خوسيه رييس ميزا أو فن الطبخ

Pin
Send
Share
Send

ولد خوسيه رييس ميزا في تامبيكو ، تاماوليباس ، عام 1924 ، قبل ثمانين عامًا ، على الرغم من أن الوقت قد توقف أمامه لقول الحقيقة.

يتمتع بقلق فكري هائل وقدرة كبيرة على الاستمتاع بالحياة ، ومظهره هو مظهر رجل أصغر بكثير ، ويتجلى ذلك في جميع أفعاله.

رجل ودود ومريح ، محادثته مليئة بالنكات والعبارات الذكية حول الموضوعات التي تشكل جزءًا من عالمه الشخصي: مصارعة الثيران والطبخ والرسم (وهي طريقة أخرى للطهي).

دفعته طبيعته الفضولية والمدروسة إلى المغامرة في مجالات مختلفة من الفنون التشكيلية: نظرية الرسم واللوحات الجدارية والرسم على الحامل وتوضيح الكتب والسينوغرافيا المسرحية ، والتي تبرز في كل منها.

مثل العديد من الطلاب الإقليميين الآخرين ، أُجبر على الهجرة إلى مكسيكو سيتي لمواصلة دراسته ، وفي سن 18 التحق بالمعهد الوطني للأنثروبولوجيا والتاريخ ، حيث اكتشف الرسم والمسرح. في رفقة طلاب آخرين ، أسس مسرح الطلاب المستقل وبدأ في تطوير نشاط مسرحي مكثف. في سن ال 24 ، التحق بالمدرسة الوطنية للفنون التشكيلية ، حيث تلقى تعليمات أكاديمية من فرانسيسكو جويتيا وفرانسيسكو دي لا توري ولويس ساهاغون.

يعمل Reyes Meza بلا كلل ويسافر في طول بلدنا وعرضه ، إما في عمله كمصمم مجموعة أو كرسام جدارية ، ينفذ أوامر لحكومات الولايات والعملاء من القطاع الخاص. كمصمم في المعهد الوطني للفنون الجميلة ، UNAM ، الضمان الاجتماعي ، المسرح الكلاسيكي والمسرح الإسباني في المكسيك ، المجلات الموسيقية والملاهي الموسيقية ، يمتد نشاطه لأكثر من 25 عامًا.

قام رييس ميزا بعمل جداريات في لوس أنجلوس ، في جامعة تاماوليباس ، في المتحف الوطني للتاريخ ، في سجل الممتلكات العامة ، في سد راوداليس دي مالباسو في تشياباس ، في كازينو دي لا سيلفا في كويرنافاكا وغيرها الكثير. في الكنائس في جميع أنحاء الجمهورية. لقد كان عضوًا مؤسسًا في العديد من جمعيات الفنون التشكيلية وحصل على جوائز وشهادات تقدير من الجامعات والمؤسسات الرسمية. يعد عمله حاليًا جزءًا من العديد من المجموعات الخاصة ، بالإضافة إلى متاحف في المكسيك والولايات المتحدة.

خوسيه رييس ميزا جعل "المكسيك والمكسيكي" همه الأهم ، وقد انعكس ذلك في عمله الاحترافي. حظي تكوينه وضربات الفرشاة بمدح النقاد المتخصصين في الفن وسلسلة الثيران التي لا تزال تعيش (الطبيعة الحية ، كما يقول عادة) جديرة بالملاحظة ، حيث يدمج اللون والضوء والنكهات والعناصر النموذجية لـ ارضنا. لكن دع المعلم يخبرنا بشيء عن حياته:

مهنتي الثلاث كرسالة واحدة: الرسم

ولدت معي ثلاث دعوات: رسام ومصارع ثيران وطباخ. سادت اللوحة كوجهة للحياة. كانت مصارعة الثيران طفولتي ورياضة الشباب ، ولم يكن لها أي ذرائع سوى إرضاء مسيرتي المهنية الثانوية. من عام 1942 إلى عام 1957 ، قمت برحلة حج في جميع أنحاء الجمهورية المكسيكية بحثًا عن فرصة للمشاركة في المسيرات ، والرؤوس ، والمدينة ؛ في تلك اللقاءات ، وجدت أعمق جزء من جوهر الثور الغامض ، والذي ساهم ، بالمشاركة في التوفيق بين المعتقدات الصوفية والدينية والأصلية ، في نشوة الاحتفالات التي تميز شعوب المكسيك: ساحات مرتجلة ومربعات صغيرة مزينة بأكاليل الورق الصينية ، حيث يمكنك أن تتنفس رائحة المستقر واللب. أعلنت فرقة البلدة ، مع بعض الأشخاص الضعفاء والآخرين غير المتناغمين بشكل مفاجئ ، عن لعبة pasodobles وبثت الحيوية في مصارعة الثيران ، كيف أفتقدها!

كان ذلك في عام 1935 وحصلت على وظيفتي الأولى في تامبيكو عندما كنت في الحادية عشرة من عمري: صبي مطبخ في مطعم شركة النفط الإنجليزية الأغيلا ، والآن بيميكس. كنت سعيدًا كمتدرب طباخ ، لأنني أطعت الدافع المهني الثالث. هناك اكتشفت بداية كل شيء ، متعة العيش من خلال هذا الفعل السحري الفائق الذي هو الطبخ ؛ إنه يحمل شيئًا أو الكثير من التصوف ، فهو مرتبط بفعل حيوي للرجل الذي كان منذ البداية مع الكلمة ، لأنه في الفعل الكلمات وفي الكلمات الوصفة ، وفي الوصفة عمل خلق - مطبخ من خلال النار وبالتالي تجسيد النكهات والعطور والألوان والقوام للمواد التي يخلقها الله ويعيش على الأرض ، في الماء والهواء. تجربة أرست الأسس لي لأقوم بحياة ثابتة ، لا حياة ساكنة بل حية ، في سكون دائم حيث يستمر جمال الحياة الذي يتجلى إلى الأبد. أظهرت الحياة أنه في عملية الطهي يتم تحويلها لإطعام الجسد ، وفي عملية الطهي التصويري يتم تحويلها لإطعام الروح.

تركزت مهنتي الثلاث في واحدة: الرسم ؛ حسنًا ، لقد كان موضوع الثيران متكررًا في أعمالي التصويرية وأعطاني الطهي ولا يزال يمنحني بهجة صنعه والاستمتاع به. تم طهي أعمالي الجدارية والسينوغرافية.

المصدر: Aeroméxico Tips No. 30 Tamaulipas / Spring 2004

Pin
Send
Share
Send

فيديو: معلومات عن الطبخ واسرار فن الطبخ (قد 2024).