وصفة ديك رومي لذيذ.
مكونات
1 ديك رومي نظيف للغاية تزن حوالي 6 كيلوغرامات ، 6 أوراق غار ، 6 أغصان من الأوريجانو الطازج ، 1 بصلة نصفية ، 1 رأس ثوم محمص ، 10 فلفل دهن ، ملح حسب الرغبة ، 100 جرام من أدوبو ، يمكن استخدامها المربعات التي تباع تجاريًا.
ريكادو دي أدوبو: 1 ملعقة كبيرة من بذور أشيوت ، 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف ، 10 فلفل دسم مطحون ، 1 رأس ثوم صغير محمص ، 4 فصوص ، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ، 2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة ، oon ملعقة صغيرة من الزعفران ، عود كبير من القرفة ، ملعقة صغيرة ملح ، عصير برتقال حامض أو برتقال حلو وخل.
للتتبيلة: 1 كوب زيت زيتون ، 3 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح ، 1 رأس ثوم مشوي ومقطع إلى نصفين ، 6 فلفل حار أو جويرو ، محمص ومقشر ، 10 فلفل أسود ، 3 أوراق من ورق الغار ، 10 فلفل أبيض ، 1 عود قرفة ، رشة كمون ، 3 فصوص ، 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف ، 2 كوب عصير برتقال حامض أو 1 خل و 1 برتقال حلو ، 1 كوب مرق حيث هو مطبوخ ملح الديك الرومي حسب الرغبة. تكفي 12 شخص.
تجهيز
ريكادو دي أدوبو Recado de adobo: في مطحنة التوابل أو القهوة ، تُطحن جميع البهارات ويُضاف الملح وعصير البرتقال الحامض.
صلصة المخلل: يسخن الزيت ويتبل البصل والثوم والفلفل الحار. تُطحن البهارات مع القليل من البرتقال الحامض أو الخل وتُضاف إلى ما سبق ، يُضاف عصير البرتقال الحامض والمرق حيث يُطهى الديك الرومي ويُترك كل شيء جيدًا. يتم إزالته من الحرارة ويترك ليبرد.
يُلف الديك الرومي في بطانية سماوية ، ويربط ويطهى بالماء ليغطى بورق الغار ، والزعتر ، والفلفل ، والبصل والثوم لمدة ساعتين أو حتى يلين. يصفى ويوضع جانبا المرق المصفى. ينتشر الديك الرومي جيدًا من جميع الجهات مع رسالة التتبيلة ويبدأ في الشواء على الفحم ، ويقلبه باستمرار ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يتم تقديمه باردًا ومقطع إلى شرائح ويرافقه ماء مالح.
عرض
يقطع على طبق ويرافقه ماء مالح. أيضا في كعك الديك الرومي والفاصوليا المقلية ، مصنوعة في خبز رغيف فرنسي.
