مكونات
-2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو شحم الخنزير
-3 تورتيلا مقطعة إلى مربعات طولها حوالي 1 1/2 سم ، وتحمر في الزيت حتى تنضج ، وتُصفى على ورق ماص
-1 بيضة
-ملح للتذوق
- 1/2 كوب صلصة رانش
تجهيز
سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار عالية (هذا مهم جدًا) ؛ ثم تضاف التورتيلا وبمجرد تسخينها ، تضاف البيضة مع التحريك بسرعة حتى تنضج. نضع الصلصة عليها ونتركها تسخن ونقدم الشيلاكيل مع رش الجبن وتقدم مع الفاصوليا المقلية أو من القدر.
لتحضير صلصة الرانش (يصنع حوالي 4 أكواب)
-4 ملاعق كبيرة من زيت الشحم أو زيت الذرة
-6 فلفل أربول مجفف أو حسب الرغبة
-4 فلفل حلو أو حسب الرغبة
-1 3/4 كيلو طماطم سلطة
-8 فلفل سيرانو أو حسب الرغبة
-5 فصوص ثوم
-ملح للتذوق
تحضير الصلصة
في ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت الساخن ، اقلي فلفل أربول وكاسكابل قليلًا ، مع الحرص على عدم حرقهما. ثم يتم خلطها مع باقي المكونات ، مخلوطة ومصفاة. في قدر ، سخني ما تبقى من الزبدة أو الزيت وأضيفي إليه السائل. دع كل شيء يتبل جيدًا على نار خفيفة.
تُخلط الطماطم وفلفل سيرانو والثوم وتُصفى وتُسلق حتى تتبل.
يمكن أيضًا تقديم هذه الصلصة مع الرماد تاماليس أو Huevos Rancheros.
