مكونات (تكفي 8 أشخاص)
1 بطة منظفة جيدا 1 ذيل بصل 1 قطعة خبز ملح وفلفل حسب الرغبة 24 تورتيلا متوسطة
للبيبيان
300 جرام من بذور اليقطين الذهبي في مقلاة 3 أوراق خس كبيرة 1 حفنة من الكزبرة 1 فلفل بوبلانو مشوي مقشر ومطحون حسب الرغبة 8 حبات طماطم خضراء مقطعة إلى قطع 1/2 بصلة 1 فص ثوم كمون مطحون 3 فصوص 1 ملعقة صغيرة خبز مطحون 1 / 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون ملح حسب الرغبة. 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
تجهيز
تجف البط جيدا وترش بالملح والفلفل من الداخل والخارج وتحشى بالبصل وقطعة الخبز وتوضع في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبا أو حتى تنضج المطبوخ والجلد الذهبي البني. دعها تبرد قليلا وتنهار.
يتم تمرير التورتيلا من خلال البيبيان ، ثم من خلال الزيت الساخن ، ثم يتم حشو البط ، ملفوفة ومغطاة بمزيد من الصلصة.
بيبيان: يتم تسييل البذور مع باقي المكونات ما عدا الزيت. توضع على نار هادئة ثم تضاف الصلصة وتترك لتتبيل على نار خفيفة حتى تنضج جيداً.
