جرب الخلد كما تم إعداده في دير سانتا روزا. وصفة تقليدية كما هي لذيذة!
مكونات
(تكفي 20 شخصًا)
- 500 جرام فلفل مولاتو
- 750 جرام فلفل باسيلا الحار
- 750 جرام من الأنشو الفلفل الحار (ثلاثة أنواع من الفلفل الحار يتم تفكيكها وحلجها)
- 450 جرام شحم الخنزير
- 5 فصوص ثوم متوسطة
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
- 4 تورتيلا صلبة ، مقطعة إلى أرباع
- 1 لفة ذهبية مقلية
- 125 جرام من الزبيب
- 250 جرام من اللوز
- الفلفل الحار حسب الرغبة
- 150 جرام سمسم
- 1/2 ملعقة كبيرة يانسون
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون أو 5 فصوص
- 25 جرام قرفة مقطعة إلى قطع
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود أو 6 فلفل كامل
- 4 قطع شوكولاتة ميتيت
- 250 جرام طماطم مقشرة ومفرومة
- سكر وملح حسب الرغبة
- 1 ديك رومي كبير أو ديك رومي مقطع إلى قطع ومطبوخ في مرق جيد مصنوع من الجزر والكراث والبصل وعصا من الكرفس والبقدونس وفص ثوم
تجهيز
يُمرر الفلفل الحار عبر 300 جرام من الزبدة الساخنة ، ويوضع في قدر به ماء ساخن جدًا ويترك ليغلي حتى يصبح لينًا. في نفس الزبدة نضيف الثوم والبصل ونضيف التورتيلا والخبز والزبيب واللوز وبذور الفلفل الحار ونصف السمسم واليانسون والقرنفل والقرفة والفلفل والشوكولاتة. والطماطم وتقلى كل شيء جيدًا ؛ أضف الفلفل الحار المصفى واقليه لبضع ثوانٍ أخرى. يتم طحن كل هذا في الخلاط مع المرق حيث يتم طهي الديك الرومي وتصفيته. في قدر خاص من الصلصال ، سخني باقي الزبدة ، أضيفي الصلصة ، اتركي الشامة تغلي لمدة خمس دقائق ، وتبليها بالملح والسكر ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي المزيد من المرق ؛ يجب أن تبقى صلصة سميكة. اغلي لمدة 25 إلى 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة ، أضيفي قطع الديك الرومي واتركيه يغلي لبضع دقائق أخرى.
عرض
يُحضر الخلد إلى المائدة في نفس الطاجن الذي تم طهيه فيه ، ويزين ببقية بذور السمسم المحمصة.
دير سانتا روزاغوجولوتيمولمولمكوناتدول بوبلانوموليستريكاإعداد الخلد
