1 ديك رومي مزدوج يزن 7 إلى 8 كيلو
500 جرام زبدة
ملح وفلفل وملح ثوم حسب الرغبة
عصير 3 حبات برتقال
3 أكواب ماء
مرق الدجاج المجفف حسب الرغبة.
لملء:
100 جرام زبدة
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 بطاطس مقشرة ومفرومة
300 جرام من اللحم المفروم
1 ملعقة كبيرة خبز مطحون
كبدة ديك رومي و قوانص
3 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومحلوجة ومفرومة
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
75 جرام لوز مقشر ومقطع
75 جرام من الجوز المفروم
100 جرام من الزبيب
صلصة
50 جرام زبدة
· نصف كوب دقيق
مرق طبخ الديك الرومي منزوع الدهن قدر الإمكان
ملح للتذوق
تجهيز
يغسل الديك الرومي جيداً من الداخل والخارج ، يجف جيداً وينتشر بالزبدة ، متبل ، محشو ، مخيط ويوضع على البافيرا ، ويغسل بعصير البرتقال وثلاثة أكواب ماء . يضاف مسحوق مرق الدجاج حسب الرغبة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وعندما يقطع الجزء السميك من الفخذ ، يخرج العصير شفافاً. في ذلك الوقت يكون الديك الرومي جاهزًا ، إذا تركته في الفرن لفترة أطول فسوف يجف اللحم.
حشوة
في الزبدة نضيف البصل والبطاطا ونضيف اللحم المفروم وداخل الديك الرومي ونقلى لمدة خمس دقائق ونضيف الخبز المطحون ثم الطماطم والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة ونتركها تتبيل. كل شيء جيدًا حتى لا تتذوق الطماطم نيئة ، نضيف اللوز والجوز والزبيب ونتركها تتكاثف ، ثم نرفعها عن النار.
الصلصة: يحمر الطحين في الزبدة ويضاف مرق طبخ الديك الرومي والملح والفلفل حسب الرغبة.
عرض
يمكن تقديمه إلى شرائح ، مع الحرص على ألا يفقد طعمه ، يرافقه بطاطس مهروسة أو سبانخ ومع الصلصة في وعاء صلصة منفصل.
