Dzotobichay tamales عبارة عن تحضير نموذجي لطعام يوكاتيكان. استمتع بهم باتباع هذه الوصفة!
مكونات
(30 قطعة تقريبًا)
- ½ كيلو أوراق شايا
- كيلو عجين رقيق للتورتيلا
- 125 جرام شحم الخنزير
- ملح للتذوق
- عبوة واحدة من أوراق الموز (حوالي 6 أوراق)
- 250 جرام من بذور اليقطين محمصة ومطحونة
- 6 بيضات مسلوقة مقشرة ومفرومة
صلصة:
- 1 كيلو طماطم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو شحم خنزير
- ملح للتذوق
تجهيز
يتم تمرير الكايا من خلال الماء المغلي لتليينها ، ويتم تصريفها وتقطيعها جيدًا ؛ يخلط مع العجين والزبدة والملح. كل شيء يعجن بشكل مثالي. يتم تنظيف أوراق الموز جيدًا (إذا تم تقطيعها طازجة ، يتم وضعها في النار حتى تذبل ويمكن التعامل معها جيدًا). يتم تقطيعها إلى مستطيلات يبلغ عرضها حوالي 15 سم وطولها 25 سم. تُدهن الأوراق بخليط العجين ، ويوضع فوقها فرد من البذرة المطحونة وآخر من البيض المفروم ويتم لفها على أن تكون أول جانب من أطول الجوانب باتجاه المنتصف ، ثم الأخرى وتغلق الأطراف السفلية حتى تتشكل. علبة صغيرة مستطيلة. توضع في قدر بخاري أو تاماليرا وتُطهى من ساعة إلى ساعة ونصف وتقدم مع الصلصة الحمراء.
صلصة: بعد غليان الطماطم تقشر وتطحن. يُتبّل البصل في الزبدة ويضاف الملح والطماطم حسب الرغبة. إنه محنك جيدًا.
عرض
يمكن تقديمها غير مغلفة على طبق مع الصلصة الحمراء ، أو على أوراقها في سلة مبطنة بمنديل وصلصة في قدر منفصل.
