليمون والزيوت الأساسية ، مما يضمن إنتاجها. تضاعفت بيوت التعبئة أولاً ، ثم الصناعات لاحقًا. في ذلك الوقت ، كانت أراضي تيكومان تعتبر "العاصمة العالمية للليمون".
حاليًا يتم حصاد أنواع أخرى من الليمون ، مثل الفارسي ، ووفقًا لسجلات INEGI ، تم تخصيص 19119 هكتارًا لهذا المحصول ، منها 19090 هكتارًا مروية و 29 فقط بعلي. تحتل ولاية كوليما المرتبة الأولى في إنتاج هذه الحمضيات.
تتم معالجة الليمون في صناعات مختلفة لإنتاج مجموعة واسعة من المنتجات ، مثل الزيوت العطرية والعصائر المختلفة ، والتي يفضل تنوعها في التصفية عن طريق مرشح فائق على المستوى الجزيئي لإزالة جميع المواد الصلبة ، في إنجلترا لشفافيتها ورائحتها اللطيفة ولون مشرق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام القشرة للحصول على البكتين أو لصنع المربى بعد الجفاف أو ابيضاض القشرة. أخيرًا ، لا يمكن حذف بيوت التعبئة ، حيث يتم تحضير الليمون بالفواكه للسوق المحلي والدولي.
كل شيء صالح للاستخدام من الليمون: يمكن الحصول على الزيت من الأوراق كما هو الحال في إيطاليا ، أما بالنسبة للخشب فربما يكون مفيدًا ، لأن الكمية الكبيرة من الزيوت التي يحتويها تجعله وقودًا ممتازًا. إنها تحترق مثل الحرق! بشكل عام ، تستخدم الصناعات الغذائية هذه المنتجات. يتم أيضًا تحضير الليمون المختار في مستودعات التعبئة للتصدير إلى الولايات المتحدة وكندا وأمريكا الجنوبية.
اليوم ، تختلف البانوراما بالنسبة للليمون والحيوان. أصبحت زراعته حاليًا مولدًا لمصادر العمل ، حيث أنها تشمل مهام مثل زراعة البساتين وصيانتها ، والحصاد ، والتعبئة والتصنيع ، والتجارة في الآلات الزراعية والصناعية ، وتصنيع صناديق التعبئة ، والنقل ، وما إلى ذلك ... كل هذا إنه يمثل معقدًا مهمًا للاقتصاد الإقليمي ، خاصة بسبب النقد الأجنبي الناتج عن تسويقه وتصديره.
ليس غريباً إذن أن يطلق على الليمون في هذا الركن من البلاد اسم "الذهب الأخضر".
