اتبعي هذه الوصفة لصدور ماركو مانجو ، طبق شهي بلمسات مالحة وحلوة. نحن ندعوك لتذوقها!
مكونات
(لـ 4 أشخاص)
- 4 صدور دجاج منزوعة العظم ومسطحة قليلاً
- 1 كوب حليب
- 50 جرام زبدة
- نصف كوب زيت ذرة
- 2 كوب صوص اسباني
- نصف كيلو لب مانجو مطحون مع القليل من السكر
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
لتحضير الصلصة الاسبانية:
- 6 حبات طماطم مقشرة ومحللة ومفرومة
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
- 2 مسام مقطعة
- 3 حبات جزر مقشرة ومفرومة
- 1 ساق كرفس مفروم
- 3 لفت مقشر ومفروم
- 150 جرام من لحم الخنزير المقدد المفروم
- 2 ورق غار
- 2 غصن من البقدونس
- 2 فروع أسطوانية
- 50 جرام دقيق
- 4 أكواب من مرق الدجاج الجيد
- 2 كوب نبيذ أبيض
- الملح والفلفل حسب الذوق
- كيلو لب مانجو
للتزيين
- الثوم المعمر
- 1 فلفل سيرانو مقطع إلى شرائح
- 1 مانجو مقشرة ومقطعة إلى شرائح
تجهيز
يُنقع الصدور في الحليب لمدة نصف ساعة ، ويُصفى ، ويُقلى في الزبدة الساخنة والزيت ويوضع جانبًا. تمتزج الصلصة الإسبانية بشكل مثالي مع لب المانجو ، توضع على نار خفيفة ، وتتبل بالملح والفلفل ، يضاف الصدور ويطهى في الصلصة لمدة 10 دقائق أخرى. يُرتب الدجاج على طبق ، ويُستحم في الصلصة ويوضع القليل من المانجو المطحون فوقها.
صوص اسباني
يُقلى لحم الخنزير المقدد في وعاء عميق مع الخضار ، ما عدا الطماطم وورق الغار والكزبرة والبقدونس. يُضاف الدقيق ويُقلى ويُضاف الطماطم وورق الغار والكزبرة والبقدونس والكونسوميه والنبيذ. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة حتى يصل إلى القوام المناسب. يتم تمريره من خلال المنخل ويضاف لب المانجو المطحون. يتم تصحيحه بالملح.
عرض
في طبق بيضاوي ، مزين بباقة من الثوم المعمر وشرائح الفلفل الحار وشرائح المانجو.
