تعرف على عرض تذوق الطعام اللذيذ من باجا كاليفورنيا سور ...
خلال فترة طويلة تعود إلى آلاف السنين ، مارس المستوطنون الأوائل لما يعرف الآن بولاية باجا كاليفورنيا سور الصيد وصيد الأسماك وجمع الثمار كوسيلة لكسب العيش. ثم استقروا بالقرب من الواحات ، مثل تلك التي نراها اليوم في سان إجناسيو وموليج ، حيث تمتعوا بالتأكيد بمناخ محلي يفضله وجود الينابيع والنباتات الرائعة.
بمجرد أن فتحت حملات هيرنان كورتيس الطريق أمام المستعمرين ، تم وصول المبشرين بقيادة الأب خوان ماريا سالفاتيرا ، مؤسس بعثة لوريتو. منذ تلك اللحظة ، تم تعديل أفق ثقافة تذوق الطعام في المنطقة ، حيث تم إدخال محاصيل مثل الكروم وأشجار الزيتون والقمح والذرة ، بالإضافة إلى تربية الخنازير والماشية والماعز. وهكذا ، في وحدات الإنتاج التي تم إنشاؤها حول المهمات ، ظهرت شيئًا فشيئًا أطباق جديدة نتيجة للتواصل بين اليسوعيين والسكان الأصليين للمنطقة. ومع ذلك ، على عكس الأماكن الأخرى في المكسيك ، لم تستمر هذه العملية ، وتم طرد اليسوعيين من إسبانيا الجديدة واختفت معظم المدن الأصلية. ومع ذلك ، يوجد حاليًا في باجا كاليفورنيا سور قائمة واسعة النطاق تستفيد من الثروة الطبيعية للمنتجات التي تأتي من البحر.
وبالتالي ، سوف يفاجأ الزائر الأكثر تطلبًا عند تذوق الأطباق التي تشمل البطلينوس ، والقواقع ، والمارلين ، والتونة ، وما إلى ذلك. تستعيد العديد من هذه الأطباق ذاكرة عملية طويلة تم فيها دمج تقاليد تذوق الطعام الشمالية ، مثل اللحوم المجففة والأسماك المملحة.
كما هو الحال في جميع الأماكن في بلدنا ، تخلق الصور الشعبية عاجلاً أم آجلاً أطباقها الخاصة ، بحيث يمكنك في لاباز تذوق محار الشوكولاتة الشهير المشوي في أصدافها ، والتاماليس الملفوفة اللذيذة ، والبطاطس المحشوة بالكركند والكركند. سندويشات التاكو المأكولات البحرية التي هي متعة حقيقية.
إنه يجعل فمك يفكر فقط في الحساء المصنوع من سرطان البحر أو الروبيان أو أذن البحر ، والمتبل بأجود أنواع الصلصات. في كل من لاباز ولوس كابوس ، من الممكن الاستمتاع بقائمة طعام عالمية تفضلها المنتجات البحرية. بالمناسبة ، لا يتم استبعاد إمكانية العثور على أطباق فرنسية الصنع في سانتا روزاليا.
ستساهم التنمية الإقليمية ونمو السياحة بالتأكيد في إدخال محاصيل جديدة ، كما هو الحال بالفعل في El Vizcaíno ، حيث يتم حصاد التين الرائع ، وفي Todos Santos ، حيث يتم زراعة مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخس والطماطم الملكية المزروعة بشكل عضوي. ، والتي يتم تصديرها بالفعل إلى الولايات المتحدة.
نحن مقتنعون بأن الزائر سيجد في مدن وبلدات باجا كاليفورنيا سور ، كدليل على حسن الضيافة الذي يميز سكانها ، كل ما هو مطلوب لطاولة جيدة.
المصدر: Tips from Aeroméxico No. 24 Baja California Sur / صيف 2002
