وصفة الخلد الأصفر

Send

الخلد الأصفر هو طبق نموذجي من طعام أواكساكان. تقدم لك Unknown Mexico هذه الوصفة من أواكساكا حتى تتمكن من تحضيرها في المنزل.

مكونات

(تكفي 6 أشخاص)

3 فلفل حار أصفر ساحلي أو غواجيلو يفشل في ذلك
1 طماطم متوسطة
1 ميلتومات (طماطم خضراء)
2 فصوص
2 حبة فلفل
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ورقة أكويو (يرباسانتا)
200 جرام من عجينة الذرة
1 لتر من دجاج كونسومي
نصف كيلو دجاج مقطّع إلى قطع ومطبوخ
200 جرام من الفاصوليا الخضراء نظيفة ومقطعة ومطبوخة
2 chayotes مقطعة إلى مكعبات كبيرة ومطبوخة
16 رقائق شامبري مطبوخة ومقشرة
6 حبات كوسة مطبوخة ومقطعة أنصاف
ملح للتذوق

تجهيز

يُطهى الفلفل الحار مع الطماطم في القليل من الماء ، ويُطحن مع التوابل باستثناء الأكيو ؛ يُصفّى ويُضاف اللحم البقري ويُغلى في قدر ، ويُضاف ورق أكويو والملح حسب الرغبة. أخيرًا ، شيئًا فشيئًا دون التوقف عن التحريك ، تُضاف الكتلة ، وتسييل بقليل من الماء حتى تشكل عصيدة ؛ استمر في الطهي حتى يصبح سميكًا ، مع الحرص على عدم رفع الحرارة.