من أركان فن الطهي في كامبيتشي ، بلا شك ، التنوع الهائل في المنتجات التي قدمها البحر لسكانه منذ زمن بعيد.
كانت الأنواع المختلفة من الأسماك والروبيان هي المكونات الرئيسية للعديد من الأطعمة في المنطقة ، على الرغم من أننا يجب ألا ننسى تلك التي تنتمي في الأصل إلى ثقافة المايا ، مثل الديك الرومي ولحم الغزال والخنازير البرية ولحم الخنزير لاحقًا. قدمه الاسبان.
طعام كامبيتشي مشابه جدًا لطعام يوكاتيكان ، بحيث نجد فيه تعبيرات طهوية مثل الجبن المحشو ، وجبن كوتشينيتا ، والحشو الأسود ، وخبز كلب البحر ، والدجاج الموكبيل الشهير. ومع ذلك ، يمكننا أن نذكر بعض تخصصات مطبخ كامبيتشي التي تستحق الذواقة الأكثر تطلبًا ، مثل المحار المقلي ، أو بامبانو المغطى بالأكشوت وقليل من الكمون ، أو الحبار المحشو بالروبيان والتامال المحشو بأوراق الشيا و بيض مسلوق ملفوف بأوراق الموز.
في الأراضي الواسعة لولاية كامبيتشي ، سنجد دائمًا ركنًا أو نزلًا صغيرًا أو مطعمًا كاملاً حيث يمكننا تذوق أطباق أخرى من اختراع السكان المحليين ، مثل بوك تشوك بامبانو ، البامبانو في الصلصة الخضراء ، السرطانات بأشكال مختلفة ، لحم الغزال المشوي على الشواية مع أشيوت ، وختامًا ، الكوكتيلات التي لا تقبل المنافسة المحضرة من أغنى المأكولات البحرية الطازجة وأكثرها تنوعًا والتي تصل عمليا من البحر إلى ذوقك.
