منذ وقت الغزو ، كانت كويريتارو واحدة من الأماكن المفضلة للإسبان للاستقرار مع عائلاتهم.
نظرًا لكونه آخر مكان تم اعتباره حضاريًا قبل دخول الأراضي "البربرية" في Chichimecas ، في الطريق إلى مناجم الذهب والفضة في Zacatecas ، فقد كانت Querétaro نقطة توقف إلزامية للعربات الحربية ومكانًا للإقامة. هذه هي الطريقة التي نمت بها المنطقة ، التي يسكنها في الأصل Otomies أو ñañs ، بشكل كبير مع أطفال شبه الجزيرة: الكريول. انتشرت Haciendas والبيوت الكبيرة والأديرة في تلك الأراضي ذات المناخ المعتدل والناس الودودين والاضطراب والعمل الجاد.
بدأت حركة الاستقلال في منطقة Querétaro و Guanajuato و Michoacán في العقد الأول من عام 1800. في ذلك الوقت ، جمعت التجمعات الأدبية التي حضرها القاضي دون ميغيل دومينغيز وزوجته ، السيدة جوزيفا أورتيز دي دومينغيز ، العديد من أصدقاؤه الذين تعاطفوا مع الأفكار التحررية لـ Don Miguel Hidalgo y Costilla ، وجميعهم من الكريول ، كمضيفين له.
مع مرور الوقت ، شهدت مدينة كويريتارو أحداثًا تاريخية مهمة ميزت حياة البلاد.
في الثلاثينيات من هذا القرن ، كان العديد من الإسبان القيمين الذين لم يتفقوا مع النظام السياسي لبلدهم من طالبي اللجوء من قبل الحكومة المكسيكية. عمل بعضهم واشتروا اسطبلات واستقروا في ضواحي المقاطعة الفيدرالية. عندما نمت المدينة وتوسعت ، اكتسبت هذه الأراضي قيمة تجارية كبيرة ، لذلك في الستينيات باعها معظم أصحابها واشتروا المزارع والأراضي الريفية والمنازل والشركات في ولاية كويريتارو ، حيث استقروا فيها. العيش والعمل.
من المستعمرة إلى يومنا هذا ، هناك التقاليد التي جلبت من إسبانيا ، والتي ترسخت في عالم كويريتارو. وهكذا نرى مزارع مخصصة لتربية الثيران المختلطة والقتال ، مثل La Laja ومزرعة Grande de Tequisquiapan ، بعضها في الإنتاج الكامل ، وبعضها مهجور والبعض الآخر تم تحويله إلى فنادق ، مثل Galindo ، أو منازل ريفية. ، مثل Chichimequillas و El Rosario de la H ، والتي كانت هدية من نائب الملك دون أنطونيو دي ميندوزا إلى قائد Hernán Cortés ، Juan Jaramillo ، عندما تزوج Malinche.
من التقاليد العميقة الجذور في المنطقة تقليد الأبراج القديمة ومصانع ملء الفراغات ، التي تحولت الآن إلى مصانع نسيج كبيرة وحديثة ؛ لا تزال ورش غزل الدواسة حيث تصنع أقمشة صوف الأغنام يدويًا موجودة. إن التفكك والتطريز الذي تصنعه نساء من الجبال جميلان للغاية. تتمتع مزارع الكروم بأشعة الشمس ويتم تقطير نبيذ المائدة الفوار الممتاز في مصانع النبيذ. توفر مطاحن دقيق القمح المواد الخام التي يصنع بها خبز كويريتارو اللذيذ.
توجد في جميع أنحاء الولاية مصانع حيث يتم إنتاج أجبان ممتازة يدويًا مع حليب الماعز أو البقر ؛ فاز أحد المصنّعين ، السيد كارلوس بيرازا ، بميدالية في تورين بفرنسا عن الجودة الممتازة لمنتجاته.
ثمار المنطقة ، مثل الخوخ والكمثرى والتفاح ، من بين أمور أخرى ، يبلورها الكويريتس بالسكر ، في عملية شاقة ومتوارثة عن الأسلاف.
هناك العديد من المطاعم عالية الجودة ، ذات التأثير الإسباني الملحوظ ، حيث يكون بعض أصحابها من الكريول. في حي سانتا آنا ، في مدينة كويريتارو ، يقام عام بعد عام عيد الراعي "لا سانتانادا" ، نسخة طبق الأصل من "لا بامبلونادا" في سان فيرمين ، في إسبانيا ، حيث يتم إطلاق سراح الثيران المقاتلة من قبل في الشوارع ، وبينما يركض الناس بمرح ، يقاتلهم بعض المشجعين.
وهذه هي الطريقة التي يشعر بها المرء خلال زيارته لمثل هذه الحالة المزدهرة ، ويشم ، ويشم ، ويدرك ، ويهتز بنكهات وروائح وتذكر الوطن الأم.
النبيذ
يوجد في ولاية كويريتارو مرفقان حديثان لصنع النبيذ ينتجان نبيذًا عالي الجودة ونبيذًا فوارًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك زيارة مصنع Freixenet ، حيث سيتم اصطحابك في جولة في الأقبية المهيبة.
المصدر: Tips from Aeroméxico No. 18 Querétaro / winter 2000
