في Unknown Mexico نقدم لك الوصفة المثالية لتحضير هذا النوع من الحساء ، المسمى tlatapas.
مكونات
نصف كيلو من الفاصوليا الصفراء (يمكن أن تكون أيضًا خليج أو كناري) ، 2¼ لتر من الماء ، 5 غواجيلو مسلوق أو فلفل أحمر شيبوتلي ، مخلوط ومصفى ، 6 طماطم حمراء ، 1 ملعقة كبيرة شحم ، 10 نوباليتو طري مطبوخ مع ماء تيكيسكيت ، مقطعة إلى شرائح وتشطف جيدًا حتى تفقد السلايم ، والإبازوت حسب الذوق ، والملح حسب الرغبة. تكفي 8 أشخاص.
تجهيز
يتم تحميص الفاصوليا على الحبوب مع التحريك باستمرار حتى يتم تحميصها بالتساوي ، وتتركها تبرد وتطحن في الماتيت حتى تصبح مسحوقًا (يمكن أيضًا طحنها في المطحنة). نضع الماء في الغليان وعندما يغلي نضيف دقيق الفاصوليا المذاب في القليل من الماء البارد ونتركه يطهى على نار متوسطة دون توقف عن الحركة حتى لا يتحول إلى كرات ويلتصق بالقاع. عندما يبدأ في التكاثف ، أضف الطماطم المطبوخة والمطحونة والمقلية والمصفاة مع الفلفل الحار والزبدة والنوباليتوس والإبازوت والملح حسب الرغبة ، دع التلاتلاباس يأخذ النقطة المرغوبة ، وهي نقطة أتوليث. خفيف وخدم.
عرض
في أطباق الحساء الفخارية ، مصحوبة بخبز التورتيلا الطازج.
