لا شيء مثل بعض فطائر إمبانادا اللذيذة على الغداء. إليك وصفة بسيطة لتشجيعك على تحضيرها.
المكونات (تكفي 8 أشخاص)
لتحضير المعكرونة:
- 4 أكواب دقيق.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 6 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير.
- 2 بيضة ماء بارد حسب الحاجة.
لحشوة اللحم المطهي:
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 2 فلفل سيرانو ، أو حسب الرغبة ، مفرومة
- 200 جرام من لحم صدر البقر المطبوخ والمقطع.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم محلاة ومفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة ، أو حسب الرغبة ، كزبرة مفرومة.
- ملح للتذوق.
لحشوة اللحم المفروم:
- ¼ حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 30 جرام زبدة.
- 250 جرام من لحم الخنزير المتن المطحون ، مطبوخ مع نصف بصلة و 1 فص ثوم ومصفى.
- 1 كوب طماطم مطحون ومصفى.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبيب.
- 2 ملاعق كبيرة من اللوز المقشر والمقطع والملح والفلفل حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد للتزجيج.
تجهيز
معكرونة: ينخل الطحين بالملح والبيكنج بودر ، ونخلطه بسرعة بأطراف الأصابع مع الزبدة حتى تتشكل البازلاء ، ويضاف البيض والماء البارد اللازمين لتكوين عجينة فعالة ، ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. يتم دهن المعكرونة بشكل رقيق ، مع درفلة على منضدة مطحونة بالدقيق ، يتم تقطيع وحشو دوائر بقطر 15 سم ، يتم طيها كما لو كانت كساديا ويتم لصق الحواف بقليل من بياض البيض أو الماء و يتم الضغط عليه بالأصابع. يتم تلميعها وتوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون
حشوة اللحم المطهي: في الزيت ، تبلي البصل والفلفل الحار المفروم ، أضيفي اللحم واقليه لمدة دقيقة. أضيفي الطماطم والكزبرة والملح حسب الرغبة واتركيها تتبل جيدًا. يجب أن يكون هناك يخنة سميكة.
حشوة اللحم المفروم: يُتبّل البصل والثوم في الزبدة ، وتُضاف الطماطم وعندما يُضاف البقدونس واللحم والزبيب واللوز والسكر والملح والفلفل حسب الرغبة. دعه يتبل ويثخن جيدًا.
ملحوظة: يمكن أيضًا ملء هذه الفطائر بقشور لحم الخنزير في الصلصة الخضراء أو الروية.
عرض
في سلة مبطنة بمنديل مطرز أو بطانية ملونة.
