جبنة ايدام مخبوزة محشية باللحم المفروم. وصفة لذيذة!
مكونات
(تكفي 6 أشخاص)
- 1 كرة جبنة نوع ايدام تزن حوالي 2 كيلو
لبيكاديلو:
- 1 كيلو لحم خنزير مطحون
- 1 بصلة مقطعة أرباع
- 2 فص ثوم
- 2 ورق الغار
- 2 غصن من الزعتر حسب الرغبة
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 1 فص ثوم
- 4 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
- 400 جرام طماطم مقشرة ومحلوجة ومفرومة
- 1 حبة فليفلة مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 4 فلفل دسم
- نصف كوب خل
- 1 بيضة مسلوقة ومطبوخة ومقطعة
- 50 جرام من الزبيب
- 50 جرام لوز مقشر و حاد
- 50 جرام زيتون منزوع النواة ومفروم
- 3 ملاعق كبيرة قبر
للكول:
- 1 لتر من المرق حيث تم طهي اللحم
- 100 جرام شحم الخنزير
- · نصف كوب دقيق
- مرق الدجاج المجفف حسب الرغبة
لتحضير الصلصة الحمراء:
- 1 ملعقة كبيرة شحم الخنزير
- 1 بصلة متوسطة
- 1 حبة فليفلة و 1 فص ثوم مفروم ناعماً
- 8 حبات طماطم متوسطة مقشرة ومحلوجة ومفرومة
- 1 ملعقة كبيرة قبر
- 2 ملاعق كبيرة زيتون منزوع النواة ومفروم
- الملح والفلفل حسب الذوق
تجهيز
لبيكاديللو:
ينضج اللحم مع البصل مقسم إلى أربعة فصين من الثوم ؛ أوراق الغار والزعتر والملح حسب الرغبة. يُصفّى ويُترك المرق جانبًا. في الزبدة ، يُتبّل البصل والثوم والفلفل الرومي ؛ نضيف باقي المكونات والملح والفلفل حسب الرغبة ، ونترك كل شيء يتبول جيدًا ويضاف اللحم ، ويترك على النار لبضع دقائق.
للكول:
يتم تسخين المرق وتضاف الزبدة والدقيق ومرق الدجاج المسحوق ، ويتم خلط كل شيء جيدًا باستخدام خفاقة سلكية.
صلصة حمراء:
نضيف البصل والفلفل الحلو والثوم في الزبدة ونضيف الطماطم والكبر والزيتون ونترك كل شيء يتبل جيدا حتى تصبح الصلصة محددة ولا تتذوق الطماطم نيئة.
يتم إزالة الجبن بسكين ناعم الجلد الأحمر ، ويقطع غطاء صغير من الأعلى ويمتلئ ، ويترك جدارًا بسمك من 1 إلى 2 سم ، ويمتلئ بالفرم ، ومغطى ، وملفوفًا بقطعة قماش بطانية سكاي ، مقيدة ومخبوزة في حمام مائي في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
عرض
يوضع الجبن على طبق ، محاط من جانب بالكول ومن الجانب الآخر بصلصة الطماطم.
يمكن تقديمه كطبق رئيسي مصحوبًا برقائق التورتيلا لإعداد سندويشات التاكو أو أيضًا كوجبة خفيفة مع مقبلات.
جبن بيكاديلودام محشي جبن يوكاتيكان محشو بالجبن
