يبدو أن تنوع المأكولات العامية ليس له حدود في ميتشواكان.
عرف سكان تلك الدولة الجميلة كيفية دمج المكونات اللذيذة التي ترجع إلى ما قبل الإسبان ، مثل الذرة - باهتزيري في البوريبتشا - ومجموعة متنوعة من الفواكه والحيوانات والأسماك ، إلى المكونات التي جلبها الإسبان ، مثل لحم الخنزير ولحم البقر أو اللوز. وشيئًا فشيئًا تم تكوين أطباق مختلفة تميز المناطق المختلفة.
من لم يسمع عن "carnitas michoacanas" اللذيذة والعصرية والذهبية من Zitácuaro ، أو من Uruapan أو Cotija أو La Piedad؟ ، أو الأسماك البيضاء غير العادية من Pátzcuaro ، التي يذوب لحمها الرائع والرائع تقريبًا في الفم ، ويمكن طهيه بطرق مختلفة ، على الرغم من أن أشهرها هو "الضرب". وماذا عن "uchepos" ، تاماليس مصنوع من ذرة طرية مصحوبة بحبوب جديدة من Queréndaro ورشها بجبن Cotija ؛ أو "الكوروندا" ، المسماة في المستعمرة "أعواد خبز القصر" ، وهي عبارة عن تاماليس ملفوفة بأوراق نبتة الذرة على شكل متعدد الوجوه غير المنتظم الذي يصاحب "تشوريبو" ، وهو نوع من الخلد المصنوع من لحم بقري ، أنشو تشيلي و خضروات.
لا يمكننا أن ننسى "القدر الفاسد" ، طبق أريو الشهير ، وهو يخنة من مختلف اللحوم والخضروات من أصل أوروبي. إذا كنت في Morelia ، بعد الساعة الثامنة مساءً ، تأكد من التوقف عند Portales de San Agustín للاستمتاع بـ "دجاجة ممتعة" ، ذهبية بين gorditas و enchiladas والبطاطس والخضروات.
وإذا تحدثنا عن الحلويات ، فلا يمكننا أن ننسى "الأفوكادو" العملاق من Tingüindín ، أو إمبانادا ضخمة محشوة بالتشيلاكايوت ، أو اليقطين الحلو ، أو الجوافة ، أو الفراولة ، أو التفاح ، أو السفرجل من Morelia ، أو "chongos zamoranos" "، دون إهمال الكعك الضخم من حي Inmaculada في موريليا ، أو" المعكرونة الثلجية "الرائعة التي يتم التقاطها في ساحة Plaza de Don Vasco في Pátzcuaro.
الآن علينا فقط أن نتحدث عن المشروبات ، مثل "شاراندا" –cane aguardiente- ، أو شوكولاتة ميتات ، أو مجموعة متنوعة هائلة من الأطول التي جعلت سكان توريكواتو قد اخترعوا معرض أتول ، يسمح لنا شهر مارس بتذوق النكهات الأكثر غرابة.
