المكسيك دولة ذات ثقافة غنية للغاية ومتنوعة. مع التقاليد الجميلة التي تكشف عن تأثير ثقافات ما قبل كولومبوس والأوروبيين الذين وصلوا إلى القارة في القرن الخامس عشر.
أحد العناصر التي يحظى فيها التنوع الثقافي في المكسيك بتقدير كبير هو فن الطهو. لوحظ في الأطباق المختلفة لون مثير للإعجاب ، بالإضافة إلى توابل رائعة ونكهة لا تضاهى.
فيما يلي قائمة بأكثر 15 طبقًا تقليديًا تمثيلا للمأكولات المكسيكية التي يجب أن تجربها.
1. شيلي في نوغادا
هذا طبق لذيذ أصلاً من ولاية بويبلا ، الممثل المخلص لنكهات المطبخ المكسيكي.
طريقة العرض جميلة ومدروسة جيدًا لتمثيل ألوان العلم المكسيكي: الأخضر والأبيض والأحمر.
يتم تحضيره بأخذ فلفل بوبلانو وملئه بحساء يمكن صنعه من لحم البقر أو لحم الخنزير ، ممزوجًا ببعض الفواكه مثل الأناناس أو التفاح أو الكمثرى. الفلفل الحار مغطى بالنوجادا (الصلصة المصنوعة من الجوز) ، ويوضع الرمان في الأعلى ويزين بالبقدونس.
2. الانتشلادا
يتمتع الانتشلادا بمكانة مميزة بين الأطباق المكسيكية التقليدية ، حيث تحظى تورتيلا الذرة أيضًا بالشهرة لأنها تحيط بكل النكهة الغنية التي يخفيها هذا الطبق اللذيذ.
هذا الطبق سهل التحضير. ستحتاج فقط إلى تورتيلا ذرة مع بعض الحشو (عادة يخنة محضرة بالدجاج أو اللحم أو الفاصوليا) وفوقها مغطاة بصلصة التشيلي وأحيانًا الجبن.
أخيرًا ، توضع في الفرن لطحن الجبن بصلصة الفلفل الحار. الآن عليك فقط الاستمتاع بهذه البهجة.
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن هناك العديد من أنواع الانتشلادا ، مثل السويسري ، حيث يتم استبدال الجبن بقشدة الحليب ؛ أو الخلد الذي يستحم في فلفل بوبلانو.
3. التاكو
تاكو هو السفير المثالي لفن الطهي المكسيكي. في جميع أنحاء العالم يتم التعرف عليها وتقديرها للغاية. يجب أن يحتوي أي مطعم مكسيكي جيد على مجموعة متنوعة من سندويشات التاكو في قائمته.
وتتكون من رقائق ذرة رقيقة مطوية إلى نصفين ويمكن أن تحتوي على حشوات مختلفة.
هناك لحم بقر ولحم خنزير أو دجاج وحتى تلك التي هي نباتية بحتة. يتم تناولها مع أنواع مختلفة من الصلصات مثل الجواكامولي أو الصلصة الحمراء المصنوعة من الفلفل الحار.
في مختلف مناطق المكسيك يتم تقديم سندويشات التاكو بمكونات مختلفة. على سبيل المثال ، من الشائع في باجا كاليفورنيا العثور على سندويشات التاكو مليئة بالأسماك أو المأكولات البحرية.
اقرأ أيضًا دليلنا حول أفضل 15 سندويشات التاكو في تيخوانا التي عليك تجربتها
4. الكاساديا
هذا طبق تقليدي لا ينقصه الموائد المكسيكية.
وهي عبارة عن تورتيلا ذرة تقليديًا (يمكن أيضًا صنعها من دقيق القمح) تُطوى إلى نصفين وتُملأ بالجبن لوضعها لاحقًا للشواء ، مما يذوب من الداخل.
الكيساديلا عبارة عن جبن بدقة ، على الرغم من ظهور نسخ من اللحم أو الدجاج أو الخضار.
5. هواراتش
يذكر هذا الطبق التقليدي بثقافة ما قبل الإسبان نظرًا لحقيقة أنه يشبه في تقديمه "هواراتش" ، قطعة من الأحذية التي كان السكان الأصليون يستخدمونها.
إنه طبق صغير نسبيًا ، لأنه وفقًا لأولئك الذين تعمقوا في أصوله ، يبلغ من العمر 75 عامًا. ومع ذلك ، في مثل هذا الوقت القصير تمكنت من كسب مكانتها بين الأطباق المكسيكية التقليدية.
وتتكون من تورتيلا ذرة سميكة ممدودة تعلوها أنواع مختلفة الطبقةمن بينها الجبن والخضروات والفاصوليا واليخنات القائمة على لحم البقر أو لحم الخنزير.
يجب أن أوضح أن تتصدر يعتمد ذلك على أذواق كل واحد.
6. Guacamole
أصوله ما قبل الإسبانية. يأتي اسمها من أهواتل (الأفوكادو) و مولي (الخلد أو الصلصة).
إنه عنصر لا ينقصه الطاولات ومعترف به في جميع أنحاء العالم (لنكهته وتعدد استخداماته) كممثل جدير لفن الطهي المكسيكي ، على الرغم من حقيقة أنه ليس طبقًا في حد ذاته ، ولكنه جانب.
يتم استخدامه لمرافقة اليخنات والتاكو والبوريتو أو ببساطة لتناوله مع الناتشوز.
وتتكون من صلصة سميكة المكون الرئيسي لها هو الأفوكادو مما يعطيها لونها الأخضر المميز. هناك العديد من الوصفات ، لكن الأصل يشمل (باستثناء الأفوكادو): الفلفل الأخضر والطماطم والبصل وعصير الليمون والكزبرة والثوم والملح.
يمكن تحضير الاختلافات عن طريق إضافة الخضار وحتى الفواكه.
اقرأ أيضًا دليلنا عن أفضل 10 مطاعم للمأكولات البحرية في غوادالاخارا
7. شيلاكويليس
هذا طبق يعمل بشكل جيد للوجبات الخفيفة أو لتناول إفطار جيد.
تتكون من بوتوتوس ، وهي عبارة عن تورتيلا ذرة مقرمشة ، صغيرة ومقطعة إلى مثلثات (تعرف اليوم باسم ناتشوز) ، مصحوبة بصلصات الفلفل الأحمر أو الأخضر.
من الشائع أن يكون لديهم رفقاء آخرون مثل الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الكوريزو أو الجبن أو البيض أو الفاصوليا وغيرها. إنه أمر لا بد منه في الحفلات والاجتماعات نظرًا لبساطته وسرعة تحضيره.
8. بوريتوس
وهو أحد سفراء فن الطهو المكسيكي في العالم. هناك بعض الجدل حول أصل المصطلح. يقول البعض إنها تأتي من ولاية غواناخواتو ، والبعض الآخر يقول إنها تدين باسمها لحقيقة أن شكلها يشبه العبوات التي تحملها الحمير.
النسخة الأكثر قبولًا هي تلك التي تنسب الاسم إلى السيد خوان منديز ، الذي باعها خلال فترة الثورة المكسيكية.
كان قبول الناس كبيرًا لدرجة أن السيد مينديز اشترى حمارًا ليتمكن من نقل عدد كبير من الطلبات ، لذلك بدأ العملاء يطلقون عليهم "بوريتو".
تتكون من تورتيلا دقيق قمح ملفوف بشكل أسطواني محشو بالفاصوليا واللحوم المشوية. يمكنك أيضًا إحضار الخضار.
الوصفات متنوعة للغاية ، على الرغم من أنها تحتوي دائمًا على الفول في الحشوة. يمكن أن تكون مصحوبة بالعديد من المكونات الأخرى.
9. تاماليس
طبق تمثيلي لفن الطهو المكسيكي. تامالي هو عنصر أساسي في الاحتفالات ، وخاصة يوم عيد الشموع ، في 2 فبراير من كل عام.
وهي مصنوعة من دقيق الذرة المحشي وملفوفة بقشور الذرة ومطبوخة على البخار.
قد يتغير الحشو حسب منطقة البلد. على سبيل المثال ، من المعتاد في باجا كاليفورنيا ملئها بلحم الدجاج والزيتون وزيت الزيتون والزبيب ؛ في الولايات الشمالية الحشوة عبارة عن شرائح من اللحم وصلصة الفلفل الحار المجففة.
10. سمك زارانديدو
يعود أصله إلى جزيرة Mezcaltitán ، التي تنتمي إلى ولاية Nayarit ، على الرغم من أنها تؤكل على طول ساحل المحيط الهادئ.
على الرغم من كثرة الأسماك التي يمكن العثور عليها في ناياريت ، إلا أن أفضل طبق لهذا الطبق هو سمك النهاش ، لأنه يحتوي على القليل من الدهون ولا يفقد الجفاف عند وضعه على الشواية.
يتكون التحضير من تتبيل السمك بعصير الليمون والثوم والتوابل الأخرى. قبل وضعه على الفحم ، يجب تلميعه بمزيج من الخردل والمايونيز والفلفل الحار وصلصة الصويا. والنتيجة هي طعام شهي مع مزيج لا مثيل له من النكهات.
11. كوشينيتا بيبيل
يعود أصلها إلى ولاية يوكاتان. تم إعداده منذ وقت الغزو واستمر على مر السنين كأحد الأطباق التقليدية الممثلة لهذه المنطقة من البلاد.
يتضمن الطهي التقليدي استخدام فرن أرضي ، مما يساهم في منحها النكهة المميزة التي يتمتع بها هذا الطبق.
قبل وضع لحم الخنزير في الفرن ، يجب نقعه بالإشوت ولفه بأوراق الموز. المرافقة التقليدية لهذا الطبق اللذيذ هي البصل الأحمر بالبرتقال الحامض وفلفل الهابانيرو. وبالمثل ، يمكن أن تكون مصحوبة بالأرز الأبيض وتورتيلا الذرة.
إنه طبق لذيذ. إذا تم الطهي بالطريقة التقليدية ، فستكون النكهة عبارة عن مختارات.
12. بوزول
يعود أصله إلى عصور ما قبل الإسبان. يأتي اسمها من كلمة الناهيوتل pozolli ، والتي تعني "مسلوق". ولا توجد كلمة تناسب هذا الطبق بشكل أفضل ، لأنه في الأساس مرق مسلوق.
يتم تحضيره بحبوب الذرة من الصنف النكدالتي سبق أن خضعت للعلاج بهيدروكسيد الكالسيوم لتفقد القشرة التي تغطيها. فيما بعد يتم غسلها ووضعها للطهي مرة أخرى حتى تنفجر.
المرق ، بالإضافة إلى الذرة ، يحتوي على لحم البقر أو الدجاج ويتبل بمكونات أخرى مثل البصل والليمون والفجل أو الأفوكادو.
هناك أنواع مختلفة من بوزول ، كل شيء يعتمد على ما لديك: البوزول الأحمر ، مع الفلفل الحار. بوزول أبيض ، محضر فقط مع مرق اللحم والذرة ؛ أخيرًا ، البوزول الأخضر المصنوع من الطماطم.
إنه طبق شهي يفتخر به المكسيكيون ولسبب وجيه لأن نكهته استثنائية.
13. Tlacoyos
إنه طبق مكسيكي تقليدي مثل الكثيرين من بقايا عصور ما قبل الإسبان.
الذرة هو بطل الرواية في هذا الطبق. وتتكون من عجة سميكة من هذه الحبوب بيضاوية الشكل مليئة بمكونات مختلفة حسب ذوق كل شخص. يمكن ملؤها بالفاصوليا أو الفول المطبوخ ، من بين أمور أخرى.
لتقديمها ، يمكن وضع مكمل مثل الحساء أو الخضار أو صلصة الفلفل الحار في الأعلى.
14. كارنيتاس
إنها واحدة من أكثر الأطباق المكسيكية شيوعًا وتنوعًا. يمكن تقديمه بطرق متعددة ومع مجموعة كبيرة ومتنوعة من المرافقات.
يتم تحضيرها بلحم الخنزير المقلي في شحم الخنزير الخاص بها ، ويفضل أن يكون ذلك في أواني نحاسية. قبل طهي اللحم ، يُتبّل بالملح والتيكيسكيت. بمجرد طهي اللحم ، يُضاف خليط قد يحتوي على عصير البرتقال والحليب والماء والبيرة إلى القدر.
يمكن تقديمها في سندويشات التاكو والفاهيتا ، مصحوبة بالصلصات التقليدية مثل صلصة الجواكامولي أو صلصة الفلفل الحار.
15. الخلد
الخلد هو أحد الممثلين الأقصى لفن الطهي المكسيكي. يُعرف داخل وخارج المكسيك كخيار ممتاز لإعداد أطباق لذيذة يكون فيها بطل الرواية.
تحتوي وصفة الخلد الأصلية على 100 مكون على الأقل ، على الرغم من عدم وجود الكثير منها اليوم. من بين تلك المكونات يمكننا أن نذكر: أنواع مختلفة من الفلفل الحار والطماطم والعشب المقدس والأفوكادو وعجين الذرة والشوكولاتة والفول السوداني وغيرها.
يستخدم الخلد بشكل أساسي لتغطية اللحوم مثل الدجاج والديك الرومي أو لحم الخنزير. يجب أن يكون مثل عجينة متجانسة وكثيفة من اللون الداكن.
هنا لديك فقط عينة من أفضل الأطباق التقليدية للمطبخ المكسيكي ، وهي واحدة من أكثر الأطباق شهرة في العالم.
مع نكهة وتوابل لا تخطئها العين ، تجعل من يتذوقها يقع في الحب ، مما يجعلهم يرغبون في التكرار. لذا انطلق وجرب هذه الأطباق اللذيذة ، فلن تندم.
كيف وجدت هذه المعلومات؟ أدعوك لترك تعليق وإخبارنا بأسئلتك أو تجربتك.
