المكونات لـ 8 أشخاص
16 فلفل حار مشوي ومقشر ومحلل ومفتوح بحرص للتعبئة
الحشوة
2 كوب جبن قريش
3 أكواب جبنة كريمية
1/3 كوب جوز مفروم
1/3 كوب زبيب
ملح وفلفل وقرفة حسب الرغبة
من أجل المعكرونة
1 لفة من عجينة الفيلو
مذابة 120 جرام زبدة
لتحضير الصلصة
2 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
1 فص ثوم صغير مفروم ناعماً
1 تشيلي دي أربول محمص ومفروم
1/2 كيلو طماطم مشوي مقشر ومحلول
الملح والفلفل حسب الذوق
تجهيز
الفلفل الحار محشو. تقسم المعكرونة إلى طبقتين تنتشر مع الزبدة المذابة. يتم تقطيعها إلى مستطيلات بالحجم المناسب ويتم لف الفلفل الحار بها ، وترك الذيل بالخارج ؛ يتم تزجيجها بالزبدة وتُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم تقديمها مع صلصة رانشيرو.
الحشوة
يتم خلط جميع المكونات جيدًا.
الصلصة
في الزيت الساخن نضيف البصل والثوم والفلفل الحار ونضيف الطماطم المهروسة والملح والفلفل حسب الرغبة ونتركها حتى تصبح الصلصة سميكة.
