أطباق غريبة وشوربات غير عادية وفواكه وحلويات غريبة تحظى بشعبية في أمريكا وأوروبا كما في آسيا ؛ القليل من كل شيء يجمع بين فن الطهي الآسيوي الواسع والقديم. هذه 15 من الأطباق الآسيوية الشهية التي لا يمكنك التوقف عن تجربتها.
1. كوسايا
مثل بعض أنواع الجبن الفرنسي ، هذه الأطعمة اليابانية الشهية تحارب باستمرار رائحتها الكريهة. وهي سمكة يتم تجفيفها ومعالجتها في محلول ملحي ، على الرغم من أن كمية الملح المستخدمة أقل مما في الأسماك المملحة التقليدية. يُطلق على المحلول الملحي المستخدم اسم كوسايا هوندا ، حيث تُغمر الأسماك فيه لمدة تصل إلى 20 ساعة. يرافقه اليابانيون مع الساكي والشوتشو ، على الرغم من أن التقليديين يفضلون القيام بذلك مع مشروب شيما جيمان التقليدي. نشأت الوصفة في جزر إيزو خلال فترة إيدو. على الرغم من أنه ينتن ، إلا أنه خفيف النكهة.
2. باد تاي
إنه أحد أشهر الأطباق في المطبخ التايلاندي. يتم تحضيره في المقلاة التقليدية المستخدمة في الطهي في الشرق الأقصى وجنوب شرق آسيا. المكونات الرئيسية هي الدجاج أو الروبيان ، نودلز الأرز ، البيض ، الفلفل الأحمر ، براعم الفاصوليا ، صلصة السمك وصلصة التمر الهندي ، والتي يتم سوتها في المقلاة. التحضير مزين بالفول السوداني المفروم والكزبرة وشريحة ليمون على الطبق الذي يجب عصره فوق الطعام. إنه طبق يأكله التايلانديون عادة في الشارع ، بأسعار معقولة ، ويزداد الطلب عليه في الأماكن المزدحمة ، مثل محطات القطارات والحافلات.
3. روتي كاناي
إنه الطعام الأكثر عملية واقتصادية في الملايو ، لأنه خبز مسطح في نسخته الأساسية يرافقه كاري العدس ويؤكل في الشارع بيديك. هناك أيضًا إصدارات تشتمل على مكونات أخرى ، مثل البيض المقلي واللحوم والأسماك والحبوب والخضروات. يتم تحضير العجينة بالدقيق والبيض والماء وجزء جيد من الدهون. يمكنك أيضًا إضافة الحليب المكثف للتحلية. يعد تحضير العجين وتمديده حتى يصبح جاهزًا مشهدًا خلابًا في الشارع. يعود موطن روتي كاناي إلى الهند ويؤكل على نطاق واسع في هذا البلد وفي سنغافورة أيضًا.
4. ناسي بادانج
أكثر من مجرد طبق ، إنه أسلوب مطبخ إندونيسي حار للغاية ، أصله من بادانج ، عاصمة مقاطعة سومطرة الغربية. وهي وليمة صغيرة يمكن أن تشمل اللحوم والأسماك والخضروات المتبلة بصلصة السامبال المصنوعة من أنواع مختلفة من الفلفل الحار ومعجون الروبيان وصلصة السمك والثوم والتوابل الأخرى ؛ كلها مصحوبة بأرز أبيض مطهو على البخار. تتميز مطاعم Padang بسهولة من خلال عادتها في عرض الطعام خلف الزجاج لتحفيز الجمهور. كما يتم استهلاكه على نطاق واسع في ماليزيا وسنغافورة وأستراليا ، وهي دولة بها مجتمع كبير من شعب مينانجكابو ، مؤلف الوصفة.
5. أرز مقلي
يعتبر الأرز المقلي من أشهر أطباق العملاق الآسيوي في الغرب. وهي معروفة بأسماء مختلفة في أمريكا اللاتينية وإسبانيا ، مثل الأرز الصيني والأرز الكانتوني وأروز شوفا والشوفان. يتم تحضيره عن طريق تشويح الأرز والمكونات في مقلاة بالزيت على نار عالية. المكونات الأساسية عادة ما تكون اللحوم والروبيان والخضروات والبصل الصيني والعجة المفروم وصلصة الصويا والجذور الصينية التي لا مفر منها. هناك العديد من الإصدارات التي يمكن أن تشمل الخضار والصلصات الأخرى. هناك أيضًا من يفضلون القلي بالدهون الحيوانية وليس بالزيت النباتي. إنه طبق قديم تم استهلاكه في المنازل الصينية منذ 4000 عام.
6. حساء عش الطائر
إذا كنت تريد أن تعرف شيئًا غريبًا عن فن الطهي الصيني ، فسيكون هذا اختيارًا مثيرًا للجدل. هو ايرودراموس هو جنس من الطيور التي تعيش في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في آسيا وأوقيانوسيا. تستخدم هذه الطيور لعابها كغراء لنسيج أعشاشها ، والتي يتم ترسيخها بقوة. يقوم الصينيون بتقطيع هذه الأعشاش وإعداد الحساء مع مرق الدجاج والمكونات الأخرى. ربما تكون الطيور الوحيدة في العالم التي لا يتم اصطيادها من أجل لحومها أو بيضها ، ولكن من أجل عشها ، لدرجة أن الأنواع معرضة للخطر. أدت ندرة الأعشاش إلى وصول الطبق إلى أسعار خيالية ، إلى جانب الاعتقاد بأن له خصائص طبية ومحفزة للشهوة الجنسية.
7. مجموعة أوراق الموز
إنه طبق هندي جلبه الهندوس في جميع أنحاء آسيا وأجزاء أخرى من العالم. وهو ما يطلق عليه في بعض الدول الغربية "طبق اليوم" أو "القائمة التنفيذية" وهي تشمل أجزاء من الأرز والخضروات والمخللات والخبز المسطح مع الصلصات والبهارات. يتم تقديم النسخة الأصلية على أوراق الموز ، ولكن في العديد من الأماكن يتم الاستغناء عن هذا "الخزف الصيني" الطبيعي. حسب التقاليد ، يجب أن تأكلها بيدك اليمنى ، حتى لو كنت أعسرًا. إذا كنت راضيًا ، يجب عليك طي ورقة الموز للداخل.
8. سوشي
أشهر طبق في المطبخ الياباني يتميز بعدد كبير من الأشكال والمكونات ، على الرغم من أن السوشي الأساسي هو أرز مطبوخ متبل بخل الأرز والملح والسكر ومكونات أخرى. أدى تعميم الأنظمة الغذائية الصحية في الغرب إلى جعل السوشي في مكانة مميزة كغذاء صحي ، معتدل الكمية وخفيفة الهضم. أحد أشهر الأنواع هو نوري ، حيث يتم لف الأرز والأسماك في ورقة من الأعشاب البحرية. على الرغم من أن هذا الطبق مرتبط منذ فترة طويلة باليابان ، إلا أن السوشي يؤكل بانتظام في العديد من البلدان الآسيوية.
9. Char kway teow
إنه طبق صيني ذاع صيته في دول آسيوية أخرى ، وخاصة ماليزيا. هذه عبارة عن معكرونة مسطحة مقلية ، جنبًا إلى جنب مع القريدس والكوكل والبيض والفلفل الحار وصلصة الصويا والثوم. إنه طعام ذو أصل متواضع ، تم تحضيره في نسخه الأولى من دهن الخنزير. تحصل على سمعة سيئة بسبب محتواها العالي من الدهون ، لكنها نشطة للغاية. لدى الملايو وصفات تستخدم بيض البط ولحم السلطعون.
10. كعكة الكريمة
إنها مساهمة من فن الطهي الأوروبي في الصين الألفية ، منذ أن قدمها البرتغاليون إلى ماكاو ، حيث تم نشرها من قبل بقية البلاد الهائلة. وهي عبارة عن تارت تؤكل كوجبة خفيفة أو كحلوى ، محضرة بعجينة منفوخة وكريمة تعتمد على صفار البيض والحليب والسكر. يُعتقد أن الوصفة الأصلية ، التي أُطلق عليها اسم Pastel de Belem ، اخترعها في لشبونة في القرن الثامن عشر رهبان من رتبة القديس جيروم ، الذين أبقوا على الوصفة سرية. الآن يتم تناولها في كل مكان ، ويرجع الفضل في ذلك في الغالب إلى المعجنات التي تصنعها المستعمرات البرتغالية الدؤوبة في جميع أنحاء العالم.
11. سلطة فواكه استوائية
يتم إنتاج الفاكهة اللذيذة في المناطق الاستوائية الآسيوية وغير معروفة كثيرًا في الغرب. تخيل سلطة مع فاكهة التنين ، رامبوتان ، كارامبولا ، مانغوستين ودوريون ، غير عادي ، أليس كذلك؟ فاكهة التنين أو pitahaya لها قشر وردي أو أصفر ، مع لب أبيض وبذور سوداء صغيرة. الرامبوتان مغطى بأشواك ناعمة ويمكن أن يكون لبه العصير حامضيًا جدًا أو حلوًا جدًا. يُطلق على Carambola أيضًا اسم Star Fruit و التمر الهندي الصيني. مانغوستين هو عمل الهند. يطلق على دوريون لقب "ملك الفاكهة" في آسيا. كلها فواكه آسيوية ، منعشة ومغذية ، للتمتع بسلطة خاصة.
12. حلوى مجنونة من تايوان
فن الطهو التايواني غني جدًا ومتنوع. من بين الأطباق النموذجية كرات لحم الخنزير وعجة المحار وأرز الشعيرية واليخنات في صلصة الصويا. بعد تذوق واحدة من هذه الأطباق الشهية ، من الأفضل أن تغلق مع حلوى كريزي لطيفة من تايوان. جلب هلام العشب. قطع من البطاطا الحلوة واليقطين والقلقاس (القلقاس في المكسيك ودول أمريكا اللاتينية الأخرى) وسكر النخيل والثلج المجروش. حلوى رائعة على الجسم في حرارة كوالالمبور وبانكوك وهونغ كونغ ونيودلهي ومدن آسيوية أخرى.
13. التوفو الرائحة
نعتذر عن الأنوف الحساسة ، لكن من المستحيل سرد الأطباق الآسيوية الشهية دون تضمين التوفو النتن ، وهو وجبة خفيفة شهيرة أو جانب في الصين وإندونيسيا وتايلاند ودول آسيوية أخرى. يتم تحضير مزيج من الحليب واللحوم والقريدس المجفف والخضروات والأعشاب والتوابل ، والتي يتم تخميرها لأسابيع وحتى شهور. والنتيجة منتج ذو رائحة قوية ، وهو مقلي قبل تقديمه مع الصلصة الحارة. يقول بعض الخبراء إن لها نكهة خفيفة ، تشبه نكهة الجبن الأزرق.
14. الحشرات المقلية
إذا اعتادت البشرية على أكل الحشرات بدلاً من لحوم الثدييات ، فإن مشاكل تغير المناخ ستحل إلى حد كبير. يعتبر Entomophagy عادة وفن أكل الحشرات والقارة التي تمارس فيها أكثر هي آسيا. عندما يحب الغربيون وجبة خفيفة ، فإنهم يفكرون في البطاطس المقلية أو البسكويت أو شيء مشابه. يتخيل التايلانديون والآسيويون الآخرون في نفس النشوة الجراد المقلي اللذيذ أو اليعسوب المشوي أو يرقات الدبابير المقلية. في أي مدينة في جنوب شرق آسيا والشرق الأقصى ، يمكنك تقديم جزء مقدد مع الحشرات التي تختارها. إذا لم يكن لديك تفضيل ، فابدأ وجرب شيئًا ما. ربما ستصبح رائدًا غربيًا لإنقاذ الكوكب.
15. بطة بكين المطلية
لقد أصبح معروفًا جيدًا في المطاعم الغربية ، لكن لا يوجد شيء يضاهي تجربته في آسيا ، ويفضل أن يكون ذلك في بكين. يتم نفخ البطة البالغة من العمر 11 أسبوعًا والتي يبلغ وزنها 3 كجم لتقشير الجلد من اللحم. القطعة مغطاة بدبس السكر ومحمصة على نار خفيفة معلقة بخطاف. أولاً تأكل القشرة المقرمشة ، وهي أكثر الأطعمة الشهية المرغوبة ؛ ثم يتم تقديم شرائح اللحم والجلد على الكريب ، كما يتم وضع شرائح من الخضار وصلصة الصويا. حتى لا يفوتك أي شيء آخر طبق هو حساء محضر من عظام البط.
للأسف ، يجب أن تنتهي هذه الرحلة المبهجة. نأمل أن تكون قد استمتعت بها بقدر ما استمتعت بها.
