Enchiladas هو طبق مكسيكي نموذجي ، وفقًا للمنطقة ، له أنواعه المختلفة. جرب enchiladas potosinas!
مكونات
(تكفي 6 أشخاص)
- 2 حبة فلفل أنشو تشيلي منقوعة في ماء مغلي ، مطحونة ومصفاة
- 1/2 كجم عجين للتورتيلا
- ملح للتذوق
- شحم للقلي (يمكن استبداله بزيت الذرة)
لتحضير الصلصة:
- 1 طماطم كبيرة
- 8 حبات طماطم خضراء
- 5 فلفل سيرانو أو حسب الرغبة
- 2 فلفل حار غواجيلو
- 1/2 بصلة مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 100 جرام من جبن تشيهواهوا مبشور
- 100 جرام من الجبن المبشور
تجهيز
تُخلط العجينة مع الفلفل الحار والقليل من الملح وتترك لترتاح لفترة. ثم ، مع هذه العجينة ، اصنع بعض التورتيلا الصغيرة على كومال مدهون قليلاً ، وعندما تنضج تقريبًا ، توضع القليل من الصلصة على الجانب النيء ؛ يُسمح للصلصة بالثبات لبضع ثوانٍ ثم تُطوى ، بحيث تلتصق الحواف ، كما لو كانت كوساديلا ، وتوضع على قطعة قماش داخل تشيكويت أو سلة مغطاة جيدًا حتى تتعرق. يجب أن يستعدوا على الأقل بين عشية وضحاها. قبل التقديم ، تُقلى بالزبدة أو الزيت الساخن وتُصفى على ورق ماص.
الصلصة: تُسلق الطماطم والطماطم والفلفل الحار مع قليل من الماء وتُخلط. إلى جانب ذلك ، يُتبّل البصل بالزبدة ويضاف الخليط المخلوط وكرة من العجين المحضر والملح والفلفل ؛ دعها تكثف وتتبل. في النهاية تضاف الجبن.
عرض
قدمي أنابيب الانتشلادا ساخنة على طبق كبير بما يكفي لمرافقتها مع القليل من الكريمة والبصل المفروم والجواكامولي على الجانب.
طعام سان لويس بوتوزينشيلاداسينشيلادا بوتوسيناسريسسيبرسيبرسيبر من إنتشلادا وصفات الإنتشلادا
