اتبع هذه الوصفة لتحضير أكابولكينيو جوز الهند الفاجور اللذيذ ، المعروف أيضًا باسم كوكادا.
مكونات لـ 8 أشخاص
لتحضير جوز الهند الحلو سوف تحتاج إلى:
- 1 جوز هند كبير مقشر ومبشور ناعماً
- 500 جرام سكر
- 1½ كوب ماء تلوين أحمر
للقوالب
زيت اللوز الحلو أو رقائق
تجهيز
يوضع السكر مع الماء في قدر فوق النار دون توقف عن الحركة حتى ينهار ، ثم لا يتحرك ويترك لينضج حتى يصل إلى نقطة الكرة الصلبة. يجب الحرص على تنظيف حواف المقلاة بفرشاة مبللة بالماء حتى لا يصبح العسل سكريًا. توشك أن تكون كرة صلبة عند وضع القليل من العسل في كوب من الماء البارد يمكن أن تشكل كرة بين الإبهام والسبابة أو عندما يصل العسل إلى درجة حرارة 118-120 درجة مئوية على مقياس حرارة السكر الخاص. بمجرد الحصول على هذه النقطة ، نضيف جوز الهند المبشور ونضعه على النار لمدة خمس دقائق أخرى. تُزال المعكرونة وتنقسم إلى قسمين أحدهما باللون الوردي الساخن والآخر باللون الأبيض. في قوالب مستطيلة مدهونة بزيت اللوز الحلو أو إذا كنت تفضل تبطينها بالرقائق ، ضع طبقة من المعجون الأبيض حوالي 1½ سم وعلى هذه طبقة أخرى بنفس سمك العجينة الوردية ، اتركها تبرد وتفكك
عرض
قدمي الكاكادا في جلد براءات الاختراع مصحوبًا بسكين مسنن بحيث يأخذ كل عشاء القطعة التي يريدها.
