لن يكون من المجازفة التفكير ، خاصة إذا أخذ المرء في الاعتبار ثراء هذه المنطقة وثقافة الأجداد التي ازدهرت هنا منذ أكثر من ألفي عام ، أن فن الطهي في تاباسكو تغذى بثمار المياه العذبة والبحر ، أيضًا مثل التوابل التي لا تزال تستخدم حتى اليوم
عند سماع بعض أسماء النباتات والفواكه والحيوانات التي تشكل جزءًا من ثقافة تذوق الطعام لشعب تاباسكو ، مثل أوراق الشيبلين والشايا والمومو ؛ حيوانات مثل توسا ، أرماديلو وبيجيلاجارتو ؛ فواكه مثل الكايميتو وتفاح الكسترد ، وما إلى ذلك ، نؤكد فكرة أن طعام تاباسكو مرتبط بماضٍ من الروعة والمناظر الطبيعية لإقليم تتمتع به الطبيعة.
على الرغم من أن أجواء الحداثة قد وصلت إلى تاباسكو لفترة طويلة ، إلا أنه لا يقل صحة أن سكانها قد عرفوا كيف يحافظون على العديد من تقاليدهم على قيد الحياة ، ويحتل أحدهم ، الطعام ، مكانًا خاصًا في عالم اليوم.
من المثير للدهشة أن تعرف أن عائلة شونتاليس ، التي تعيش في منطقة واسعة وغنية بالولاية ، تتمتع بنظام غذائي يجمع بين الذرة ومجموعة كبيرة ومتنوعة من الفواكه والأسماك والحيوانات من الجبال ... تقام طقوس الطعام حولها حفرة نار مثبتة في فناء المنزل ، والتي عادة ما تكون محاطة بأشجار الفاكهة وجوز الهند.
إن مرافقة أهل تاباسكو في رحلة لتناول طعامهم يجبرهم على الاستعداد للاستمتاع بأنفسهم بعدة طرق مختلفة.
من بين العديد من الأطباق التي تذوقناها خلال زيارتنا لهذه الأرض الجميلة ، ما زلنا نتذكر مرق الجمبري واليقطين ، التورتيلا المحشو بالمأكولات البحرية ، تشيبلين تاماليس ، سلطة بيجيلاجارتو ، وغيرها من الأطباق التي نسجلها على هذه الصفحات. لأولئك الذين يعرفون أن النجاح في كل من الطعام والحب يصحبه المفاجأة.
شوربة الجمبري واليقطين
اومليت محشو بالمأكولات البحرية
تشيبلين تاماليس
فطائر الجمبري باللون الأخضر
