تعد ولاية بويبلا واحدة من أغنى الولايات من حيث المهرجانات والتقاليد بفضل حقيقة أن سكانها على مر السنين ومن العصور البعيدة عرفوا كيفية الحفاظ عليها وتحويلها وإثرائها يومًا بعد يوم.
تستقر العديد من مجموعات السكان الأصليين في إقليم بويبلا ، مثل الناهواس ، والأوتوميس ، والبوبولوكاس ، وتيبهواس ، وتوتوناكوس ، والتي أثرت على التقاليد الثقافية لسكان الشمال والوسط والجنوب من الكيان. يجب أن نتذكر أن مدينة بويبلا تم إنشاؤها ليسكنها الإسبان وأحفادهم الكريول ، لذا فإن العديد من الفنون الشعبية للدولة من أصل إسباني بحت ، مثل خزف بويبلا ، والذي تم اعتماده بمرور الوقت من قبل مجموعات الكريول لإضفاء طابع مكسيكي عليها ، متناسين أنماط الفخار القديم المسمى تالافيرا. في ولاية بويبلا ، لوحظ قدر أكبر من التوفيق بين المعتقدات في السمات الثقافية لسكانها.
في وادي تهواكان بدأ تدجين الذرة ، وفي الكهوف المجاورة تم العثور على آذان صغيرة من الذرة جنبًا إلى جنب مع بقايا الصنادل والأقمشة ، ربما من تلك العصور القديمة البعيدة.
وهكذا ، على سبيل المثال ، في ثقافة المطبخ ، يعتبر mole poblano مزيجًا من النكهات حيث تندمج بعض أنواع الفلفل الحار ، ولحم الديك الرومي ، والفول السوداني ، والتورتيلا ، والكاكاو ، وجميعها من أصل مكسيكي ، والتوابل التي يتم جلبها من الخارج ، وكذلك اللوز والسكر وخبز القمح مع البيض والسمسم الذي جعل هذا الخليط مشهوراً من هذا الحساء الاحتفالي ، والذي يستخدم في البيوت المكسيكية فقط في الأيام الخاصة جداً ، مثل المعمودية وحفلات الزفاف واحتفالات الذكرى السنوية ، إلخ.
إن Chiles en nogada و Manchamanteles و tinga و chalupitas من العاصمة ؛ الورك الخلد من تهواكان ؛ المجاري من منطقة Jicotepec de Juárez ؛ tlayoyos و acamayas من سييرا نورتي ، سيميتاس ، التي يمكن أن يبلغ قطرها أكثر من 40 سم ، مع سبعة لحوم من تيلكاجيتي ، والحلويات الرائعة وخبز الولاية ، مثل البطاطا الحلوة الشهيرة ، واليقطين في تاشا ، فطائر اللوز ولحم الخنزير والليمون المحشي والفواكه المغطاة والمشروبات الروحية مثل شراب البيض والأكشول والزبيب الشهير والجبال المغطاة بالثلوج في مدينة بويبلا.
تعد فسيفساء تقنيات الملابس والنسيج في ولاية بويبلا مثيرة للإعجاب ، كما يتضح من الفساتين المذهلة لنواواس من كويتزالان ، وأتومي من سان بابليتو ، وتوتوناكوس ، وتيبهواس وناهواس من ميكابالابا ، بالإضافة إلى الفساتين الفاخرة من سان خوسيه مياهواتلان ، سان سيباستيان زيناكاتيبيك ، ألتيبيكسي ، أتلا ، أجالبان ، سان خوان تيانجويزمانالكو ، زولوتلا ، لا ماجدالينا ، هويابان ، على سبيل المثال لا الحصر.
في منطقة تيهواكان ، في وسط الولاية ، تم عمل حجر الجزع والرخام ، وقد عمدت المدينة إلى تعميد كل شيء منتَج بالعقيق على أنه "تيكالي". يجدر بنا أن نتذكر أن بويبلا كانت أول ولاية يتم فيها تصنيع الزجاج ، وأن مدن الفخار خيسوس كارانزا ، ولوس رييس مينزوتلا ، وإيزوكار دي ماتاموروس ، وأكاتلان ، وتيهويتزينغو ، وسان مارين تيكسميلوكان ، وسان ماركوس أكتيوبان ، وتشينياهوابان ، والحي جديرة بالذكر. de La Luz في مدينة بويبلا ، حيث تُصنع أطباق الموليراس الرائعة.
أنتج Puebla فنانين مشهورين في الصلصال ، مثل Herón Martínez ، من Acatlán ، وعائلة Castillo ، من Izúcar de Matamoros ، الذين استعادوا أصباغ ما قبل الإسبان مثل جرانا القرمزي والنيلي وزاكاتلاكسكالي لتزيين السيراميك ، وكذلك من Izcar ، دون أوريليو فلوريس ، "El brujito" ، صانع الشمعدانات الكبيرة.
تعبر المهرجانات والاحتفالات الشعبية في بويبلا عن التعدد الثقافي الذي تحافظ عليه الدولة. في Zacapoaxtla ، في 5 مايو ، هناك احتفال مدني حيث يتقاتل Zacapoaxtlas و "French" ، كما في كرنفال Huejotzingo ، وهو فريد في العالم لأزياء المشاركين ، وتمثيل أسطورة "Agustín Lorenzo" وتجسيد الجنرال سرقسطة على رأس المضيفين الذين هزموا الجيش الفرنسي.
في 4 أكتوبر ، يوم سان فرانسيسكو في كويتزالان ، يتم الاحتفال برقصات جميلة مثل Cuetzalines و Voladores و Santiagos و Manueles و Pilatos والعديد من الآخرين. في الاحتفال بيوم الموتى ، تبرز مذابح القرابين في Huaquechula ؛ بينما في أكاتلان ، على مشارف المقبرة ، تمارس رقصة Tlacoleros. كما أن المنمنمات المذهلة المنسوجة بالنخيل في Chignecatitlán أو papel picado من Huizcolotla وحلويات الورق في San Pablito Pahuatlán ، هي عينات من أفضل تقاليد بويبلا.
في بلد مليء بالتقاليد وتنوع الطهي والهندسة المعمارية الرائعة والفنانين والحرفيين المشهورين غير العاديين ، يجب أن نفخر بسانتا ماريا تونانتزينتلا وسان برناردينو أكاتيبيك وجالبان وأتليكسكو وتشيناهوابان ، أو لمجرد متعة تذوق الخلد Poblano أو زيارة الأسواق و tianguis حيث يمكننا العثور على أعمال فنية حقيقية صنعها الناس للناس.
مصدر: دليل المكسيك غير معروف رقم 57 بويبلا / مارس 2000
