نزل Monte Xanic في التاريخ باعتباره مصنع النبيذ المكسيكي الذي أطلق أول نبيذ Premium. ولكن هناك العديد من الأشياء الأخرى المثيرة للاهتمام التي يجب أن تعرفها عن مصنع النبيذ الناجح في غوادالوبانا.
كيف نشأت مونتي زانيك؟
في عام 1987 ، كان هانز باكهوف ، شغوفًا بزراعة الكروم ، في وادي غوادالوبي الحلم بمشروع لبدء شركة نبيذ تخدم سوق النبيذ الفاخر وبشخصيتها الخاصة. وجد تلًا بالقرب من بحيرة صغيرة وعرف أن كرم أحلامه سينمو هناك.
الكوراس هم من السكان الأصليين المكسيكيين الذين يعيشون في الغالب في ولايات ناياريت وخاليسكو ودورانجو ، التي يتحدث بها حاليًا أقل من 30.000 شخص لغتهم ، كورا.
واحدة من أكثر الكلمات الشعرية في لغة كورا هي "زانيك" ، والتي تعني "الزهرة التي تنبت بعد المطر الأول" ولم يكن بإمكان هانز باكهوف أن يتبنى مصطلحًا أفضل لتحديد بيت النبيذ الخاص به.
تقع مزارع الكروم في Monte Xanic في ممر النبيذ Guadalupano ، في شبه جزيرة باجا كاليفورنيا ، على بعد حوالي 15 كم من المحيط و 400 متر فوق مستوى سطح البحر ، وهي بيئة متوسطية لا مثيل لها لإنتاج عنب نبيل عالي الجودة.
أصبح العمل الآن بين يدي هانز باكهوف جونيور ، وهو صبي يبلغ من العمر 10 سنوات رافق والده في الجولة في ذلك اليوم المحظوظ قبل 30 عامًا والذي لم يكن يتخيل نفسه في ذلك الوقت بين مزارع الكروم ، ولكنه كان يصطاد في بونيتو البحيرة ، الحلم الذي سيتحقق أيضًا.
لماذا نجحت Monte Xanic في سوق النبيذ المكسيكي؟
في العقود الثلاثة بين 1987 و 2017 ، تمكنت Monte Xanic من وضع نفسها كعلامة تجارية مرموقة ، لا سيما في سوق النبيذ الصغير ، مع تزايد الطلب والاستهلاك السهل.
أحد الإجراءات التي تدعم صحة مزرعة العنب وجودة عنب Monte Xanic هو التحكم المحوسب في الري في الكروم ، مع أجهزة استشعار موجودة في الجذور ، والتي تقدم تقارير عن مستويات الرطوبة والحاجة إلى الري.
هناك إستراتيجية أخرى مطبقة وهي جمع المياه المستخدمة ومراقبة جودتها. تأتي المياه التي يستخدمها Monte Xanic من عدة آبار في المنطقة ، لكنها لا تذهب مباشرة إلى الكرم.
يتم نقل المياه من كل بئر بشكل منفصل إلى بحيرة ، حيث يتم التحكم في الصرف في الخزان وفقًا لجودة كل مصدر ، خاصة فيما يتعلق بمستوى تركيز الملح. هذا يضمن جودة المياه المثلى للمزرعة.
ما هي أعلى درجات الأحمر من Monte Xanic؟
جاء نجاح Monte Xanic الذي لا يُنسى مع Gran Ricardo ، وهو نبيذ أحمر بإصدار محدود من 850 صندوقًا لكل خمر ، تم تسميته تكريماً لصديق عظيم للمنزل. هذا النبيذ الرائع ، رمز مصنع النبيذ ، حصل على 90 نقطة من قبل المجلة الشهيرة عشاق النبيذ، إحدى المجلات العالمية الرائدة في هذا القطاع.
إن Gran Ricardo هو نتيجة مزيج من 63٪ Cabernet Sauvignon و 27٪ Merlot و 10٪ Petit Verdot ، ويبلغ عمره 18 شهرًا في براميل البلوط الفرنسية. إنه عقيق ملون بألوان الياقوت ، نظيف ومشرق.
يقدم رائحة الأنف الرقيقة والأنيقة من الفواكه السوداء ، الكاسي ، العنب البري ، البنفسج ، الكركديه ، الفلفل ، بالإضافة إلى تلميحات من الخشب الحلو والكاكاو والتبغ وخلفية الألبان والقرفة والأعشاب العطرية والبلسميك.
إنه نبيذ محكوم عليه بالفناء ، ذو حجم كبير ، حموضة طازجة ، دفء كحولي ومثابرة طويلة. العفص حلوة وناضجة.
يُعد Gran Ricardo مثاليًا لمرافقة القطع الفاخرة من اللحم ولحم البقر المشوي ولحم الضأن والصلصة المخبوزة وكبد الأوز ولحوم الطرائد مثل الخنازير البرية ولحم الغزال والجبن الناضجة والسلمون واليخنات مع البقوليات.
للاقتران مع الطعام المكسيكي ، يقترح الخبراء بشكل خاص chiles en nogada. يبلغ سعر Great Ricardo 980 دولارًا ، وهو استثمار يستحق ذلك جيدًا ، كما هو الحال مع Great Ricardo Magnum ، حيث تتمتع بإمكانية تخزين لأكثر من 20 عامًا.
ما هو شكل ريكاردو ماغنوم العظيم؟
يحتوي هذا المنتج الرائع من خط Don Ricardo de Monte Xanic الرمزي على اختلاف طفيف في مزيج عنب Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot ، وهو 65/25/10 وليس 63/27/10 كما في Gran Ricardo الكلاسيكي. يتكون الخليط بعد عملية تذوق وتقييم صارمة.
مثل شريكها ، لديها سعة تخزين تتجاوز 20 عامًا ، لذا فإن إنفاق 2000 دولار على الزجاجة ، أكثر من المصاريف ، يعد استثمارًا.
يبلغ عمر Gran Ricardo Magnum 18 شهرًا في براميل من خشب البلوط الفرنسي ، ويمنح العيون لونًا جميلًا من العقيق مع لمسات الياقوت ، بالإضافة إلى نقائها وتألقها.
أنفه المكثف والصريح عبارة عن خلاصة وافية من الروائح المكررة والرائعة للفواكه السوداء والكرز والكاسي والتوت والبنفسج. يحتوي على روائح من الخشب الحلو والكاكاو والتبغ وخلفية الألبان والقرفة وإكليل الجبل والفانيليا المحمص والفلفل والقرنفل والبلسمي.
له هجوم سلس على الحنك ويغلف الحنك بالكامل بحموضة طازجة وعفص حلو وجسم مخملي. الاقتران الأمثل هو مع القطع التي تحمل صلصة معقدة ، واللحوم ذات الطابع الشخصي مثل لحم الضأن ، والخنزير البري ولحم الغزال ، والجبن المكثف.
هل لدى Monte Xanic ألوان حمراء منخفضة السعر؟
كانت واحدة من النجاحات العظيمة للدار هي إصدار كابيرنت فرانك المحدود ، أول علامة تحت المسؤولية الرئيسية لهانس باكهوف جونيور.
الإصدار المحدود من كابيرنت فرانك هو مرق ناعم يترك على الأنف عبيرًا حيويًا للغاية من الفراولة والتوت والزعتر والفلفل الأحمر وورق الغار والأردواز والخشب الشاب والبلسميك والفانيليا ؛ كثافة عطرية ينسبها وريث منزل Monte Xanic إلى عملية ما قبل النقع الباردة المعتمدة لإنتاجه.
لونه أحمر كرزي ، مع نغمات أرجوانية ، ورداء متوسط ، نظيف ومشرق. في الفم ، إنه نبيذ دافئ ، مع حمض العفص محدد جيدًا وحموضة طازجة ، وتوازن جيد ومثابرة كبيرة. يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالخبز المحمص والريزوتو مع أجبان البط والأطفال والجبن المسن. سعره 600 دولار.
يوجد في خط إنتاج Calixa نوعان من النبيذ الأحمر الجيد يمكن شراؤهما مقابل 290 دولارًا ، وهما Cabernet Sauvignon Syrah و 100٪ Syrah. الأول له نسب 80/20 بين العنب من اسمه ويقضي 9 أشهر في براميل البلوط الفرنسي.
يعد هذا النبيذ المتوافق وغير المكلف جيدًا لمرافقة الطعام الحضري ، مثل الهامبرغر والبيتزا والمعكرونة بولونيز ، كما أنه يتحد مع الطعام الآسيوي غير المخضرم للغاية والدواجن ولحم الخاصرة.
كاليكسا سيراه هو نبيذ صريح ومعطر على الأنف ، يشعر بالجفاف في الفم مع حموضة طازجة ومتوازن ومثابرة جيدة. يُنصح بهذا الرحيق بشكل خاص أن يقترن مع سندويشات التاكو الخاصة بشرائح اللحم ، والمتبل المقدد ، وتاكو مارلين وشوربات تشوريزو ، من بين أطباق أخرى من المطبخ المكسيكي.
الملصقات الأخرى ذات الأسعار المناسبة هي Monte Xanic Cabernet Blend (495 دولارًا) ، Cabernet Sauvignon (420) ، Cabernet Sauvignon Merlot (420) ، Merlot (420) ، الإصدار المحدود Malbec (670) ، الإصدار المحدود Syrah Cabernet (600) ) و Syrah Limited Edition (600).
ماذا يمكنك أن تخبرني عن النبيذ الأبيض لمونتي زانيك؟
نجاح آخر لـ Monte Xanic هو Chenin-Colombard ، وهو ملصق حصل على 87 نقطة من عشاق النبيذ والمتاح حاليًا للشراء بسعر رائع قدره 215 دولارًا. هذا النبيذ الأصفر الليموني ، مع آثار مخضرة ، مصنوع من 98٪ تشينين بلانك و 2٪ كولومبارد
يترك على الأنف نكهات صريحة ومكثفة من الأناناس والليمون والليتشي والجوافة والمانجو والتفاح الأخضر والموز والزهور البيضاء.
إن Chenin-Colombard منظم جيدًا ، مع حموضة طازجة ، وكحول خفيف ومثابرة ملحوظة ، ويترك بشكل خاص النكهات الاستوائية ، وكذلك الهيل والعرقسوس.
إنه رفيق ممتاز للسيفيتش والمأكولات البحرية والجبن الطازج والأسماك ذات النكهة الخفيفة والسوشي والساشيمي والكارباتشيو والسلطات مع الحمضيات الممتازة. إذا كنت ترغب في الإقران مع الطعام المكسيكي التقليدي ، فإن Chenin-Colombard يتناسب جيدًا مع pipián والبوزول الأبيض.
إن Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest هو نبيذ أصفر ليموني مع درجات اللون الأخضر. له أنف منعش ومكثف ، برائحة الفواكه الناضجة ، مثل الكمثرى والأناناس والمانجو ، مع خطوط من العسل والكراميل والأزهار البيضاء والحليبية ، مثل زهر البرتقال والماغنوليا.
على الحنك يكون ناعمًا وشبه حلو وله قوام رقيق ، مما يؤكد النكهة على الحنك. تخلط بشكل مناسب مع السلطات التي تشمل الفواكه الحمضية والجبن المقدد والحلويات مثل كعك التفاح والكريب وآيس كريم الفانيليا وشربات باشن فروت والكريمة الكاتالونية والبروفيتيرول وموس المانجو والشوكولاتة الداكنة وغيرها.
يبلغ سعر Mount Xanic Chenin Blanc Late Harvest 250 دولارًا. البيض الآخرون من Monte Xanic هم Chardonnay (350 دولارًا) ، Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) و Calixa Chardonnay (250).
هل هناك مونتي زانيك وردي؟
ضمن خط كاليكسا ، يحتوي Monte Xanic على Grenache ، وهو نبيذ وردي مصنوع 100 ٪ من هذا العنب الذي يتطلب مناخات جافة ودافئة مثل تلك الموجودة في شبه جزيرة باجا كاليفورنيا.
إنه نبيذ ذو لون رمان جذاب ، بألوان بنفسجية ، نظيف للغاية وبلوري. إنه يوفر نضارة وكثافة للروائح على الأنف ، مع وجود فاكهي من الفراولة والتوت والكرز الأحمر والكشمش والحمضيات والموز ، ويكملها مجموعة من الأزهار التي يُنظر فيها إلى البنفسج والبنفسج ، مع مزيج من الشمر وعرق السوس الأسود.
في الفم يشعر بالجفاف مع حموضة صريحة ونعومة كحولية وجسم جيد ومتوازن ومستمر بدرجة معتدلة. إنه شريك رائع لبعض الأطباق المكسيكية مثل chiles en nogada و red pozole و tostadas de tinga.
نأمل أن يكون هذا الدليل الخاص بـ Monte Xanic مفيدًا لك في رحلتك القادمة إلى Valle de Guadalupe. اراك قريبا جدا مرة أخرى!
أدلة على فالي دي غوادالوبي
الدليل الكامل ل Valle De Guadalupe
أفضل أنواع النبيذ من Valle De Guadalupe
