Tamales and mole ، نوعان من الأطباق المكسيكية الشهية معًا في نفس الوصفة ، للعق أصابعك!
مكونات
(تكفي 12 شخص)
- 2 صدور دجاج كبيرة كاملة
- 250 جرام من لحم الخنزير في قطع
- 1 بصلة صغيرة مقطعة أنصاف
- 1 فص ثوم مقشر
- ملح للتذوق
- ½ كيلو من الخلد الأسود
- 250 جرام شحم الخنزير
- كيلو عجين أبيض لتورتيلا
- نصف كوب ماء مع ملعقتين من التكيسكيت
- 8 أوراق موز كبيرة مرت مباشرة فوق النار لتليينها
تجهيز
يُطهى الدجاج مع لحم الخنزير والبصل والثوم والملح حتى ينضج اللحم. صفيها وافككيها واخلطيها مع الشامة السوداء. تُخفق الزبدة حتى تصبح رقيقًا جدًا ، ويُضاف العجين وماء التكيسكيت والملح حسب الرغبة. استمر في الخفق حتى تطفو قليلاً عندما تضع القليل من العجين في كوب من الماء. تُقطع أوراق الموز إلى مربعات. يتم دهنها بطبقة رقيقة جدا من العجين وتوضع الشامة في المنتصف. يتم طي الحواف المعاكسة باتجاه المركز ثم يتم عمل نفس الشيء مع الحافتين الأخريين. يتم تشكيل المستطيلات وربطها بشريط من نفس الورقة. يتم وضعها في تاماليرا أو قدر بخاري مع رف في الأعلى والماء تحته ، وفي هذا يتم وضع التامالس مع ترك مسافة صغيرة بين أحدهما والآخر بحيث يطبخون جيدًا لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضجوا جيدًا ، مع مراعاة ذلك لا تنقص الماء.
عرض
يتم تقديمها في إناء عميق من الطين مبطن بمنديل مطرز ويوضع وعاء فخاري فارغ آخر بجانبه بحيث يمكن وضع الأوراق هناك.
