العمود الفقري الأسود

Send

المكونات (تكفي 6-8 أشخاص)

1 كيلو من لحم الخنزير المتن النظيف للغاية ملح وفلفل وفلفل حلو حسب الرغبة قطعة واحدة من الزبدة (90 جرام) 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى ريش صغير 2 فص ثوم مفروم ناعماً 2 فلفل هالابينو أو فلفل كواريسمينو منزوع الزعانف ومقطع إلى شرائح 100 جرام من البرقوق زبيب منزوع العظم ومفروم خشناً

تجهيز

تُدهن الخاصرة بالملح والفلفل والبابريكا وتترك لترتاح لمدة ساعتين على الأقل. نضع الزبدة والزيت على النار ، نضيف الخاصرة ونحمر جيدًا من جميع الجوانب ؛ في منتصف عملية التحمير ، نضيف البصل والثوم والفلفل الحار حتى تصبح مقليّة ، ثم البرقوق وكوب من الماء الساخن والملح حسب الرغبة ، ونطهى مع الحرص على تغطيتها بإحكام حتى تنضج. يمكن عمل ذلك في قدر الضغط.

المصدر: إرشادات الخطوط الجوية المكسيكية رقم 18 كويريتارو / شتاء 2000

Send