"... إنه مشهد مضحك أن تراهم يستمتعون بوجبتهم الموفرة من التورتيلا والفلفل الحار." إن الرأي الأجنبي حول أحد العناصر الأساسية للنظام الغذائي الوطني مثير للاهتمام.
"من هو تاجر الفلفل الحار ، وهو فلفل هذه الأرض ، يبيع الفلفل الحار من جميع الأنواع المذكورة هنا ، مثل الأنواع الطويلة أو الواسعة ، وتلك التي ليست كذلك ، كبيرة وصغيرة ، خضراء وجافة ؛ وتلك التي من الصيف ، والصيف ، وكل تلك المصنوعة على أقدام مختلفة ، وتلك التي تم صيدها بعد أن لمسها الجليد. من هو تاجر سيء في هذه البضائع يبيع تلك التالفة وذات الرائحة الكريهة ، و Redruejos وأولئك الذين ليسوا متمرسين ، لكن أخضرون جدًا وصغيرون ".
Fray Bernardino de Sahagún
التاريخ العام لأشياء إسبانيا الجديدة
"التورتيلا ، وهي طعام شائع في المدينة ، والتي لا تعدو كونها كعكات ذرة بسيطة ممزوجة بقليل من الليمون ، وبنفس شكل وحجم الكعكات ، أجدها جيدة جدًا عندما يتم تقديمها ساخنة وعند نضجها ، شاذ في حد ذاتها. تعتبر لذيذة بشكل خاص مع الفلفل الحار ، والتي لدعمها بالكميات التي يأكلونها هنا ، يبدو لي أنه سيكون من الضروري أن تكون الحلق مبطنة بالقصدير ".
مدام كالديرون دي لا باركا
الحياة في المكسيك
"وكم بدا جيدًا أن سوء نواياهم وخياناتهم ، وأنهم لم يتمكنوا من التستر عليها ، وأنهم ما زالوا لا يقدمون لنا الطعام ، وأنهم أحضروا الماء والحطب للسخرية ، وقالوا إنه لا توجد ذرة ، وأنهم معروفون بالقرب من هناك ، في بعض الوديان ، العديد من قادة المحاربين ينتظروننا ، معتقدين أنه كان علينا الذهاب بهذه الطريقة إلى المكسيك. بعد ذلك ، كما في الدفع ، نأتي إليهم كأخوة ونخبرهم بما أمر الله به الرب والملك ، فقد أرادوا قتلنا وأكل لحمنا الذي كان في الأواني بالفعل ، مع الملح والفلفل الحار والطماطم ، إذا أرادوا ذلك ، سيكون من الأفضل لو قدموا لنا الحرب كمحاربين مجتهدين وجيدين ، في الحقول ، كما فعل التالكسكالان جيرانهم ... "
برنال دياز ديل كاستيلو
القصة الحقيقية لغزو إسبانيا الجديدة
"بالإضافة إلى السلع اللازمة لتزويد المائدة ، يبيع العديد من الهنود الصوف والقطن والقماش القطني الخشن والجلود المدبوغة والأواني الفخارية والسلال وغيرها في السوق. ومن المضحك أن نراهم يتجمعون في مجموعات كبيرة ، مع أطفالهم جالسين على الأرض ، ويستمتعون بوجبتهم المقتصدة من التورتيلا والفلفل الحار ".
وليام بولوك
ستة أشهر من الإقامة والسفر في المكسيك
