Barón Balché هي واحدة من أعرق شركات النبيذ في الولايات المتحدة وادي غوادالوبي، المكسيك ، في قطاع النبيذ عالي الجودة. نحن ندعوك لمعرفة ذلك.
كيف بدأ بارون بالتشي؟
كان ذلك في عام 1997 ، وهو العام الذي دمر فيه إعصار بولينا أجزاء من غيريرو وأواكساكا ، وتسببت ظاهرة النينيو في تساقط الثلوج في غوادالاخارا لأول مرة منذ عام 1881.
في مكان أعلى ، بعيدًا عن الأحداث السابقة ، في شبه جزيرة باجا كاليفورنيا ، كان خوان ريوس يتأمل ما كان سيفعله بـ 32 هكتارًا من مزارع الكروم التي حصل عليها في وادي غوادالوبي. زرع ريوس الحبوب في وادي مكسيكالي واشترى الكرم بسبب شغفه بالمحاصيل.
فسدت الكروم وتصلبت الارض. كل شيء أظهر المظهر الكئيب للتخلي. لكن ريوس كان رجلاً ذا خبرة في هذا المجال وكان يعلم أنه بالجهد والتفاني ، سيتحول كل شيء إلى اللون الأخضر في وقت قصير.
بدأ رجل الأعمال في العمل الجاد ، والتفكير في إنتاج النبيذ كهواية أكثر منه للأغراض التجارية ، ومع حلول الألفية الجديدة ، ظهرت الزجاجات الأولى من مرق ضعيف كان على وشك أن يصبح أول ظهور له ووديعه في صناعة النبيذ.
تلقى الكرم العديد من التحسينات ، بما في ذلك الأصناف الجديدة ونظام الري بالتنقيط. حظيت عملية مراقبة الجودة باهتمام خاص. تم زرع أول سلالة جديدة من البارون بالتشي بقوة.
كيف تطورت الخمرة؟
بدأ خوان ريوس يفكر مليًا عندما أدرك أن السوق المكسيكية تفتقر إلى الخمور الوطنية التي يمكن أن تنافس بشرف تلك الموجودة في إسبانيا وفرنسا وإيطاليا وتشيلي وكاليفورنيا الأمريكية.
في عام 2000 ، انضم عالم الخمور فيكتور توريس إلى المشروع ، وبدأ بناء قبو تحت الأرض وبدأ اقتناء المعدات اللازمة لإنتاج نبيذ عالي الجودة.
كان ريوس يفكر في قطاع السوق الذي يتكون من المستهلكين المطلعين والمطلوبين. يجب أن يكون المنتج مثاليًا للعينين والأنف والفم.
في عام 2001 ، تم إنتاج أول قطعة خمر كبيرة ، تتكون من 2500 زجاجة من علامات Rincón del Barón و Balché ، والتي تم وضعها في مطاعم وحانات نبيذ ومتاجر مختارة في باجا كاليفورنيا ومكسيكو سيتي.
في عام 2003 ، ظهرت علامة Barón Balché ، أول شعار عظيم للمنزل. البلشي هو من البقوليات التي كان المايا يحضرون بها مشروبًا مخمرًا منذ عصور ما قبل الإسبان ؛ في السابق كان يقدم للأفراد رفيعي المستوى.
في مصنع النبيذ كانوا على دراية بجودة منتجاتهم ، لكنهم كانوا يعلمون أن النبيذ الجيد يمكن أن يتلف بسهولة أثناء التخزين والمناولة والخدمة من قبل المشتري.
هذه هي الطريقة التي قررت بها دار النبيذ زيارة عملائها الرئيسيين ، حيث قدمت دورات للموظفين المعنيين بالنبيذ في الفنادق والمطاعم ومصانع النبيذ. تعلم يتم تقديره الآن من قبل جميع المشاركين في عالم النبيذ المكسيكي.
حاليًا ، يبلغ إنتاج Barón Balché 20000 صندوقًا سنويًا ، في 18 ملصق ، 14 منها باللون الأحمر و 3 بيضاء وكلاريت.
بناءً على طلب نفس العملاء ، افتتح المنزل مطعم Tahal ، حيث يتلقى المستخدمون النصيحة لإقران طعامهم مع Balché الأنسب. وبالمثل ، هناك مشروع لزيادة الإنتاج إلى 50000 صندوق / سنة.
ما هي أفضل أنواع النبيذ لديك؟
يحتوي Barón Balché على 3 خطوط من النبيذ: Rincón del Barón و Barón Balché و Balché Premium. في قائمة Rincón del Barón ، تبرز علامة Mix of Reds ، وهي نتاج اتحاد عنب Malbec و Cabernet Sauvignon و Grenache و Carignan ، بنسب 60/20/10/10.
هذا النبيذ طازج وثابت في الفم ، مع العفص اللطيف ، يوصى بمرافقة الأطباق بين الشدة الخفيفة والمتوسطة. الممثلون الآخرون لهذه السلسلة هم Double Blanc و Clarette.
في الخط الذي يحمل اسم المنزل ، يتميز Reserva Especial ، وهو مرق بلون ياقوتي كثيف مع درجات من العقيق. يترك روائح الفاكهة والخضروات على الأنف ، والتي يوجد فيها التين والبرقوق والأعشاب والجوز والقهوة والأوكالبتوس.
في الفم ، Reserva Especial أنيق ، مع العفص الناعم ومتوازن جيدًا ، ويقدم نكهات من عرق السوس والفلفل وآثار التبغ. يمتزج جيدًا مع لحم الضأن وشريحة لحم الخاصرة وجبن بري وجورجونزولا والماعز وإيدام.
سلسلة Balché Premium ، فخر المنزل ، لديها حاليًا 8 ملصقات ، منها 2 في القمة: Balché Cero Premium و Balché Tres Premium.
ماذا يشبه هذان النبيذان؟
Balché Cero Premium هو 100٪ Nebibiolo ، وهو عنب يمنحه لونه الأحمر البرقوق مع لمسات من الياقوت الأحمر. عمره 4 سنوات في براميل من خشب البلوط الفرنسي الناعم وأوراقه على الأنف برائحة مكثفة ومعبرة من الفانيليا والتوابل والخوخ الأسود والقهوة والتبغ.
تشعر بالجفاف في الفم ، مع حمض العفص الأنيق والحموضة المتوسطة ، مما يترك طعم الكمأ والتبغ. إنه رفيق ممتاز لرضاعة الخنازير والأطفال ولحوم الطرائد والجبن مثل Provolone و Chedar و Azul.
يحتوي على نسبة كحول تبلغ 13.8 درجة وإمكانية تخزين لمدة 12 عامًا ، مع التوصية باستهلاكه في فترة تتراوح بين 7 و 10 سنوات.
Balché Tres Premium هو نبيذ أحمر من العقيق مع آثار زرقاء. هو 100٪ ميرلوت وعمره 44 شهرًا في البراميل. يقدم عبير التوت الأسود والفلفل الحلو إلى الأنف ، ويترك لمحات من الدخان والبنفسج والكمأ والجلد.
مرق قوي مخملي بلمسة نهائية متناغمة ، ويترك مذاق الخوخ والنعناع. يرتبط بشكل ممتاز مع لحم الضأن وشرائح اللحم والدجاج في الصلصة والأسماك.
يبلغ سعر الملصقتين Premium Barón Balché 2900 دولار لكل زجاجة.
هل جميع أنواع النبيذ قريبة من 3000 بيزو؟
لا. في خط Premium الخاص به ، لدى Barón Balché العديد من العلامات بسعر 1800 دولار ، مثل Balché 2012 Premium. هذا نبيذ أحمر أرجواني مع نغمات أرجوانية ، ويترك رائحة الفواكه الداكنة والكاكاو والتبغ على الأنف ، مما يوفر الزيتون الأسود في النهاية.
يتميز Balché 2012 Premium بأنه غير مرتب ومتوازن جيدًا في الكحول والعفص والحموضة ، مما يجعل الاقتران الجيد مع السمان والقطع والشامات وجبن الماعز واللحوم الباردة والأطعمة غير المتبلة جدًا
منتج ممتاز آخر من Barón Balché Winery هو Dulché ، الذي يبلغ سعره 750 دولارًا. إنه نبيذ أحمر ياقوتي لامع يرافق بشكل رائع الجبن والكعك والفواكه في الشراب والحلويات الأخرى.
تم تمييز Auro 2012 و 2013 Spiral بمبلغ 310 دولارًا. الأول عبارة عن مرق ذهبي فاتح بحواف من القش ، مصنوع 100٪ من شاردونيه. إنه طازج ومكثف على الحنك ، كونه رفيق لطيف للحلويات والجبن مثل كاممبرت وإيدام.
Spiral 2013 هو نبيذ أبيض نظيف آخر ذو آثار مخضرة. يقدم نكهات من الأناناس والبطيخ الأخضر مع نفحات من الزيتون والخوخ. تشمل إمكانيات الاقتران بين المحار والمحار والمحار وجبن الماعز.
أنواع النبيذ الأحمر الأخرى الجيدة ، مثل Hunab-Ku و ZF و GC ، بسعر مناسب 580 دولارًا.
هل فاز نبيذ Barón Balché بأي جوائز؟
بين عامي 2003 و 2016 ، فاز نبيذ Barón Balché بـ 27 ميدالية في مسابقة Ensenada Tierra del Vino الدولية ، وهو حدث مرموق يقام سنويًا في مدينة باجا كاليفورنيا الساحرة. من بين هذه الميداليات 27 ، 23 ذهبية و 4 فضية.
تم منح عدد قليل من علامات Barón Balché في مسابقة Ensenada ، بما في ذلك Balché الكلاسيكي والمحميات الخاصة والبيض ونبيذ العنب المخصص ، مثل العديد من Zinfandel و Tempranillo و Grenache - Cabernet.
في حدث عام 2006 ، حصل Balché Uno Premium 2004 على الميدالية الذهبية الكبرى من خلال احتلاله المرتبة الأولى كأفضل نبيذ أحمر مكسيكي في تذوقه في السابع.
كيف هو المطعم؟
لم يخطط Barón Balché للمغامرة في قطاع الطعام بما يتجاوز التذوق المصاحب ، لكن عملاء الخمرة أنفسهم بدأوا في التعبير عن راحة وجود مكان لإقران النبيذ الجيد مع المأكولات الراقية. .
هكذا فتح مطعم تحال في عام 2014 أبوابه ، وهو منزل جميل ومريح بجو ريفي ، مع غلبة من الخشب والطوب والحديد المطاوع ، مما يعطي مساحة للحداثة في صور الديكور.
المطعم مزود بالخضروات والأعشاب العطرية وغيرها من المنتجات النباتية ، من الحديقة العضوية التي تتعايش مع الكرم.
في الطحال يمكنك الاستمتاع بكل من قطع اللحم الطرية والسمك الطازج الذي اشتريته في إنسينادا. يجب الإشارة بشكل خاص إلى لحم الخروف والتدخين البارد وعمليات النضج والشيخوخة.
في لغة المايا ، تعني كلمة "تاهال" "الطهي" وهذا هو بالضبط ما يفعلونه جيدًا في مواقد بارون بالتشي.
أثناء زيارتك لمطعم Tahal ، من بين الخيارات الأخرى ، يمكنك طلب المحار الطازج ، أو ceviche أو carpaccio عين الضلع القديم ، وتزيين المائدة بسلطة خضراء من الحديقة.
كوجبات رئيسية ، نقترح عمر عين الضلع لمدة 60 يومًا وضلع الضأن مع 30 يومًا من النضج. إذا كنت في البحر ، فاطلب من أسماك اليوم.
كما أن صبيان "البيتزا" لديهم عدة بدائل ، مثل بيتزا تاهال ؛ واحد مع الأخطبوط والكوريزو والبصل الأحمر والهلابينو والجبن الثلاثة بالإضافة إلى الأجبان الكلاسيكية.
لا تقلق بشأن النبيذ ، سيوصي الناس في المطعم بأفضل اختيار أبيض أو أحمر لعمل الاقتران الصحيح مع طعامك.
هل يمكنني المشاركة في تذوق؟
بكل تأكيد نعم. يحتوي Barón Balché على 5 باقات تذوق ، لذا يمكنك اختيار أفضل ما يناسب أذواقك وميزانيتك. تشمل جميع الحزم جولة في مزرعة العنب ، وزيارة منطقة القبو ، ومحادثة مع صانع النبيذ في المنزل ، أوسكار ديلجادو رودريغيز ، وتذوق النبيذ المتضمن في الخطة المختارة.
الحزمة أ هي الأرخص بسعر 130 دولارًا للشخص الواحد. يتضمن هذا الخيار 4 أنواع نبيذ: Double Blanc و Clarette و Mix of Reds و Zinfandel.
في الحزمة B ، والتي تكلف 180 دولارًا للفرد ، فإن 4 أنواع من النبيذ حسب الرغبة هي Spiral و GC و TC و ZF. تبلغ قيمة الحزمة C 300 دولار ، عند التفكير في نبيذ Mezcla de Redtos و TC و Reserva Especial و Balché.
الحزمة D لـ 8 أشخاص على الأقل وتشمل 3 أنواع من النبيذ ، Balché Uno و Dos و Siete بتكلفة 550 دولارًا. أخيرًا ، باقة E ، الأكثر تميزًا ، بسعر 750 دولارًا ، تتيح لك تذوق Balché Cero الرائع ، بالإضافة إلى Balché Seis و Siete و 2012.
يقدم Barón Balché تذوق الجمهور كل يوم ، بين الساعة 8 صباحًا و 8 مساءً ، ويستمر التذوق حوالي 25 دقيقة.
يجب على المجموعات التي تضم أكثر من 20 شخصًا الحجز مسبقًا. لراحتك ، يمكنك حجز تذوقك عن طريق ملء استبيان بسيط على موقع Barón Balché الإلكتروني (https://baronbalche.com/).
هل يمكنني الزواج في بارون بالتشي؟
إذا كنت ترغب في المضي قدمًا بأناقة وعلى مرحلتين ، فيمكنك أولاً تقديم طلب يد ثم الزواج ؛ سيبذل سكان بارون بالتشي قصارى جهدهم لجعل هذه الاحتفالات لا تُنسى. يمكنك أيضًا الاحتفال بأعياد الميلاد وعقد أحداث الشركة وأي اجتماع اجتماعي أو عمل آخر.
يقبل Barón Balché الطلبات لما يصل إلى 200 شخص في منطقة مغطاة وما يصل إلى 3000 في منطقة مفتوحة. هناك أربعة خيارات قائمة للأحداث: 5 دورات أو دورات ، 4 دورات ، 3 دورات وقائمة غير رسمية.
تشمل قائمة الأطباق الثلاثة: 1 طن: سلطة حديقة مع سلطة الحمضيات / 2 طن: دجاج محشو بالسبانخ بالجبن والخضروات / 3 طن: ضلع توست. تعتمد الدورة المكونة من 4 أطباق على السيفيتشي والأخطبوط المشوي والسمان وضلع العين المسن.
قائمة الطعام المكونة من 5 أطباق تشمل: 1 تيرا: حساء القرنبيط المحمص / 2 تيرا: تارتار نيويورك القديم / 3 تيرابايت: ضلع محمص / 4 تيرا: ضلع قديم على هريس البصل وخضروات الحديقة المشوية / 5 تيرا: فطيرة التفاح
تشمل القائمة غير الرسمية احتمالين: الباييلا أو لحم الضأن المطبوخ لمدة 5 ساعات والأطباق الجانبية.
هل أنت مستعد للقاء بارون بالتشي؟ يقع كرم العنب ومصنع النبيذ في Ejido El Porvenir ، Valle de Guadalupe. زيارة سعيدة!
