يشاركنا مطعم El Delfín وصفة برج الأخطبوط مع رقائق التفاح والمايونيز بالكزبرة وصلصة المانجو. فرحة!
مكونات
(لشخص واحد)
لملء:
- 2 ملاعق صغيرة من الزبدة
- 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم ناعماً
- 1/3 كوب تفاح مقشر ومقطع
- 3 ملاعق كبيرة كرفس نظيف ، مقطع إلى مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 100 جرام من الأخطبوط المطبوخ نظيفاً ومفروماً
لرقائق التفاح:
- 1 تفاحة منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون مطحون
- 1/4 كوب سكر
لتحضير مايونيز الكزبرة:
- 1 صفار بيضة
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 1/2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- بضع قطرات من صلصة ورسيستيرشاير
- بضع قطرات من الصلصة الحارة
- 1/2 كوب كزبرة معبأة بإحكام و 2 حبة كزبرة مطحونة مع 1 كوب زيت زيتون
- ملح للتذوق
لتحضير صلصة المانجو:
- 1 كوب لب مانجو
- 1/4 كوب ماء
- 1 فلفل هالابينو مفرومة ناعماً
تجهيز
الحشوة:
يُتبّل البصل في الزبدة ويُضاف التفاح والكرفس ويُترك لينضج ؛ ثم يتم إزالتها ويضاف الأخطبوط والكزبرة.
التفاحات:
يوزع التفاح على ورق شمعي يوضع على صينية خبز ، ويرش بالسكر الممزوج مع حبة البركة ويوضع في الفرن على درجة حرارة منخفضة جدًا (100 درجة مئوية) لمدة ساعة (30 دقيقة على جانب واحد و 30 دقيقة على الجانب) آخر) أو حتى لونها بنيا ذهبيا.
المايونيز:
في وعاء نضع جميع المكونات ما عدا الزيت. يمتزجان جيدًا بينما يُضاف الزيت شيئًا فشيئًا ، ويضربان بقوة حتى النقطة.
صلصة المانجو:
تُسيل المانجو مع السكر ثم يُضاف الفلفل الحار المفروم.
ملحوظة: كلا من المايونيز والكزبرة وصلصة المانجو تجعل الناس أكثر.
يتكون برج على طبق التقديم ، بالتناوب وضع بعض رقائق التفاح وطبقة من الحشو ، حتى الانتهاء من الرقائق. يحيط بهذا البرج من جانب مايونيز الكزبرة ومن الجانب الآخر بصلصة المانجو.
كراوية دولفين تفاح كزبرة مايونيز ويفر وصفات الأخطبوط الأخطبوط مطعم دولفين صلصة المانجو
