قابلت Atlimeyaya منذ حوالي 15 عامًا ، عن طريق الصدفة تقريبًا عندما ذهبنا ، بتشجيع من أحد الأصدقاء ، للصيد لأنه أشاع أن سمك السلمون المرقط الكبير يسكن نهره.
أتذكر ذلك جيدًا لأنه في لحظة معينة ، عندما لم نتمكن من مواصلة التقدم إلى حافة الجدول ، قررنا أن نتجول في قرية صغيرة على حافة المدينة لمواصلة الصيد في أعلى النهر. لا بد أننا كنا قد حلقت حوالي 500 متر وعندما عدنا إلى الوادي كانت لدينا مفاجأة جيدة ... لم يعد النهر هناك! .. ، في مكانه كان هناك فجوة جافة! مفتونًا ، قررنا أن نتحرى عن طريق العودة عبر الوادي ، حتى وصلنا إلى صخرة صخرية بركانية كبيرة يقف عند سفحها auehuete ضخم من الألفية ، وهو أكبر ما رأيته على الإطلاق. بين الصخور وجذور الشجرة المهيبة ، تدفقت كمية كبيرة من الماء وأمامنا على بعد أمتار قليلة ، أكثر من ذلك بكثير ، مما شكل الجدول الذي كنا نصطاد فيه.
أتذكر أنني بقيت في ظل تلك الأوهويت لفترة طويلة ، معجبة بمحيطها في رهبة واعتقدت أنه على الرغم من جمالها بدا حزينًا إلى حد ما ، كما لو كان مهجورًا. لم أستطع أن أصدق أنه كان هناك مثل هذا المكان "الخاص" ، لأطلق عليه بطريقة ما ، قريب جدًا نسبيًا من مدينة بويبلا وخاصة أنني لم أكن أعرفه حتى ذلك الحين.
وللعودة إلى الشاحنة ، عبرنا البلدة بأكملها سيرًا على الأقدام ، وأذكر أيضًا بوضوح التباين بين أسود حجرها وخضار نباتها الغزير وبساتينها على جانب الطريق. رأيت عددًا قليلاً من الأطفال والنساء وبعض كبار السن ، ولكن بشكل عام عدد قليل جدًا من الأشخاص ، وليس هناك شباب ، وكان لدي نفس الانطباع مرة أخرى كما هو الحال عند سفح ahuehuete ؛ مكان حزين إلى حد ما ، مثل المهجورة.
لقد استغرقت وقتًا طويلاً للعودة إلى Atlimeyaya ، حيث أبقتني دراستي وعائلتي والأعمال التجارية لاحقًا بعيدًا عن بويبلا ، وكانت زياراتي متقطعة لسنوات عديدة. لكن في عيد الميلاد الماضي وصلت مع عائلتي لزيارة والديّ ، وحدث أن نفس الصديق ، مع العلم أنني كنت في بويبلا ، اتصل بي على الهاتف وسألني: "هل تتذكر Atlimeyaya؟" أجبته "نعم غامض". "حسنًا ، أدعوك للذهاب غدًا ، فلن تصدق عدد التراوت الموجود الآن."
في وقت مبكر من صباح اليوم التالي ، كنت أنتظر بفارغ الصبر وصول صديقي ومعه معدات الصيد الخاصة بي جاهزة. في الطريق بدأت المفاجآت. كنت قد سمعت عن طريق بويبلا-أتليكسكو السريع ، لكنني لم أسافر أبدًا في الخليج ، لذلك بدت الرحلة أسرع بكثير مما توقعت ، على الرغم من حقيقة أننا توقفنا عن التفكير من وجهة النظر الموجودة في أعلى نقطة في قام بجولة في منظر رائع للبراكين.
من Atlixco توجهنا إلى Metepec ، المدينة التي تأسست وبنيت في بداية القرن لإيواء واحد من أكبر مصانع النسيج في البلاد. تم إغلاق هذا المصنع منذ أكثر من 30 عامًا ، وتم تحويله منذ حوالي ثماني سنوات إلى مركز عطلات Delimss مهيب. من هناك ، متجهين إلى طريق ضيق إلى حد ما ولكنه ممهد جيدًا ، توجهنا إلى Atlimeyaya ، في رحلة أقصر بكثير مما فعلناه عبر فجوة سيئة السمعة قبل سنوات عديدة.
على يسارنا تقف مهيبة ، تكاد تكون مهددة ، Popocatepetl الكئيبة ، وفي وقت أقرب مما آمل أن ندخل Atlimeyaya. شارعها وأزقتها يبدو لي اليوم أوسع وأنظف. يتم الآن إعادة بناء المباني المهجورة سابقًا ، وأرى عددًا كبيرًا من المباني الجديدة ؛ لكن أكثر ما يلفت انتباهي هو أن هناك الكثير من الأشخاص وعندما أعلق عليه مع صديقي ، أجاب: "في الواقع ، لكنك لم ترَ شيئًا بعد!"
عند عبور الجسر الحجري القديم الذي يعبر النهر ، أرى أنه في الحقول على ضفافه ، التي كانت ذات يوم بساتين الأفوكادو ، ترتفع الآن المباني الكبيرة مثل بالاباس ، والتي أعتقد أنها مطاعم لأنني أقرأ "El Campestre" "El Oasis" " المقصورة ". في الأخير ، في نهاية الطريق ، ندخل السيارة ونغادرها. بوابة مجاورة تقول "مرحبًا بكم في Xouilin Fish Farm". ندخل حول سد صغير ، حيث أستطيع أن أخمن أن هناك الآلاف من سمك السلمون المرقط وأسأل: "هل سنصطاد هنا؟" أجاب صديقي: "لا ، كن هادئًا ، سنرى سمك السلمون أولاً". يرحب بنا أحد الحراس ويوضح لنا الطريق ويدعونا للذهاب إلى مركز المعلومات حيث سيظهر لنا مقطع فيديو. عند عبور المزرعة إلى المكان المحدد ، نسير إلى شاطئ البرك الجانبية الواسعة ، ويشرح لي صديقي أن هذا هو المكان الذي يتم فيه الاحتفاظ بالقطيع (التراوت الكبير المختار خصيصًا للتربية). البركة التالية في المنبع هي مفاجأة سارة بالنسبة لي ؛ تم إنشاؤه مثل حوض السمك في الهواء الطلق ، بشكل ممتاز لمحاكاة البيئة الطبيعية من سمك السلمون المرقط. في ذلك ، أنا مفتون ببعض العينات الضخمة من تراوت قوس قزح والتراوت البني ، لكن بعض التراوت لا يزال يجذب انتباهي ، ملونًا؟ لم أرَ من قبل سمك السلمون المرقط الأزرق ، ناهيك عن تخيل أن هناك عينات صفراء برتقالية تقريبًا وحتى بعض العينات الأصغر تقريبًا بيضاء تمامًا.
عند سماع تكهناتي حول هذا الموضوع ، اتصل بنا شخص لطيف للغاية أوضح أن هذه الأنواع من التراوت هي عينات نادرة جدًا تتجلى فيها ظاهرة المهق ، وهي طفرة جينية نادرة تمنع حوامل الكروماتوفور (الخلايا المسؤولة عن إعطاء التلوين) الجلد) ينتج اللون الطبيعي لهذا النوع. برفقة هذا الشخص نفسه ، نذهب إلى مركز المعلومات ، الذي يشبه قاعة صغيرة ، يوجد على جدرانه معرض دائم مع صور ونقوش ورسومات ونصوص تحتوي على جميع المعلومات المتعلقة بالتروتة: من بيولوجيتها ، بيئتها وتكاثرها الطبيعي والاصطناعي ، وتقنيات زراعتها وتغذيتها ، وحتى قيمتها الغذائية للإنسان ، بل ووصفات كيفية تحضيرها. بمجرد وصولهم إلى هناك ، دعونا للجلوس لمشاهدة مقطع فيديو يظهر لنا لمدة ثماني دقائق من التصوير الفوتوغرافي الممتاز ، وخاصة التصوير الفوتوغرافي تحت الماء ، ويسرد لنا عملية الإنتاج في مزارع تراوت قوس قزح ، ويخبرنا عن الاستثمار الكبير الذي مطلوب ودرجة عالية من التكنولوجيا المطبقة في تربية هذه الأسماك الرائعة. في نهاية الفيديو ، كانت هناك جلسة أسئلة وأجوبة قصيرة ، وفي النهاية تمت دعوتنا لزيارة منطقة برك الإنتاج ، والمعروفة باسم الممرات المائية (قنوات التيار السريع) والتجول في المزرعة طالما أردنا.
قنوات التيار السريع هي المكان الذي يحدث فيه الجزء الأساسي من نظام الإنتاج ، مرحلة التسمين ؛ يدور الماء بسرعة ويعاد شحنه بالأكسجين من خلال نظام القواطع (السقوط) ؛ يبدو أن عدد أسماك التراوت التي تسبح فيها لا يُصدق تقريبًا ؛ هناك الكثير بحيث لا يمكن رؤية القاع. تستغرق عملية التسمين حوالي 10 أشهر في المتوسط. كل بركة هي موطن لتراوت أحجام مختلفة والتي ، كما أوضحنا ، مصنفة حسب الحجم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم احتساب عدد المسارات التي تسكن كل منها ، لأنه بهذه الطريقة فقط يمكن التنبؤ بدقة بكمية الطعام التي ينبغي تقديمها (حتى ست مرات في اليوم) ومتى ستكون جاهزة للاستخدام. مستهلك. في هذا المكان يتم حصادها يوميًا وفقًا لطلب السوق ، وهي حقيقة تسمح ، دون إغلاق أو فترات مؤقتة ، بأن يكون المنتج متاحًا دائمًا للمستهلك
أنا مندهش حقًا ، وللمغادرة ، يخبرنا المرشد ، الذي كان دائمًا معنا بسبب اهتمامنا الكبير ، أن غرفة حضانة جديدة قيد الإنشاء حاليًا حيث سيتمكن الزوار أيضًا من التفكير في العملية الحاسمة للتكاثر والحضانة من خلال النوافذ مرتبة لذلك. يخبرنا أن Xouilin هي شركة خاصة برأس مال مكسيكي 100 ٪ وأن البناء بدأ منذ أكثر من 10 سنوات ؛ التي تحتوي اليوم في منشآتها على حوالي مليون تراوت ، والتي تنتج بمعدل 250 طن / سنة ، مما يضعها ، إلى حد بعيد ، في المرتبة الأولى على المستوى الوطني. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج ما يقرب من مليون نسل / سنة لبيعها للمنتجين في العديد من ولايات الجمهورية الأخرى.
أخيرًا قلنا وداعًا واعدنا بالعودة قريبًا مع العائلة ؛ أشعر بسعادة كبيرة ، ربما باستثناء أنني كنت أرغب في الصيد وحتى عندما دُعينا للقيام بذلك في بركة مصممة لذلك ، اعتقدت أنه على الرغم من إعجاب الكثير من الناس ، لن يكون الأمر مضحكًا بالنسبة لي.
عند وصولي إلى موقف السيارات ، أنا مندهش من عدد السيارات الموجودة هناك. يقول لي صديقي: "تعال ، هيا نأكل" وعندما أدخل المطعم ، فإن دهشتي أكبر من عدد الأشخاص الموجودين هناك ومدى ضخامة المكان. كان صديقي عدة مرات ويعرف أصحابها. إنها تدور حول عائلة استقرت في Atlimeyaya لعدة أجيال وكانت تعمل سابقًا في الزراعة. يحييهم ويحضر لنا طاولة. يقترح صديقي ببساطة بعض "gorditas" ، وهو أرز وسمك السلمون المرقط مع epazote (تخصص المنزل) ، وتلاحظ فتاة ذات وجه مبتسم ، صغيرة جدًا (بالتأكيد من مواليد Atlimeyaya) ، بجد. أثناء وصول الطعام ، أنظر حولي ، أحصي أكثر من 50 نادلًا وأخبرني صديقي أن هذا المطعم يتسع لـ 500 أو 600 شخص وأن من بين كل أولئك الموجودين ، الذين ينتمون أيضًا إلى عائلات من Atlimeyaya ، يأتون إلى تخدم حوالي 4000 زائر في الأسبوع. وعلى الرغم من أن هذه الأرقام تثير إعجابي كثيرًا ، إلا أن الطعام أكثر تعقيدًا ولكنه مطهو جيدًا ، مع نكهة خاصة جدًا ، من هناك ، من Atlimeyaya ؛ وعلى وجه الخصوص التراوت ، ممتاز! ربما لأنه كان لا يزال يسبح في الآونة الأخيرة ؛ ربما أيضًا بسبب الإبازوت ، المقطوع في الفناء الخلفي ، أم أنه بسبب صحبة التورتيلا الحقيقية المصنوعة يدويًا؟
حان الوقت للمغادرة وبينما نذهب إلى Metepec أفكر: كيف تغير Atlimeyaya! ربما لا تزال هناك أشياء كثيرة مفقودة ، ولكن هناك شيء مهم للغاية: مصادر العمل ومزايا اقتصادية كبيرة للمجتمع.
أعتقد أنه كان يومًا رائعًا ، مليئًا بالمفاجآت. يبدو أن العودة إلى المنزل مبكرًا وأجرؤ على اقتراح زيارة مركز العطلات في ميتيبيك ، لكن صديقي يرد "في المرة القادمة ، فهذا غير ممكن اليوم ، لأننا الآن بصدد الصيد!" وهكذا ، عند الوصول إلى Metepec ، عند زاوية مركز العطلات ، انعطف يسارًا وفي غضون دقيقتين ، وصلنا إلى باب منطقة المخيم ، والتي على الرغم من انفصالها عنها ، فهي جزء من مرافق مركز العطلات IMSS. هناك مشروع صيد رياضي يعمل ، منحه المعهد امتيازًا لمزرعة Xouilin السمكية نفسها. لتركيبه ، تم إعادة تأهيل جاجوي قديم مهجور ، وأصبح مكانًا جميلًا ، يُعرف اليوم باسم أماتسكالي.
بعد ظهر ذلك اليوم نفسه ، في غضون ساعتين فقط ، اصطدت الكثير من سمك السلمون المرقط ، بما في ذلك سمكة كبيرة نسبيًا (2 كجم) وحتى بضع سمك باس ؛ لسوء الحظ لم أتمكن من اصطياد أي تراوت بني (أعتقد أن هذا هو المكان الوحيد في بلدنا حيث يكون ذلك ممكنًا) ولكن كان طلب الكثير أصلاً ؛ لقد حظيت بيوم استثنائي وآمل أن أعود قريبًا جدًا.
قابلت ذلك Jaguey أيضًا منذ 15 عامًا ، ولكن مهلا ، يجب سرد هذه القصة في إصدار مستقبلي.
إذا ذهبت إلى ATLIMEYAYA
من مدينة Puebla ، اتجه نحو Atlixco ، إما عن طريق الطريق السريع المجاني أو عبر الطريق السريع. بمجرد وصولك إلى Atlixco ، اتبع اللافتات المؤدية إلى Metepec (6 كم) ، حيث يوجد مركز عطلات IMSS. استمر ، دائمًا باتباع الطريق المعبدة ، على بعد حوالي 5 كم وستصل إلى Atlimeyaya.
المصدر: Unknown Mexico No. 223 / September 1995
