في فن الطهو في هيدالغو ، تعد الأطباق المصنوعة من أزهار الصبار المختلفة شائعة جدًا ، مثل الإيزوت ، والماجوي ، والصبار ، والمسكيت ، والجارامبولو ، ونوبال ، والتي يتم تحضير الفطائر أو اليخنات اللذيذة بها.
كما لا يوجد نقص في النوبال ، المطبوخ بجميع أشكاله: مثل الحساء ، المحشو بالجبن والمتجدد ، في السلطات أو في الكعك والحلويات الأصلية. لا يمكننا أن ننسى التونة التي تُصنع بها المياه الغنية أو الحلويات ، مثل xoconostles في شراب أو مربى ، والتي تُستخدم أيضًا لإعطاء نكهة جيدة لمرق الدجاج مع الخضار أو بعض حيوانات الخلد.
في هيدالجو ، يتكرر استخدام الأفران الأرضية ، حيث يتم طهي كل من شواء لحم الضأن الشهير وسناجب الانتشلادا أو الأرانب والأبوسوم ، بين أوراق ماجي الصلبة التي تنفتح طوال الوقت.
ومن الأطباق الأخرى الشهية الشامات ، مثل باسكال أو خلد الأرانب مع الصنوبر والجوز (الموجود في منطقة جاكالا) ، أو الخلطات الدقيقة أو الجلد أو البشرة من ساق ماغوي التي يتم لفها في وقت لاحق. يتم طهيها على البخار ، أو bocoles ، والذرة gorditas المطبوخة على comal والمقلية ، وأحيانًا محشوة بالفول ، والتي تستخدم لمرافقة الأطباق الأخرى.
هناك أيضًا عدد لا حصر له من الأطعمة المصنوعة من اللب (على الرغم من ندرة ذلك بشكل متزايد) ، مثل الخبز الناعم ، وفي الموسم هناك طلب كبير على ديدان ماغوي ، والتي يتم تناولها مقلية مع جواكامولي وملفوفة في خبز التورتيلا الطازج. مصنوعة ، مثل chinicuiles ، الديدان الحمراء الموجودة في جذور maguey ، مع نكهة أكثر وضوحا قليلا ، ولكن أيضا رائعة.
أما بالنسبة للحلويات ، فالحليب مشهور ، أو muéganos من Huasca أو pepitorias و palanquetas من San Agustín Metzquititlán ، وهي منطقة تنتج المكسرات.
ننصحك بصدق بزيارة هيدالجو وتجربة هذه الأطباق الشهية.
