نظرًا لموقعها الجغرافي ، تحتل ولاية بويبلا مكانة خاصة في تاريخ - وفن الطهي! - لبلدنا بسبب ثروتها التي تحسد عليها.
منذ زمن بعيد ، كان هذا هو الطريق الإجباري بين وسط المكسيك وساحل الخليج. مر رجال موكتيزوما عبر أراضيها بحثًا عن الفتوحات بهدف بسط نفوذهم السياسي والاقتصادي. وجدوا فيه المنتجات الأكثر تنوعًا لأنها تقع في منطقة تتعايش فيها مناخات مختلفة وتنوع كبير من المجموعات العرقية.
في بيئتها ، يتم تعديل المناظر الطبيعية اعتمادًا على المنطقة أيضًا Mixtec أو Huasteca أو Serrana ، أو الوديان الممتدة التي تنتج اللب والذرة.
يضاف إلى العدد الهائل من الأطباق التي نشأت في تلك المنطقة ، والتي يتجلى فيها فن تذوق الطعام لشعوب المكسيك القديمة ، صور الطعام التي ظهرت خلال الحقبة الاستعمارية.
هكذا ولدت مائدة بويبلا ، التي تم التعبير عنها في تقاليد وعادات مدينة بويبلا دي لوس أنجليس ، والتي بالإضافة إلى الأطباق ، هناك جو فريد من نوعه لـ "مطبخ" بويبلا الشهير ، حيث توجد الأشياء الخشبية و وكذلك أدوات المائدة الأنيقة من Talavera.
لهذا السبب عندما أخذنا الحظ إلى المكان الذي يلتقي فيه سحر طعام بويبلا ونتذوق نكهة وجباته الخفيفة الرائعة ، مثل التشالوبا ، البينيزكادا ، الإسكيت ، البنكي ، البيكادا ، الكيساديلاس ، التاماليس ، التاكو ، تاماليتيس ، التلاكويوس ، توستادا ، رقائق التورتيلا ، شيلاكويليس ، إنفريجولادا ، جارناشاس ، جورديتاس ، ميميلاس ، مول دي أولا ، تشيلمول ، بودنغ الذرة مع شرائح ، مولوت ، فلوت ، انتشلادا ، بونتيدوروس ، بوزول ، ذرة محمصة أو مطبوخة ، أتول ، فطائر مصنوعة منها ورقائق استنادًا إلى الذرة ، نؤكد أنها بالفعل قائمة تحسد عليها في أي مكان في العالم. إذا أضفنا إلى كل هذا فلفل الكابونيس المحشو ، والشيلي إن نوغادا ، وخلد الدير ، وبقعة مفرش المائدة ، والبيبيان ، والكويتلاكوشي ، والرومبوب ، ودموع الأسقف ، ومعاجين اللوز ، وفطائر سانتا كلارا ، و البطاطا الحلوة الشهيرة Poblano ، لا يسعنا إلا أن ندرك أنه في المكسيك وفي جميع أنحاء العالم ، فإن الحديث عن الطعام المكسيكي مرادف لطعام بويبلا.
أربعة عشر تورتيلا
هذا هو اسم النبيذ الأخضر المصنوع في سييرا بويبلا ، والذي يتكون من أربعة عشر نوعًا مختلفًا من الأعشاب الهضمية. في مهرجان أقيم في فرنسا ، فازت بالمركز الأول في المشروبات الكحولية من نوعها ، باسم "Licor de Delicias".
