وصفة تشيلمول أو الحشوة السوداء

Send

الحشوة السوداء المعروفة أيضًا باسم chilmole هي طبق نموذجي من طعام Yucatecan. جربها بهذه الوصفة!

مكونات

(تكفي 6 أشخاص)

6 أكواب دجاج مشوي مبشور أو ديك رومي مبشور
9 أكواب مرق دجاج أو ديك رومي جيد
لكن شرائح
60 جرامًا من الحشوة السوداء أو الشلمول (يمكنك استخدام تلك التي تباع تجاريًا)
2 بيض مسلوق مقطع إلى شرائح

لكن:

½ كيلو لحم خنزير مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 طماطم متوسطة غير مقشرة ، مفرومة
¼ فليفلة كبيرة مفرومة
2 ملاعق كبيرة من النعناع
1 بيضة مسلوقة ، مفرومة خشنة
1 بيضة نيئة
ملح للتذوق

تجهيز

ضعي المرق على النار ، أضيفي الدجاج أو الديك الرومي المبشور ، الحشوة السوداء مقطعة في القليل من المرق ، المؤخرة إلى شرائح وزينيها بشرائح البيض المسلوق.

لكن:

يتم خلط كل شيء جيدًا ، ملفوفًا في قماش بطانية السماء ومربوط ؛ ضعيها في الماء في حمام مائي على شواية لمدة 30 دقيقة ، واتركيها تبرد وقطعيها.