هل يمكنك تخيل أكل شريحة لحم الرنة أو الحوت؟ هذه وغيرها من الأطباق هي جزء من الطعام النرويجي النموذجي الرائع.
ستجد في القائمة التالية أفضل ما يمكن أن يقدمه المطبخ الغريب واللذيذ لدولة الشمال ، وهو أحد أعلى مستويات المعيشة في العالم.
1. Fårikål
Fårikål هو حساء ملفوف نرويجي مشهور في أشهر الخريف والشتاء الباردة. من المعتاد أن تعد الأولى عندما يبدأ الخريف ويبدأ ذبح الحمل. إنه نوع من الأطباق الوطنية ، ويكون يومه هو الثلاثاء الأخير من شهر سبتمبر.
نشأت الوصفة في Vestlandet ، وهي منطقة جنوبية غربية على حدود المحيط الأطلسي ، وانتشرت لاحقًا في جميع أنحاء البلاد. يستغرق الطهي في قدر عدة ساعات ويقدم مع البطاطس في قشرها.
ضعي قطع لحم الغنم الدهنية في قاع الإناء وطبقات بديلة من شرائح الكرنب مع ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، متبل بالملح وحبوب الفلفل الأسود.
2. فينبيف
ستكون لحوم الرنة غريبة في المكسيك وأمريكا اللاتينية ، لكنها ليست كذلك في النرويج أو فنلندا أو دول شمال أوروبا الأخرى ، حيث تكون باهظة الثمن ، لأن قطع 300 جرام يمكن أن يكلف 20 يورو في متجر الذواقة ، لذلك يتم استخدامه عادة للمطبخ الراقي.
تشبه نكهتها نكهة اللحم البقري ، ولكنها طرية قليلاً ، وطرية ، وسهلة المضغ للغاية وبدون دهون عمليًا.
Finnbiff هو طبق لذيذ من لحم الرنة ، ممزوجًا بالفطر والتوت البري ، ويمثل تجربة تذوق نرويجية فريدة من نوعها.
3. جيتوست (برونوست)
يعتبر جبن جيتوست أو جبن الماعز أحد منتجات الألبان الأكثر شهرة في النرويج. ويسمى أيضًا برونوست ، ويعني "الجبن البني" بسبب لونه المميز ، وهو اللون الذي ينشأ من تسخين سكريات الحليب أثناء إنتاج الجبن.
هناك اسم مشهور "gudbrandsdalsost" مما يعني أن الجبن تم صنعه في Gudbrandsdal ، وهي منطقة نرويجية ريفية في الوديان العظيمة في Østlandet أو شرق النرويج.
يتميز جبن جيتوست بمذاقه الحلو المحدد ونكهاته المرة ، وهو نتيجة لنوع الحليب وعملية الإنتاج.
تكون نكهته أكثر قوة عند تناولها طازجة ومقطعة إلى شرائح رقيقة. يستخدم على نطاق واسع في السندويشات والسندويشات والحلويات.
4. كريم السلمون النرويجي المدخن
كانت النرويج الدولة الرائدة في استزراع السلمون في السبعينيات ، واليوم ، يُعرف السلمون الذي يتم تربيته في المضايق النرويجية بأنه الأفضل في العالم.
تمثل تربية الأحياء المائية ثاني أهم صناعة في الدولة ، ويشتهر السلمون ، الذي يتم تصديره إلى أكثر من 100 دولة ، بطعمه وصحته (بفضل المياه النظيفة والنقية للمضايق البحرية) واستدامته.
يأكل النرويجيون سمك السلمون المقلي والمطبوخ والمدخن والقشدي من بين وصفات أخرى.
امزج شرائح السلمون المدخن مع الخضار المطبوخة (جزر ، بصل ، كراث) بالإضافة إلى البطاطس المسلوقة في مرق السمك ، حتى تصل إلى القوام المطلوب. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من المرق.
5. شريحة لحم الحوت
النرويج هي واحدة من الدول الرائدة في الجهود المبذولة من أجل استدامة الكوكب ولديها سيطرة على صيد الحيتان.
تشير التقديرات إلى أن حوالي 100000 من هذه الأنواع تعيش في المياه النرويجية ويُسمح بالتقاط حوالي 1300 عينة سنويًا. لذلك ، تعتبر أوسلو والمدن الأخرى في الدولة من الأماكن القليلة في العالم حيث يمكنك تذوق شريحة لحم من هذا الحيوان الضخم ، دون الشعور بأنك تساهم في انقراضه.
تحتوي العديد من المطاعم النرويجية على الحيتان في قوائمها ولا يعد استهلاك الأطباق مثيرًا للجدل في البلاد. لحومها متوفرة أيضًا في أسواق الأسماك.
يمكن أن يصل سعر شريحة الحوت في مطعم نرويجي إلى 300 كرونة نرويجية (كرونة نرويجية) ، أي ما يعادل 33 دولارًا أمريكيًا.
6. سرسيلد
تعتبر الرنجة جزءًا من الطعام النرويجي النموذجي ، ويأكلها سكان الشمال مخللًا ومقليًا.
تعتبر الرنجة العادية أو الأطلسية سادس الأنواع البحرية الأكثر استهلاكًا في العالم ، وتشارك السويد والدنمارك وهولندا ودول البلطيق شغف النرويج بهذه الأسماك.
وصفة مخلل الرنجة تسمى سورسيلد في النرويج. يتم تحضيره بمزيج من المخلل المصنوع من الكاتشب والخل وصلصة الصويا والملح والفلفل.
تُسكب الصلصة فوق شرائح سمك الرنجة الملفوفة وتكون جاهزة للأكل.
7. Tørrfisk
Tørrfisk هي أسماك (عادة سمك القد) يتم تجفيفها في الشمس والرياح المتجمدة دون استخدام الملح ، ويتم وضعها على إطارات خشبية كبيرة.
إنه تقليد نرويجي يعود تاريخه إلى القرن الثاني عشر ، خاصة في جزر لوفوتين وفيستيرالين في شمال البلاد.
لعبت tørrfisk دورًا أساسيًا خلال رحلات الفايكنج ، حيث قدمت الطعام اللازم للرحلات البحرية الطويلة لهؤلاء المحاربين الشماليين.
يواصل "الفايكنج الحديثون" أكل سمك القد بطرق مختلفة. واحد منهم وبسيط للغاية هو تحلية شرائح سمك القد المجففة وطهيها بمزيج من البطاطس والبصل والشمر مقطعة إلى شرائح ومزينة بالثوم والفلفل والفلفل الأحمر المحمص والفلفل والملح الوردي في الهيمالايا.
8. لوتيفيسك
Lutefisk هو طبق نرويجي غريب آخر من الأسماك البيضاء الجافة ، ويفضل تناوله في مطعم متخصص ، لأن الوصفة معقدة وتنطوي على استخدام الصودا الكاوية أو هيدروكسيد الصوديوم ، وهي مادة كيميائية محفوفة بالمخاطر للتعامل معها ، ومسببة للتآكل للغاية ويمكن أن تسبب حروق شديدة.
في lutefisk ، تتلامس الأسماك المجففة مع الصودا الكاوية المخففة ، مما يعطي سمك القد أو الأنواع المستخدمة قوامًا يشبه الهلام تقريبًا.
التحضير لذيذ ، لكنه شاق. أولا ، يتم غمر الأسماك المجففة في الماء لمدة 5 أيام (تغييرها يوميا) لتشبعها بالسائل.
ثم يتم غمرها في محلول من الماء البارد مع الصودا الكاوية لمدة يومين إضافيين. تنمو السمكة في الحجم حتى تصبح أكبر من القطعة الأصلية ، لكنها تفقد نصف محتواها من البروتين ، متخذةً قوامها الشبيه بالهلام. بعد ذلك ، يغرق لمدة 4 أيام أخرى في ماء بارد (مع تغييرات يومية) لتنظيفه.
طهي السمك بسيط جدا. يجب وضع lutefisk في مقلاة دون إضافة أي شيء آخر ، وتغطيته ووضعه على نار خفيفة للغاية لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
9. ألسنة سمك القد الضرب
يعتبر صيد سمك القد من الأنشطة الاقتصادية الرئيسية الأخرى في النرويج ، وفي كل عام يصطاد أسطول الصيد الوطني حوالي 350.000 طن في المياه الجليدية لبحار الشمال.
يمكن أن يصل طول سمك القد النرويجي إلى متر واحد ويتم تحضير أحد تلك الأطباق الغريبة التي تميز البلد باستخدام لسانه.
قطع لسان سمك القد هو عمل مخصص للأطفال في جزيرة سينجا النرويجية ، في بحر بارنتس ، حيث يعد تقليدًا.
وصفة مع سمك القد هي ألسنتها المقلية مع البيض وفتات الخبز ، والتي يمكن أن تكون مصحوبة بسلطة من الخس وشرائح الخيار والفلفل في شرائح.
10. Rakfisk
Rakfisk أو سمك السلمون المرقط المخمر هو طبق وطني نرويجي آخر. الشيء المعتاد هو تخمير السمك المملح لمدة شهرين أو ثلاثة ، تقطيعه إلى شرائح وتناوله نيئًا مع البطاطس المطبوخة والخبز والمرق.
يعود أقدم سجل تاريخي لـ rakfisk إلى منتصف القرن الرابع عشر ، ولكن يُعتقد أن الوصفة تعود إلى ما قبل ذلك بكثير.
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتناول rakfisk في النرويج هي تشويح شرائح اللحم المخمرة المملحة مع صلصة الكريمة الثقيلة والملح والفلفل ومزينة بالبصل المقلي والبطاطا المسلوقة.
يُعد مهرجان Rakfisk النرويجي أحد أكثر فعاليات تذوق الطعام شهرة في البلاد ، والذي يُقام في نهاية شهر أكتوبر في منطقة Valdres جنوب وسط النرويج.
11. أسياخ السلطعون الأحمر الملكي
السلطعون الأحمر الملك هو نوع موطنه روسيا تم إدخاله إلى بحر بارنتس في أوائل الستينيات ، وبدأ يظهر في المياه النرويجية في منتصف السبعينيات ، ومنذ ذلك الحين أصبح من الأسماك التي يتم تحضير بعض الأطباق الشهية بها من المطبخ الوطني.
مدينة كيركينيس النرويجية النائية ، بالقرب من الحدود الروسية والفنلندية ، لديها جدول سياحي حول صيد وتذوق هذا السلطعون ، الذي يمكن أن يصل وزنه إلى 12 كجم.
اسلقي أرجل سلطعون ملك ، واستخرج اللحم وقطعه إلى قطع ، والتي يجب إدخالها في الأسياخ ، بالتناوب مع الطماطم الكرزية والخس. صوص بالمايونيز.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker تعني رغيف اللحم وهو النسخة النرويجية من كرات اللحم. هذا الطبق من الطعام النرويجي النموذجي بسيط ولذيذ وعادة ما يتم تقديمه مع الصلصة البني والجزر والبطاطس.
ستجد في النرويج تجهيزات للذواقة في المطاعم ، ولكن يمكنك أيضًا إعداد الطبق بنفسك. يمكن أن يكون اللحم لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن.
يتم تحضير عجينة لف اللحم المفروم بالقمح أو دقيق البطاطس. تضيف بعض الوصفات فتات خبز دقيق الذرة والحليب والبيض إلى العجين.
13. قنافذ البحر
قنفذ البحر هو أحد تخصصات المأكولات الذواقة. تؤكل نيئة ومطبوخة وهي مصدر ممتاز للبروتين والمعادن ، وخاصة اليود والفوسفور والحديد والبوتاسيوم.
تطور النرويج في مضايقها تربية الأحياء المائية القوية للقنافذ البيضاء ، وهي نوع يتغذى على النفايات المتولدة في مراكز تربية السلمون الموجودة في المضائق البحرية نفسها ، مما يساعد على تحقيق التوازن بين النظم البيئية.
يقول الخبراء أن أفضل طريقة لتناول قنافذ البحر لتشعر بها بكل قوتها هي صيدها طازجًا وخامتها مع القليل من الليمون. إذا كنت تشتريها طازجة ، فقم بإزالة بعض اللقطات أولاً قبل الأكل.
14. Lapskaus
Lapskaus هو حساء نرويجي تقليدي مصنوع من لحم البقر أو لحم الضأن ، بالإضافة إلى الخضار (البطاطس بشكل أساسي) والأعشاب العطرية والتوابل. هناك أيضًا أنواع لحم الخنزير ولحم الخنزير. يمكن صنعه باللحوم الطازجة أو بقايا اللحم المطبوخ.
إنه حساء كثيف ارتبط تاريخياً باللحم المفروم التي صنعها البحارة الأوروبيون ، لذلك يمكن أن يأتي من عصر الفايكنج.
تتكون الصلصة من الجزر والبصل والملفوف وتؤكل مع الخبز.
أجود وأغلى أنواع لابسكاس هي تلك المصنوعة من لحم العجل الطازج ، بينما أرخصها هي تلك المصنوعة من بقايا اللحوم.
15. كرات اللحم الاسكندنافية في صلصة الفجل الحارة
تعتبر كرات اللحم أو كرات السمك طبقًا كلاسيكيًا آخر في المطبخ النرويجي. من السهل جدًا تحضيرها وعادة ما يتم تقديمها مع الخبز أو البطاطس المطبوخة والجزر.
وصفة شائعة تستخدم أجزاء متساوية من سمك القد وسمك النازلي ، وذلك باستخدام رؤوس السمك لعمل مرق ، وتستخدم أولاً في عجن الكرات ثم غليها وكمكون في صلصة الفجل الحار.
الفجل ، المعروف أيضًا باسم الفجل الحار والفجل الحار ، هو نوع روسي جاء إلى النرويج وغالبًا ما يستخدم كبديل للوسابي في المطبخ الياباني.
في كرات اللحم الاسكندنافية هذه ، يُمزج الفجل الحار بالدقيق والزبدة لصنع الصلصة مع القليل من مرق السمك.
16. كرومكاكي
كرومكاكي هو ملف تعريف ارتباط نرويجي على شكل مخروطي يؤكل في عيد الميلاد.
يقوم النرويجيون بإعدادها على صينية كرومكايك كهربائية مزدوجة خاصة ، حيث يتم طهيها على كلا الجانبين دون قلبها وتشكيلها وهي ساخنة باستخدام أقماع خشبية أو بلاستيكية.
يمكن أيضًا صنعها في مقلاة عادية عن طريق قلبها لطهيها على كلا الجانبين ولفها يدويًا في شكل أقماع.
تؤكل بمفردها أو مليئة بالكريمة المخفوقة. يقال أن سر krumkake هو استخدام كميات متساوية من الدقيق والسكر والزبدة.
لديهم رشة من بذور الهال المطحونة التي تضفي نكهة ورائحة مميزة.
17. راسبيبول
Raspeballs هي فطائر البطاطس نموذجية من المطبخ النرويجي. يتم تحضيرها بعجين من البطاطس النيئة والمطبوخة ، بالإضافة إلى دقيق الشعير.
في منطقة Vestlandet ، على طول الساحل الأطلسي للنرويج ، من الشائع تحضيرها أيام الخميس عندما تظهر غالبًا في قوائم المطاعم كطبق من أطباق اليوم.
هناك مجموعة متنوعة من إصدارات لعبة الراسبيول. يدمج البعض قطع لحم الضأن أو لحم الخنزير المملح في العجين.
يمكن سلق كرات اللحم في الماء أو في مرق الخضار أو لحم الضأن و / أو مرق عظم لحم الخنزير.
18. سمالاهوف
قد لا يكون طبق التقديم الأكثر جاذبية للطعام النرويجي النموذجي ، ولكن smalahove ، أو رأس الحمل المسلوق ، يحظى بشعبية كبيرة في البلاد.
من الأطعمة الشهية التقليدية التي يطبخها النرويجيون بطريقة مريحة في أيام العطلة ، خاصة في عيد الميلاد. عادة ما تؤكل مع البطاطا المهروسة والكحلبي.
لقد بدأ كطبق للأشخاص ذوي الموارد الأقل ، لكنه اليوم أصبح متعة المطبخ الراقي.
يتم تحضير Smalahove تقليديا يوم الأحد قبل يوم عيد الميلاد.
يأكل النرويجيون العيون والأذنين أولاً ، ويتركون ألذ أجزاء اللسان والوجنتين أخيرًا.
عادة يتم تقديم نصف رأس لكل شخص. الجزارين خبراء في تحضير لحم الضأن من أجل smalahove.
وهو طبق ذو تقاليد عريقة في غرب البلاد وخاصة في بلدية فوس حيث ظهر للاستفادة من جميع أجزاء الأغنام. على الرغم من أنه يمكن تحضيرها برأس الأغنام البالغة ، إلا أنها أكثر نعومة مع لحم الضأن.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt ، وهو طبق نرويجي نموذجي يترجم حرفيًا إلى اللحم ، هو وجبة عيد الميلاد الرئيسية في غرب البلاد. يتم تحضيره من ضلوع الضأن المملحة التي يتم تحليتها لمدة 30 ساعة. في الجزارين النرويجيين ، يمكنك الحصول على الضلوع محلاة بالفعل وجاهزة للطهي.
يطلق عليه لحم العصا لأنه في الوصفة التقليدية توضع ضلوع الضأن على أغصان البتولا الخالية من النباح ، على الرغم من أن الحداثة أدت إلى استخدام رف معدني. يتم تقديمه مع المهروس أو الخضار المطبوخة مع أكوافيت أو البيرة أو النبيذ الأحمر.
يطبق النرويجيون قاعدة 30/3 بحيث يكون اللحم مثاليًا. يتكون هذا من 30 ساعة من التحلية و 3 ساعات من البخار.
تعود الوصفة الأولى الموثقة لـ Pinnekjøtt إلى القرن الثامن عشر ، على الرغم من أن طريقة أكل لحم الضأن يعتقد أنها أقدم.
ما يقدر بثلث النرويجيين يأكلون pinnekjøtt عشية عيد الميلاد ، في حين أن 70 ٪ يفعلون ذلك خلال العطلات.
تم إدراج الطبق في عام 2017 في قائمة تقاليد الطعام المحمية.
20. ريب
Ribbe هو طبق من أضلاع لحم الخنزير الذي يجادل بينكجوت في السيادة كوجبة رئيسية في عيد الميلاد النرويجي.
تُطهى الضلوع ببطء ، والفكرة هي جعلها مقرمشة عن طريق رفع الحرارة في النهاية.
يتم تقديمه مع مخلل الملفوف والنقانق وكرات اللحم والأطباق الجانبية الأخرى التي تضيف سعرات حرارية في الشتاء النرويجي المجمد.
ماذا تأكل في أوسلو؟
تقدم مطاعم العاصمة النرويجية جميع أطباق المطبخ الوطني.
يأكل النرويجيون الكثير من الأسماك والمأكولات البحرية ، وستجد في أوسلو مجموعة متنوعة من أطباق السلمون وسمك القد والسلمون المرقط المخمر وسرطان البحر ، بما في ذلك كرات لحم السمك الشهيرة.
تتوفر أيضًا يخنات لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير ، فضلاً عن الأطباق الوطنية الأكثر غرابة (شرائح الرنة وشرائح الحيتان والأسماك المهجنة بالصودا الكاوية) ، في مطاعم Huelva.
ما هو المشروب النرويجي النموذجي؟
أكوافيت ، الذي يحتوي على نسبة 40٪ من الكحول ، هو المشروب الوطني في النرويج. نواتج تقطير من البطاطس والحبوب بنكهة الأعشاب وبذور الكمون والشبت والكمون والشمر وغيرها.
يرجع تاريخها المرجعي الأول إلى عام 1531 في رسالة موجهة إلى رئيس أساقفة النرويج ، والتي تشير إلى سيرة مائية (ماء الحياة) التي من المفترض أنها عالجت جميع الأمراض والأمراض.
إنه ضروري في عيد الميلاد وفي احتفالات 17 مايو (يوم الدستور).
كم تكلف قهوة في النرويج؟
على الرغم من أن مناخها غير مناسب لإنتاجه ، إلا أن النرويج هي أكبر مستهلك للبن للفرد في العالم.
يحب النرويجيون القهوة القوية والرائعة ، ويوجد في أوسلو الكثير من المقاهي حيث يمكنك تناول اللاتيه والكابتشينو والإسبريسو وأي نوع تريده.
تبلغ تكلفة الكابتشينو حوالي 4 يورو في المطعم ، أي أقل من نصف سعر البيرة الوطنية التي تبلغ 500 سم مكعب.
الطعام النرويجي النموذجي: إفطار تقليدي
يتكون الإفطار النموذجي في النرويج من شطائر اللحوم الباردة وشرائح الجبن ومنتجات الألبان القابلة للدهن والمربيات.
يشرب معظم النرويجيين القهوة على الإفطار. يختار آخرون عصير الفاكهة أو كوب من الحليب.
يعد البيض المحضر بطرق مختلفة والخبز والحبوب واللبن خيارات إفطار شهيرة أخرى في بلد الشمال.
أي من أطباق الطعام النرويجية النموذجية التالية وجدتها الأكثر إغراءً؟
