يتمتع فن الطهو في يوكاتيكان بشخصية لا لبس فيها ، لأنه يحتوي على وصفات وتوليفات وطرق تحضير أصلية والتي ، بالإضافة إلى جذورها السابقة للإسبانية والإسبانية ، تضم عناصر فرنسية وعربية بشكل أساسي.
من بين مفاجآت تذوق الطعام في يوكاتان الحشو الأسود (لكن ، في المايا) ، وهو لحم خنزير مفروم متبل بالتوابل المحمصة ، في صلصة الفلفل الأسود ، وكوتشينيتا بيبل , أحد أطباق يوكاتيكان المثالية ، مصنوع من لحم الخنزير مع أشوت وينقع في عصير البرتقال الحامض ، ملفوف بأوراق الموز ويتم طهيه عن طريق خبزه تحت الأرض ؛ يقدم مع الفاصوليا السوداء السميكة والبصل الأحمر والتورتيلا وصلصة الفلفل الهابانيرو.
يقال عن poc-chuc أنه مملوك عمليًا لمنطقة Ticul ، والحقيقة هي أنه يجب عليك الذهاب إلى هناك ، أو أيضًا إلى Maní ، لتذوق الطعام الأصيل المصنوع من شرائح لحم الخنزير.
في بعض مناطق يوكاتان ، لا يزال لحم الغزال يُستهلك ، محضرًا مع أشيوت. يجب أن نذكر أيضًا مجموعة متنوعة جيدة من المقبلات ، مثل البانوشوس ، والبابادزول ، والسالبوتيس ، والكودزيتوس ، والتاماليس ، والبولكانز وذراع الملكة ، واليخنات العديدة ، مثل الفاصوليا اللذيذة مع لحم الخنزير ، وبيض موتولينيو ، والمخاط بيل بولو ، وهو نوع من التامال العملاق مع قطع الدجاج ولحم الخنزير ؛ الحشو الأسود والحشو الأبيض وقائمة طويلة من الأطباق الشهية التي سيكون من المستحيل مراجعتها.
