في كوليما ، تأثر فن الطهو بشكل كبير بتقدم الثقافة الإسبانية حتى الآن ، يوجد عدد كبير من اليخنات والأطباق ذات طابع أوروبي أكثر من الطابع الأصلي ، على الرغم من أنها لا تستبعد الذرة والفاصوليا كمكونات أساسية للعديد من هم.
عامل آخر محدد في الذوق والأساليب وإعداد الأطباق هو القرب من البحر. كمقبلات نجد اللكمات التي صنعت من الرمان في كومالا ممتازة. يتم أيضًا إنتاج بعض المشروبات الروحية والتكيلا ذات الجودة المحترمة ، على الرغم من أن طعم البيرة عام.
بالنسبة للوجبات الخفيفة ، لا يسعنا إلا أن نذكر السيفيش التقليدي مع لحم سمك أبو شراع ويقدم على خبز التورتيلا المحمص على كومال أو مقلي. تعتبر الوجبات الخفيفة من النوع المكسيكي مثل السوب ، والتاماليس ، والبوزول ، والبريا ، نموذجية في العديد من المدن ، على الرغم من أنه ربما يتم تقديم الأغنى في كومالا.
في العاصمة ، المشروب النموذجي هو التوبا ، وهو نوع من شراب ميد يقطر زهرة النخيل ويستخدم كمشروب منعش. يتم أيضًا تناول تيجوينو الشهير ، المصنوع من عجينة الذرة والسكر البني والملح والليمون والثلج المجروش. هنا الأطباق النموذجية هي chilaquiles و ash tamales و enchiladas مع اللوز tuba و pozole و tatemado.
في المدن الساحلية ، يتم تحضير الأطباق بشكل أساسي من الأسماك والمحار ، مثل الجمبري لا ديابلا أو في الكوكتيلات والقريدس مع صلصة الثوم أو مع تشيلي دي أربول وجراد البحر المشوي ومجموعة متنوعة من اليخنات المحضرة مع الأسماك والمحار ، مثل التونة وسمك أبو شراع والدورادو والأخطبوط وغيرها.
